Ditulis oleh: Ava Mitchell
Diperbarui pada: 6/8/2025

Favorit

Bagikan

Jenis Koktail Apa Saja yang Biasanya Dihaluskan?

Mengocok bukan hanya gerakan mencolok di belakang bar—ini adalah teknik yang disengaja untuk jenis koktail tertentu. Alasan utama mengocok minuman adalah untuk menggabungkan bahan yang tidak mudah tercampur secara alami, mendinginkan cairan dengan cepat, dan memasukkan udara agar teksturnya halus dan berbusa saat diperlukan. Memahami koktail mana yang mendapat manfaat dari pengocokan akan membantu Anda mendapatkan tekstur, integrasi rasa, dan penyajian yang lebih baik untuk resep klasik maupun modern.

Kapan Harus Mengocok: Bahan yang Membutuhkannya

Koktail biasanya dikocok saat dibuat dengan bahan pencampur non-alkohol yang padat dan tidak mudah menyatu dengan alkohol hanya dengan diaduk. Berikut adalah pemicu paling umum untuk mengocok:

• Koktail yang mengandung jus buah—jeruk (lemon, jeruk nipis, jeruk), nanas, cranberry, atau jus lainnya.
• Putih telur atau aquafaba, yang membutuhkan pengocokan untuk mengemulsi dan membuat busa.
• Krim segar, krim kelapa, atau alternatif susu.
• Sirup gula, madu, atau likur yang lebih kental dan memerlukan pencampuran kuat.
• Kombinasi dari bahan-bahan tersebut, terutama ketika kejernihan bukan tujuan dan aerasi meningkatkan minuman.

Koktail Klasik yang Biasanya Dihaluskan

• Margarita – 60 ml tequila, 22,5 ml jus jeruk nipis, 15 ml likur jeruk, sering ditambah sedikit sirup sederhana.
• Daiquiri – 60 ml rum putih, 30 ml jus jeruk nipis segar, 15 ml sirup sederhana.
• Whiskey Sour – 60 ml whiskey, 22,5 ml jus lemon, 15 ml sirup sederhana, 15 ml putih telur (opsional).
• Cosmopolitan – 45 ml vodka, 15 ml likur jeruk, 15 ml jus jeruk nipis, 30 ml jus cranberry.
• Pisco Sour – 60 ml pisco, 30 ml jus jeruk nipis, 20 ml sirup sederhana, 15 ml putih telur, beberapa tetes bitters.
• French 75 – 30 ml gin, 15 ml jus lemon, 15 ml sirup sederhana, dituang dengan anggur bersoda (kocok bahan dasar, lalu tambahkan anggur).
• Clover Club – 45 ml gin, 15 ml jus lemon, 10 ml sirup raspberry, 15 ml putih telur.
• Aviation – 45 ml gin, 15 ml likur maraschino, 15 ml jus lemon, 5 ml crème de violette.

Mengapa Mengocok Penting untuk Koktail Ini

Mengocok memasukkan tiga kualitas utama ke dalam koktail yang membutuhkannya:

• Pendinginan cepat—mengocok dengan es menurunkan suhu dengan cepat untuk hasil yang menyegarkan.
• Aerasi dan pengenceran—melelehkan es secara terkendali melembutkan intensitas dan melunakkan rasa.
• Penghalusan tekstur yang berbeda—penting untuk menggabungkan jeruk, alkohol, dan putih telur atau krim menjadi hasil yang lembut dan halus.

Aturan umum: jika ada jus, krim, atau sesuatu yang keruh dalam campuran, gunakan shaker. Jika minuman hanya terbuat dari alkohol, likur, dan anggur yang diperkaya (seperti Martini, Manhattan, atau Negroni), biasanya diaduk saja untuk menjaga kejernihan dan tekstur.

Tips Ahli untuk Koktail Dihaluskan yang Lebih Baik

• Gunakan banyak es di shaker untuk pendinginan dan pengenceran optimal.
• Kocok dengan kuat selama 10–12 detik; lebih lama jika menggunakan putih telur atau krim untuk menghasilkan busa lembut.
• Jika resep menggunakan putih telur, coba 'dry shake' (tanpa es, lalu dengan es) untuk memaksimalkan busa.
• Saring dengan saringan halus untuk tekstur ekstra halus dan menghilangkan serpihan es.