अद्यतन किया गया: 6/3/2025
लायन टेल कॉकटेल से जुड़ी ऐतिहासिक रेसिपी
"लायन टेल" कॉकटेल—बॉर्बन, ऑलस्पाइस लिकर, लाइम जूस, सिंपल सीरप और बिटर्स—सबसे पहले 1930 के दशक में छपा था, लेकिन यह समृद्ध शराबों को मसालेदार और खट्टी सामग्री के साथ मिलाने वाली शुरुआती मिश्रणों से प्रेरणा लेता है। 19वीं और प्रारंभिक 20वीं सदी की कॉकटेल पुस्तकों की खोज से ऐसी ड्रिंक्स का पता चलता है जो "लायन टेल" के स्वाद के बोल्डपन को दर्शाती हैं।
1800 के दशक की कॉकटेल रेसिपी में प्रमुख शराब और सामग्री
लोकप्रिय 19वीं सदी के "ट्विस्ट" कॉकटेल—ड्रिंक जिनमें बिटर्स, मसाले, या खट्टापन होता था—ने लायन टेल की नींव रखी। जबकि बॉर्बन हमेशा आधार नहीं था, निम्नलिखित सामग्री उस समय की रेसिपी पुस्तकों में अक्सर पाई जाती थीं:
- रम, ब्रांडी, और व्हिस्की मुख्य शराब के रूप में
- जमैका का ऑलस्पाइस लिकर (कभी-कभी पिमेंटो ड्रैम कहा जाता है), जो अपनी बेकिंग मसाले की खुशबू के लिए प्रसिद्ध है
- तीव्रता के लिए ताजा लाइम या नींबू का रस
- संतुलन के लिए चीनी या सिंपल सिरप
- सुगंधित बिटर्स—विशेषकर एंगोस्टुरा—ने कई मिश्रित ड्रिंक्स में गहराई बढ़ाई
लायन टेल का ट्विस्ट: 1800 के दशक के पूर्ववर्ती
लायन टेल ने अपनी विशिष्ट संयोजन पाने से पहले, बारटेंडर क्लासिक सॉर और पंच के संस्करणों के साथ प्रयोग करते थे। कुछ उल्लेखनीय पूर्ववर्ती जेरी थॉमस की 1862 की "बारटेंडर्स गाइड" और हैरी जॉनसन की 1882 की "बारटेंडर मैनुअल" में पाए जाते हैं। ये रेसिपी दिखाती हैं कि मसाले, बिटर्स, या अलग खटास जोड़कर एक सामान्य आधार को कैसे यादगार बनाया गया।
- व्हिस्की सॉर: 60 एमएल व्हिस्की, 30 एमएल नींबू का रस, 15 एमएल चीनी, बर्फ के साथ शेक किया गया (अक्सर थोड़े से बिटर्स या एक चुटकी जायफल के साथ पूरा किया गया)।
- ब्रांडी पंच: 60 एमएल ब्रांडी, 20 एमएल सिंपल सिरप, 22.5 एमएल नींबू का रस, थोड़ी सी जायफल, हिलाकर बर्फ पर परोसा गया।
- रम फिक्स: 60 एमएल डार्क रम, 15 एमएल चीनी सिरप, 22.5 एमएल नींबू का रस, कभी-कभी जटिलता के लिए ताजे कद्दूकस किए ऑलस्पाइस या लौंग के साथ।
- पिमेंटो कॉर्डियल: शुरुआती जमैका रेसिपी में 45 एमएल ऑलस्पाइस ड्रैम, 15 एमएल लाइम जूस, 15 एमएल चीनी सिरप; ठंडा, मसालेदार पेय के लिए टूटी हुई बर्फ पर परोसा जाता था।
इनमें से हर एक पेय में समृद्ध आधार शराब, चमकीला खट्टा, मिठास, और या तो मसालेदार बिटर्स या सीधे बेकिंग मसालों का समावेश होता है—जैसा कि दशकों बाद लायन टेल में होता था।
युगों को जोड़ना: प्रारंभिक रेसिपीज़ ने लायन टेल को कैसे प्रभावित किया
यह तब तक नहीं था जब तक 1937 में "द कैफे रॉयल कॉकटेल बुक" प्रकाशित नहीं हुई कि लायन टेल नाम से प्रकट हुआ, जिसके लिए बॉर्बन और ऑलस्पाइस ड्रैम का उपयोग किया गया। फिर भी, इसकी संरचना सीधे उन पूर्व वाले सॉर, पंच और फिक्स से जुड़ी है। ऑलस्पाइस या बिटर्स को मजबूत शराब और खट्टे तत्वों के साथ मिलाने की परंपरा ने युगों के बीच एक सहज सेतु बनाया।
- ऑलस्पाइस ड्रैम—कैरेबियन बारों का एक मुख्य आधार—धीरे-धीरे 1900 के शुरुआती अमेरिकी और ब्रिटिश कॉकटेल सर्किलों में स्वीकार्यता पाने लगा।
- बर्फ के साथ शेकिंग और फाइन स्ट्रेनर इस्तेमाल करने की तकनीकें 19वीं सदी की पुस्तकों में दिए गए कड़े प्रक्रियाओं से विकसित हुईं।
- बिटर्स, जो मूल रूप से पाचन सहायता के लिए बनाए गए थे, सॉर और पंच में सुगंधित संरचना प्रदान करने में आवश्यक हो गए।
आधुनिक लायन टेल रेसिपी कभी-कभी बॉर्बन और ऑलस्पाइस लिकर को रम या राय के साथ लगभग एक समान रूप से इस्तेमाल करती हैं, जो पुराने बारटेंडरों द्वारा अपनाई गई लचीली शैली को दर्शाता है। आज स्वाद की परतबद्धता और बनावट पर जोर इनमें ऐतिहासिक प्रयोगों का परिणाम है।
आज के लायन टेल वेरिएशंस में ऐतिहासिक तत्वों को अपनाना
घर के बारटेंडर या इतिहासविद के लिए, इन पूर्ववर्तियों को दोबारा देखना केवल शैक्षिक नहीं है। इन उत्पत्तियों को समझने से रचनात्मक संभावनाएं खुलती हैं। बॉर्बन की जगह जमैका रम का उपयोग करने, ताज़ा कद्दूकस किए जायफल की एक बूंद जोड़ने, या अनोखे प्रोफाइल खोजने के लिए बिटर्स की मात्रा बढ़ाने का प्रयास करें जो अभी भी लायन टेल की जड़ों को सम्मान देते हैं।
- ट्रॉपिकल व्याख्या के लिए बॉर्बन की जगह 60 एमएल एज्ड रम का उपयोग करें।
- क्लासिक पंच की ओर इशारा करने के लिए ताज़ा कद्दूकस किया हुआ जायफल मिलाकर समाप्त करें।
- मसालेदार आधार के लिए राई व्हिस्की का प्रयास करें।
लायन टेल, जबकि कॉकटेल पुनर्जागरण का दृढ़ उत्पाद है, फिर भी अपने पूर्ववर्तियों से निकटता से जुड़ा हुआ है—पिछले दो सदियों में बार की पहचान बनाने वाले पंच, सॉर और मसालेदार ड्रिंक।