लिखित: ईथन पार्कर
अद्यतन किया गया: 6/3/2025

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क्लासिक मार्टिनेज़ कॉकटेल क्या है?

मार्टिनेज़ कॉकटेल क्लासिक बारटेंडिंग की एक प्रमुख कृति है। इसे अक्सर आधुनिक मार्टिनी का पूर्ववर्ती माना जाता है, यह जिन की समृद्धता को मार्टिनेज़ के रूप में जोड़ता है जिसमें मीठे वर्माउथ की जटिलता, एक स्पर्शmaraschino लिकर का, और ऑरेंज बिटर की ताजगी होती है। इसकी प्रतिष्ठा परतदार स्वादों और ऐतिहासिक रहस्यवाद पर आधारित है—कोई अन्य कॉकटेल 19वीं सदी के पेय संस्कृति के रूपांतरण को इतनी जीवंतता से प्रतिबिंबित नहीं करता।

मार्टिनेज़ का संक्षिप्त इतिहास

मार्टिनेज़ की सही उत्पत्ति का पता लगाना चुनौतीपूर्ण है; इसका पहला मुद्रित रूप 1800 के दशक के अंत का है। सबसे पुराने नुस्खे O.H. बायरन के 1884 के “मॉडर्न बारटेंडर गाइड” और जेरी थॉमस के 1887 के “बारटेंडर गाइड” में पाए जाते हैं। यह पेय संभवतः कैलिफोर्निया में उभरा, शायद मार्टिनेज़ शहर के नाम पर या किसी प्रमुख बारटेंडर के लिए नामित किया गया। यह स्पष्ट है कि मार्टिनेज़ दोनों से पहले अस्तित्व में था ड्राय मार्टिनी और मैनहैटन। शुरुआती संस्करणों में ओल्ड टॉम जिन—एक मीठा, पूर्ण शरीर वाला जिन—वर्माउथ के साथ जोड़ा गया था, जो एक सुगंधित, सौम्य मीठा कॉकटेल बनाता है जो पुराने और नए विश्व के बीच पुल बनाता है।

मार्टिनेज़ कॉकटेल नुस्खा (मूल शैली)

एक क्लासिक मार्टिनेज़ के लिए प्रामाणिक संतुलन के लिए ओल्ड टॉम जिन प्राथमिकता देता है, लेकिन लंदन ड्राय जिन एक अधिक ड्राय, कुरकुरा छोर देगा। मार्शिसिनो लिकर और ऑरेंज बिटर इसके स्वाद को परिभाषित करते हैं; एक नींबू का मोड़ सुगंधित चमक जोड़ता है। नीचे 19वीं सदी के मिक्सों पर आधारित एक व्यापक रूप से स्वीकार्य फॉर्मूलेशन है:

• 45 मि.ली. ओल्ड टॉम जिन (या एक ड्राय प्रोफाइल के लिए लंदन ड्राय)
• 45 मि.ली. मीठा वर्माउथ
• 7.5 मि.ली. मार्शिसिनो लिकर
• 2 मि.ली. ऑरेंज बिटर
• नींबू का मोड़, सजावट के लिए

• जिन, मीठा वर्माउथ, मार्शिसिनो लिकर, और ऑरेंज बिटर को बर्फ से भरे मिक्सिंग ग्लास में डालें।
• 20-30 सेकंड तक धीरे से हिलाएं जब तक कि अच्छी तरह ठंडा और पतला न हो जाए।
• ठंडे कूपे या निक एंड नोरा ग्लास में छान लें।
• नींबू के मोड़ को ड्रिंक के ऊपर निचोड़ें और सजावट के रूप में डालें।

सामग्री कैसे स्वाद को आकार देती हैं

सामग्री का चयन स्वाद पर गहरा प्रभाव डालता है: ओल्ड टॉम जिन एक सूक्ष्म मिठास और मसाले प्रदान करता है, जो समृद्ध वर्माउथ के साथ सामंजस्य बनाता है। लंदन ड्राय विकल्प स्पष्टता और शुष्कता जोड़ते हैं। मार्शिसिनो चेरी फ्लेवर के बारे में नहीं है—यह नटी, फ्लोरल और हल्का फंकी है, जो बुनियादी स्पिरिट्स का एक गहराईपूर्ण रूपांतरण करता है। ऑरेंज बिटर मिश्रण को मसालेदार, साइट्रस ज़िप के साथ जोड़ता है। नींबू के मोड़ को कभी कम मत आंकिए: ताजे तेल ड्रिंक के सुगंधित गुलदस्ते को पूरा करते हैं।

वैरिएशन्स और आधुनिक ट्विस्ट

कुछ कॉकटेल मार्टिनेज़ की तरह रचनात्मक बहस को प्रेरित करते हैं। सामग्री में बदलाव हर बार के पीछे भावुक चर्चा को जन्म देते हैं—चाहे हल्के स्पर्श के लिए ड्राय वर्माउथ का उपयोग किया जाए, या ऑरेंज बिटर के लिए एंगोस्तुरा लगाया जाए। कुछ आधुनिक नुस्खे अधिक जिन अनुपातों का उपयोग करते हैं या थोड़ी अबसिंथ मिलाते हैं। प्रत्येक रूपांतरण कॉकटेल के चरित्र की अलग व्याख्या देता है:

• ड्राय मार्टिनेज़: एक कुरकुरा, कम लचीले स्वाद के लिए मीठे वर्माउथ के हिस्से या全部 को ड्राय वर्माउथ से बदलें।
• अतिरिक्त बिटर: ऑरेंज बिटर (या एंगोस्तुरा की एक बूंद) बढ़ाने से मसाले की तीव्रता और मिठास में संतुलन आता है।
• अबसिंथ रिंस: परोसने से पहले ग्लास में अबसिंथ या पास्टिस की कुछ बूंदें घुमाएं, जो सूक्ष्म ऐनीज सुगंध लाती है।
• जिन स्वैप: माल्टी समृद्धि के लिए जीनवर आज़माएं, या बोल्ड बोटैनिकल के लिए समकालीन जिन।

मार्टिनेज़ की सांस्कृतिक विरासत

मार्टिनेज़ केवल एक नुस्खा नहीं है—यह एक रस्म और कॉकटेल-निर्माण के विकास की एक खिड़की है। इतिहासकारों और बारटेंडरों द्वारा पूजनीय, यह संतुलन, प्री-प्रोहिबिशन स्वाद, और कुछ बूंदों के बिटर या लिकर के शक्तिशाली प्रभाव का व्यावहारिक पाठ प्रदान करता है। एक मार्टिनेज़ का आनंद लेना एक जीवित धरोहर की सराहना है, जो आधुनिक स्वाद के लिए उतना ही उपयुक्त है जितना कि विक्टोरियन बाररूम के लिए था।