Diperbarui pada: 6/3/2025
Boston Sour: Asal Usul, Karakter, dan Variasi Modern
Boston Sour menonjol dari koktail sour klasik karena satu bahan yang khas: putih telur. Meskipun memiliki dasar sama dengan whiskey sour, penambahan putih telur memberikan minuman ini tekstur yang lembut dan berbuih yang mengubah tampilan dan sensasi di mulut. Di bar-bar koktail di seluruh dunia, gaya sour yang halus dan dramatis secara visual ini telah mendapatkan pengakuan karena keseimbangan antara spirit, jeruk, manis, dan kepala krimnya.
Apa yang Membuat Boston Sour Unik?
Sebuah Boston Sour pada dasarnya adalah whiskey sour — secara tradisional whiskey, jus lemon, dan simple syrup — dengan tambahan putih telur. Putih telur, jika dikocok dengan benar, menciptakan busa ringan yang memberikan daya tarik visual dan perubahan tekstur yang signifikan. Peningkatan halus ini memberikan koktail sensasi mulut yang mewah, melunakkan rasa tajam jeruk dan menghaluskan tepi alkohol.
Sejarah Singkat: Asal Usul Boston Sour
Akar Boston Sour dapat ditelusuri kembali ke akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, saat para bartender bereksperimen dengan template sour dan penggunaan putih telur dalam koktail. Manual bartender awal menyebutkan penambahan putih telur pada sour untuk 'kekayaan rasa,' terutama di New England. Nama 'Boston' kemungkinan merujuk pada kesukaan regional minuman ini dan cara putih telur membedakan versi ini dari leluhur klasiknya. Meskipun sour whiskey sederhana sudah ada sebelumnya, kepala krim pada Boston Sour menjadi simbol era koktail yang lebih halus. Saat ini, minuman ini tetap menjadi simbol teknik kerajinan di bar koktail klasik.
Resep Klasik Boston Sour
- 60 ml bourbon whiskey
- 22.5 ml jus lemon segar
- 15 ml simple syrup
- 20 ml putih telur (sekitar setengah putih telur besar)
- 1 ceri atau kulit lemon (hiasan)
Cara Membuat Boston Sour
- Tambahkan whiskey, jus lemon, simple syrup, dan putih telur ke dalam shaker tanpa es (dry shake) selama 10–12 detik untuk mengemulsi.
- Tambahkan es dan kocok lagi (wet shake) selama 10–15 detik untuk pendinginan dan busa maksimal.
- Saring ke dalam gelas berbatang, seperti gelas coupe atau gelas sour.
- Hias dengan ceri maraschino atau seiris kulit lemon yang cerah.
Variasi Modern dan Sentuhan Kreatif
Template dasar Boston Sour mengundang kreativitas. Mengganti bourbon dengan rye atau Irish whiskey menghasilkan profil yang lebih pedas atau lebih lembut. Infusi, bitters, atau bahkan float anggur merah—sebagai penghormatan kepada New York Sour—muncul di bar yang berani bereksperimen. Sirup beraroma atau tetesan bitters aromatik di atas busa memberikan warna dan kompleksitas. Bagi yang mencari alternatif putih telur mentah, aquafaba (air kacang chickpea) meniru efek yang sama untuk versi vegan.
- Boston Sour dengan rye whiskey: rasa akhir yang lebih pedas.
- Tambahkan 5 ml anggur merah yang di-fl oat dengan lembut di atas busa untuk sentuhan New York Sour.
- Ganti simple syrup dengan sirup madu (15 ml madu, 15 ml air) untuk manis yang lebih kaya.
- Gunakan aquafaba (20 ml) untuk opsi tanpa telur dan vegan.
- Taburi busa dengan beberapa tetes Angostura bitters untuk aroma dan kontras.
Mengapa Boston Sour Tetap Menjadi Favorit
Daya tahan Boston Sour terletak pada kemampuannya menyeimbangkan kesegaran dengan kenikmatan. Busa khasnya menciptakan tekstur mewah dan tampilan yang memukau, menarik perhatian pendatang baru maupun para tradisionalis koktail. Kemampuannya beradaptasi dengan berbagai spirit, sirup, dan hiasan memastikan Boston Sour selalu memiliki tempat dalam dunia mixology modern.