كتب بواسطة: آفا ميتشل
تم التحديث في: 6/8/2025

مفضل

مشاركة

كوكتيلات كلاسيكية أساسية يجب على كل عاشق إتقانها

معرفة كيفية صنع مجموعة من الكوكتيلات الأيقونية يفتح عالمًا من النكهات والتاريخ والضيافة. هذه المشروبات مكرمة ليس فقط لمذاقها ولكن لتوضيحها تقنيات البارتيندينغ الأساسية. من المشروبات التي تعتمد على الروح إلى خلطات الحمضيات النابضة، الكوكتيلات الكلاسيكية هي أساس يجب أن يكون كل محب للكوكتيل واثقًا من تحضيرها — سواء للضيوف أو للاستمتاع الفردي.

الخمسة الخالدة: الكلاسيكيات التي تستحق التعلم

• مارتيني: نظيف، منعش، وقابل للتخصيص بلا نهاية بالجين أو الفودكا.
• أولد فاشند: ويسكي، سكر، بيتيرز، وقطعة برتقال تجعل التجربة ناعمة ومركزة على الروح.
• مارغريتا: تيكيلا زاهية، ليمون حاد، وحافة مملحة — منشط حمضي من القلب.
• موجيتو: روم أبيض، نعناع طازج، ليمون، سكر، وصودا لمشروب بارد منعش ونابض.
• نيغروني: جين، كامباري، وفيرموث حلو يجتمعون في رشفة مُرّة وحلوة ومعقدة.

مارتيني: الكوكتيل النموذجي

• 60 مل جين (أو فودكا)
• 10 مل فيرموث جاف
• قطعة ليمون أو زيتون (للتزيين)

• أضف الجين والفيرموث إلى كأس خلط مع الثلج.
• حرّك حتى يبرد جيدًا (حوالي 30 ثانية).
• صفّ المشروب في كأس مارتيني مبرد.
• زيّن بقطعة ليمون أو زيتون.

أولد فاشند: معيار الويسكي

• 60 مل بوربون أو راي ويسكي
• 5 مل شراب بسيط
• 2 مل بيتيرز أنجوستورا
• قشر برتقال (للتزيين)

• اخلط الويسكي، الشراب البسيط، والبيتيرز في كوب مع ثلج.
• حرّك برفق حتى يبرد جيدًا.
• عصر قشر البرتقال فوق المشروب ثم ألقه فيه.

مارغريتا: منشط الحمضيات الشعبي

• 45 مل تيكيلا
• 25 مل عصير ليمون طازج (معصور حديثًا)
• 15 مل تريبيل سيك (أو كوانترو)
• ملح (لحافة الكأس، اختياري)
• شريحة ليمون (للتزيين)

• ملح حافة كأس مبرد من نوع كوب أو روكس.
• اهز التيكيلا، عصير الليمون، والتريبيل سيك مع الثلج.
• صفّ المزيج في الكأس المُعد.
• زيّن بشريحة ليمون.

موجيتو: طازج ومنعش

• 50 مل روم أبيض
• 25 مل عصير ليمون طازج
• 15 مل شراب بسيط
• 8–10 أوراق نعناع طازجة
• مياه الصودا (للتعبئة)
• غصن نعناع (للتزيين)

• اهرِس النعناع بلطف مع الشراب البسيط وعصير الليمون في كأس طويل.
• أضف الروم واملأ الكأس بالثلج.
• أضف مياه الصودا وحرك بلطف.
• زيّن بغصن نعناع.

نيغروني: توازن مُر وحلو

• 30 مل جين
• 30 مل كامباري
• 30 مل فيرموث حلو
• قشر برتقال (للتزيين)

• اخلط جميع السوائل في كأس خلط مع الثلج.
• حرّك حتى يبرد جيدًا وتتمازج المكونات.
• صفّ الخليط في كأس روكس فوق ثلج طازج.
• زيّن بقشر البرتقال.

تقنيات الخلط التي يجب أن يعرفها كل بارتمندر

• التحريك مقابل الهز: حرّك المشروبات المركزة على الروح (مثل مارتيني، نيغروني) لتحقيق وضوح وقوام حريري؛ واهز الكوكتيلات التي تحتوي على الحمضيات (مارغريتا، موجيتو) لتحقيق تهوية وتخفيف.
• قياس المكونات بالمليلترات يضمن التناسق؛ حتى اختلاف صغير يغير التوازن النهائي.
• الزينة الطازجة تعزز الرائحة والعرض بقدر ما تعزز النكهة.