अद्यतन किया गया: 6/8/2025
स्पाइकेड मेक्सिकन हॉट चॉकलेट कैसे तैयार करें
मेक्सिकन हॉट चॉकलेट अपने मीठे, दूधिया नॉर्थ अमेरिकन संस्करण से अलग एक गहराई वाले स्वाद प्रदान करता है। सदियों पुरानी कोको परंपरा और देशी मसालों में डूबा यह गर्म पेय समृद्ध कड़वा मीठा चॉकलेट, सुगंधित दालचीनी, और सूक्ष्म मिर्ची की गर्मी का संतुलन करता है। जब इसे शराब के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक विलासिता पूर्ण, वयस्क व्यंजन बन जाता है जो इसकी ऐतिहासिक जड़ें और आधुनिक बहुमुखी प्रतिभा दोनों को प्रस्तुत करता है।
मेक्सिकन हॉट चॉकलेट को क्या ख़ास बनाता है?
पारंपरिक मेक्सिकन हॉट चॉकलेट असली कोको (अक्सर पत्थर पीसे गए "टेबलेटस" या डिस्क) पर आधारित होता है, न कि कोको पाउडर पर। यह पेय मेसोअमेरिकन काल के स्वादों को दर्शाता है: दालचीनी, वेनिला, और कभी-कभी मिर्च की एक झलक। इसका विशिष्ट बनावट तब आती है जब चॉकलेट मिश्रण को लकड़ी के मोलिनिल्लो से जोर से फेंटकर झागदार किया जाता है।
- पत्थर पीसा हुआ चॉकलेट और गन्ने की चीनी बनावट और तीव्र स्वाद प्रदान करते हैं।
- दालचीनी, वेनिला, और हल्की मिर्च—जैसे एंको या गुआजिलो—गर्माहट और गहराई जोड़ते हैं।
- मोलिनिल्लो (या एक व्हिस्क) एक झागदार, मखमली पेय सुनिश्चित करता है।
क्लासिक स्पाइकेड मेक्सिकन हॉट चॉकलेट रेसिपी
- 500 मिलीलीटर पूरे दूध (या डेयरी-फ्री के लिए ओट मिल्क)
- 70 ग्राम मेक्सिकन चॉकलेट (जैसे इबार्रा या अबुकोलिता), कटा हुआ
- 1 दालचीनी का टुकड़ा
- 10 मिलीलीटर वेनिला अर्क
- 2 मिलीलीटर मिर्च पाउडर (एंको या गुआजिलो, सूक्ष्म गर्मी के लिए वैकल्पिक)
- 45 मिलीलीटर एेज्ड टकीला या 45 मिलीलीटर डार्क रम
- ताजा व्हिप्ड क्रीम और घिसा हुआ चॉकलेट (सजावट के लिए)
- 500 मिलीलीटर दूध को मध्यम आंच पर एक छोटे सॉसपैन में दालचीनी की छड़ी के साथ हल्का भाप आने तक गरम करें, लेकिन उबालें नहीं।
- कटा हुआ मेक्सिकन चॉकलेट डालें; फेंटें या मोलिनिल्लो का उपयोग करें जब तक यह पिघल कर झागदार न हो जाए।
- 10 मिलीलीटर वेनिला अर्क और 2 मिलीलीटर मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें; तेजी से फेंटकर मिला लें।
- दालचीनी की छड़ी निकालें और सॉसपैन को आग से हटाएं।
- 45 मिलीलीटर टकीला या 45 मिलीलीटर डार्क रम डालें; एक आखिरी बार फेंटें।
- गर्म-मुक मग में डालें और व्हिप्ड क्रीम तथा घिसा हुआ चॉकलेट से सजाएं।
अपने स्पाइकेड मेक्सिकन हॉट चॉकलेट को कैसे कस्टमाइज़ करें
- धुंआदार स्वाद के लिए मेज़कैल ट्राई करें, या कॉफी लिकर समृद्धि के लिए।
- मिठास के लिए, गरम करने से पहले 10 मिलीलीटर अगावे सिरप डालें।
- सजावट में मसाला जोड़ें — 1 मिलीलीटर क्यून्न पेपर या क्रीम के ऊपर दालचीनी छिड़कें।
- दूध को संतरे के छिलके से सुगंधित करें ताकि हल्का खट्टापन आए।
शराब चुनें: स्पाइकेड मेक्सिकन हॉट चॉकलेट में क्या सबसे अच्छा है?
- एज्ड टकीला (रेपोसाडो): चिकनी, मिर्ची, वेनिला के आभास के साथ।
- डार्क रम: समृद्ध घुड़शक्कर की मिठास चॉकलेट स्वाद को मजबूत करती है।
- मेज़कैल: मिट्टी जैसा, धुआँदार—मिर्च और दालचीनी के साथ खूबसूरती से मेल खाता है।
- कॉफी लिकर (जैसे कालुआ): डेजर्ट जैसी ट्विस्ट के लिए।
संतुलन के लिए, अत्यधिक शराब से बचें। 45 मिलीलीटर पर्याप्त गर्माहट देता है बिना चॉकलेट और मसाले का स्वाद दबाए।
उत्कृष्ट बनावट और स्वाद के लिए प्रो टिप्स
- अंत में जोर से फेंटें ताकि गाढ़ी, झागदार बनावट बने—यह एरेशन आवश्यक है।
- अगर आपके पास मेक्सिकन चॉकलेट नहीं है, तो 50 ग्राम बिटरसवीट चॉकलेट (70%), 20 ग्राम कच्चा चीनी, और 2 मिलीलीटर सूखा दालचीनी मिलाएं।
- सबसे अच्छी माउथफील के लिए पूरे दूध या बारिस्ता-शैली ओट मिल्क का उपयोग करें; स्किम दूध से बचें।
- अंत में शराब मिलाएं और स्पाइकेड करने के बाद उबालने से बचें, ताकि खुशबू बनी रहे।
विविधताएँ खोजें: हर स्वाद के लिए स्पाइकेड मेक्सिकन हॉट चॉकलेट रेसिपी
- मेज़कैल मोक्का: 45 मिलीलीटर मेज़कैल के साथ 30 मिलीलीटर एस्प्रेसो डालें, कॉफी-चॉकलेट-मेज़्कैल मिश्रण के लिए।
- टकीला क्रीम: 30 मिलीलीटर आयरिश क्रीम लिकर के साथ 30 मिलीलीटर रेपोसाडो टकीला डालें, मखमली मिठास के लिए।
- एंको रम: दूध को सूखी एंको मिर्च के साथ सुगंधित करें, फिर 45 मिलीलीटर डार्क रम फेंटकर गहरी मिर्च जटिलता लें।
आप जो शराब चुनते हैं वह अनुभव को नियंत्रित करता है: अगवे स्पिरिट्स मेक्सिकन जड़ों को मजबूत करते हैं, जबकि रम और लिकर समृद्धि या मिठास देते हैं। हर विविधता मसाला, चॉकलेट, और गर्माहट के interplay को उजागर करती है—एक साथ पुराना और साहसी।