अद्यतन किया गया: 6/3/2025
डेथ इन द आफ्टरनून कॉकटेल में ऐब्सिंथ की भूमिका
कुछ पेय ऐसे होते हैं जो सदी के Beginn के रहस्य और काव्यात्मक शैली को वैसे ही प्रदर्शित करते हैं जैसे डेथ इन द आफ्टरनून। अर्नेस्ट हेमिंगवे की कल्पनाशील स्वाद कलाओं से जन्मा यह कॉकटेल ऐब्सिंथ और स्पार्कलिंग वाइन के सरल संयोजन को एक घटना में बदल देता है। यह समझने के लिए कि ऐब्सिंथ यहाँ क्यों महत्वपूर्ण है—केवल रिवाज से परे—इसके मूल, इसके वनस्पतिक प्रभाव, और यह बुलबुलों को कैसे मानसिक रूप से परिवर्तित करता है का अन्वेषण करना आवश्यक है।
ऐब्सिंथ: एक जीवंत इतिहास
ऐब्सिंथ 18वीं सदी के स्विट्ज़रलैंड में उभरा, मूल रूप से एक औषधीय अमृत के रूप में जिसमें वर्मवुड, अनिस, सौंफ और कई जड़ी-बूटियाँ शामिल थीं। समय के साथ, इसका तेज स्वाद, हरे रंग का स्वरूप और हाँ, कथित मस्तिष्क को प्रभावित करने वाले प्रभावों के लिए विवादास्पद प्रतिष्ठा के कारण यह फ्रांसीसी बोहेमियन संस्कृति का प्रतीक बन गया। हालांकि ऐब्सिंथ को 20वीं सदी की शुरुआत में कई देशों में प्रतिबंधित कर दिया गया था, आधुनिक संस्करण कानूनी रूप से इसकी जड़ी-बूटियों की जटिल संरचना को बिना मूल के अत्यधिक थुजोने सामग्री के पुनः प्रस्तुत करते हैं।
डेथ इन द आफ्टरनून में ऐब्सिंथ क्या जोड़ता है
ऐब्सिंथ डेथ इन द आफ्टरनून में सिर्फ एक नवाचार नहीं है—यह प्रमुख आत्मा है। जब एक छोटा माप एक ग्लास में डाला जाता है और उस पर स्पार्कलिंग वाइन (आमतौर पर शैम्पेन या ब्रूट-शैली के कावा) डाली जाती है, तो परिणामी परिवर्तन दृश्यात्मक और सुगंधित दोनों होता है। कॉकटेल दूधिया और रंगहीन हो जाता है, इसके कारण ऐब्सिंथ के आवश्यक तेल वाइन की अम्लता के साथ जो प्रतिक्रिया करते हैं—जैसे ऐब्सिंथ रिवाजों में प्रसिद्ध ‘लूच’ प्रभाव।
- जड़ी-बूटी की तीव्रता: वर्मवुड, अनिस, और सौंफ एक जटिल जड़ी-बूटी की रीढ़ प्रदान करते हैं जो स्पार्कलिंग वाइन की उमंग को काटता है।
- सुगंधित उठान: ऐब्सिंथ की भेद्य सुगंधें बुलबुलों के ऊपर धीरे-धीरे तैरती हैं, प्रत्येक घूंट के साथ तीव्र होती हैं।
- टेक्सचर परिवर्तित: लूच प्रभाव एक रेशमी, चिकनी बनावट जोड़ता है जो स्पार्कलिंग कॉकटेल में असामान्य है।
मूल बात संयम है—बहुत अधिक ऐब्सिंथ अभिभूत कर देता है; एक मापा हुआ नाप रहस्यमय गहराई पैदा करता है।
क्लासिक डेथ इन द आफ्टरनून ऐब्सिंथ रेसिपी (मिलीलीटर संस्करण)
- 30 मिलीलीटर ऐब्सिंथ
- 120–150 मिलीलीटर ठंडी ब्रूट शैम्पेन या स्पार्कलिंग वाइन
- ऐब्सिंथ को एक ठंडे कूप या फ्लूट ग्लास में डालें।
- धीरे-धीरे 120–150 मिलीलीटर स्पार्कलिंग वाइन डालें, कार्बोनेशन को बनाए रखने और पूर्ण लूच प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे डालें।
- कोई गार्निश पारंपरिक नहीं है। तुरंत परोसें।
इस पेय में ऐब्सिंथ का सांस्कृतिक महत्व
अर्नेस्ट हेमिंगवे ने अपनी अनूठी शैली में इस कॉकटेल को इसका नाम और आत्मा दी। यह संयोजन साहित्यिक सैलून और पेरिस के दोपहर की याद दिलाता है, जहाँ ऐब्सिंथ परिष्कार का संकेत देता था—और कभी-कभी, विद्रोह भी। डेथ इन द आफ्टरनून का आनंद लेना केवल इसके स्वाद का आनंद लेना ही नहीं, बल्कि उन कलाकारों, लेखकों और बारटेंडरों की विरासत का जश्न मनाना है जिन्होंने पेय और बातचीत दोनों में ऐब्सिंथ के रूपांतरण प्रभाव की सराहना की।
कॉकटेल में ऐब्सिंथ के उपयोग के लिए सुझाव
- प्रामाणिक स्वाद के लिए गुणवत्ता वाली ऐब्सिंथ का उपयोग करें (असली वर्मवुड, प्राकृतिक रंग, केवल अनिस स्पिरिट नहीं)।
- जब स्पार्कलिंग वाइन डाली जाए तो लूच को बढ़ाने के लिए ग्लासवेयर को अच्छी तरह ठंडा करें।
- मामूली मात्रा से शुरू करें—30 मिलीलीटर पर्याप्त है; स्वाद के अनुसार समायोजित करें, पर वाइन में अधिक मात्रा में न डालें।