Diperbarui pada: 6/3/2025
Asal Usul Koktail Bellini dan Pengaruh Abadi
Sedikit koktail yang menangkap keanggunan Italia seperti Bellini. Diciptakan di Venesia pada pertengahan abad ke-20, ceritanya sama cerahnya dengan warna peach di setiap gelas. Untuk memahami daya tarik Bellini, penting untuk melihat tempat kelahirannya, Harry’s Bar yang ikonik, dan arus budaya yang lebih besar yang mempengaruhi.
Akar Venesia: Harry’s Bar dan Giuseppe Cipriani
Kreasi Bellini berasal dari Giuseppe Cipriani, pendiri Harry’s Bar di Grand Canal Venesia. Pada tahun 1948, Cipriani mencampur purée peach putih dengan anggur bersoda untuk hidangan musiman istimewa. Warna uniknya mengingatkan dia pada nada merah muda yang digunakan oleh pelukis Renaissance Giovanni Bellini, yang menginspirasi nama minuman ini. Apa yang dimulai sebagai perayaan lokal buah musim panas berkembang menjadi simbol global dari kegembiraan hidup ala Italia.
Budaya Italia dan Kebangkitan Bellini
Budaya keramahan Italia menjadi latar belakang Bellini. Aperitivo—ritual Italia minuman ringan sebelum makan malam—menempatkan bahan segar sebagai yang utama. Penekanan Bellini pada buah peach matang dan prosecco yang segar mencerminkan komitmen ini terhadap musiman dan harmoni. Berbeda dengan koktail Amerika yang kompleks pada masanya, Bellini membuka jalan untuk era minuman yang lebih ringan, beraroma buah yang mudah dibuat namun membawa kehalusan yang tak tertandingi.
Resep Cipriani Bellini: Cara Klasik
Resep Bellini asli dari Cipriani hanya menggunakan dua komponen: purée peach putih dan prosecco kering. Menjaga kesederhanaan tradisi Venesia, persiapannya menghindari tambahan zat, menjaga rasa tetap murni. Meskipun peach putih segar mungkin musiman, menggunakan purée peach berkualitas tinggi adalah alternatif terbaik berikutnya. Pilih prosecco kering, tidak terlalu manis, untuk menghormati keseimbangan minuman.
- 60 ml purée peach putih segar (disaring agar halus)
- 90 ml prosecco kering, dinginkan dengan baik
- Tuangkan purée peach putih ke dalam gelas flute yang sudah didinginkan.
- Secara perlahan tambahkan prosecco sambil diaduk lembut untuk menyatu.
- Hias dengan irisan peach tipis, jika diinginkan.
Dari Ikon Venesia ke Aperitif Global
Bellini ciptaan Cipriani menjadi favorit para seniman, penulis, dan bintang Hollywood yang sering mengunjungi Harry’s Bar. Ketenarannya dengan cepat menyebar, menjadi salah satu koktail yang mendefinisikan budaya aperitif di seluruh dunia. Saat produksi prosecco berkembang dan bahan Italia mendapat penggemar internasional, Bellini berevolusi menjadi template serbaguna—dengan mengganti peach kuning atau bahkan raspberry untuk variasi musiman.
Menghormati Warisan: Tips untuk Bellini Otentik
- Gunakan peach putih matang untuk purée paling jernih dan harum.
- Dinginkan purée dan prosecco dengan matang sebelum dicampur.
- Hindari tambahan gula atau liqueur—biarkan buah dan anggur bersoda membawa rasa.
- Sajikan dalam gelas flute ramping untuk menjaga gelembung dan menonjolkan aroma elegan.
Dari Harry’s Bar hingga brunch di atap gedung di seluruh dunia, warisan Bellini bertahan. Perpaduan asal seni, persiapan tanpa usaha, dan kesegaran murni ini mewujudkan inti budaya koktail Italia—satu teguk peach yang menggoda setiap saat.