Martinez बनाम Martini: स्वाद, उत्पत्ति, और व्यंजन

लेमन ट्विस्ट के साथ कूपी ग्लास में मार्टिनेज़ कॉकटेल

The Martinez और Martini क्लासिक मिक्सोलॉजी की दुनिया में आधारशिला वाले कॉकटेल हैं। दोनों की समृद्ध ऐतिहासिक पृष्ठभूमि और विशिष्ट विशेषताएँ हैं, फिर भी उनका साझा DNA अक्सर भ्रम पैदा करता है। इनके बीच के अंतर को समझना पीने वालों को आधुनिक कॉकटेल के विकास की सराहना करने और प्रत्येक को आत्मविश्वास के साथ ऑर्डर करने या मिश्रित करने में मदद करता है।

Martinez कॉकटेल: पुरानी जड़ें, परतदार चरित्र

Martinez का उद्भव 1800 के दशक के अंत से हुआ, जो शायद Martini से पहले का संस्करण हो सकता है। पारंपरिक रूप से इसे Old Tom जिन—एक मीठे स्टाइल के साथ—, इतालवी (मीठे) वर्माउथ और मारशिनो लिकर की एक झलक के साथ बनाया जाता है, यह जड़ी-बूटी, हल्के नट वाले और धीरे से मिठास वाले नोट्स देता है। एंगोस्टुरा या ऑरेंज बिटर्स एक मसालेदार आधार लाते हैं, जबकि सिट्रस ट्विस्ट इस समृद्ध प्रोफाइल को चमकदार बनाता है।

Martini: कुरकुरा, न्यूनतम, प्रसिद्ध

20वीं सदी की शुरुआत के ड्राई मूवमेंट से उभरते हुए, Martini ने Martinez की मिठास और चरित्र को घटा दिया। ड्राई जिन ने Old Tom की जगह ली; ड्राई वर्माउथ मीठे के स्थान पर इस्तेमाल किया गया। बिटर्स वैकल्पिक हो गए—कभी-कभी पूरी तरह गायब हो जाते थे। गार्निश लेमन पील या ऑलिव में बदल गया। परिणामस्वरूप: एक तीखा, सुगंधित मिश्रण जहां हर्बल जिन और वर्माउथ आपस में जुड़ते हैं, बिलकुल सूखा और झकझोरने वाला, जो सौम्य Martinez से पूरी तरह अलग है।

Classic Martini in a V-shaped glass with olive

सामग्री और स्वाद प्रोफाइल की तुलना

आधार आत्मा: Martinez में Old Tom जिन (मुलायम, मीठा) चाहिए; Martini में London Dry जिन (मसालेदार, सूखा) या कम सामान्य रूप से वोडका का उपयोग होता है।
वर्माउथ: Martinez में मीठा (रॉस्सो) वर्माउथ; Martini में ड्राई वर्माउथ उपयोग होता है।
संशोधक: Martinez में माराशिनो लिकर और कभी-कभी बिटर्स होता है; Martini में बिटर्स न्यूनतम या अनुपस्थित; कोई लिकर नहीं।
गार्निश: Martinez में आम तौर पर लेमन ट्विस्ट होता है; Martini में लेमन ट्विस्ट या ग्रीन ऑलिव होता है, कभी-कभी कॉकटेल प्याज (एक Gibson संस्करण) के लिए।
स्वाद प्रोफाइल: Martinez समृद्ध, हल्का मीठा और जटिल है; Martini कुरकुरा, साफ़, और आत्मा-केन्द्रित है।

Martinez रेसिपी (क्लासिक शैली)

45 मिलीलीटर Old Tom जिन
45 मिलीलीटर मीठा वर्माउथ
7.5 मिलीलीटर माराशिनो लिकर
1 मिलीलीटर एंगोस्टुरा या ऑरेंज बिटर्स
गार्निश के लिए लेमन ट्विस्ट

सभी सामग्री (गार्निश छोड़कर) को बर्फ से भरे मिक्सिंग ग्लास में डालें।
अच्छी तरह घुलने तक हिलाएं।
ठंडे कूप ग्लास में छान लें।
लेमन ट्विस्ट से गार्निश करें।

Martini रेसिपी (लंदन ड्राई जिन संस्करण)

60 मिलीलीटर लंदन ड्राई जिन
15 मिलीलीटर ड्राई वर्माउथ
1 मिलीलीटर ऑरेंज बिटर्स (वैकल्पिक)
गार्निश के लिए लेमन ट्विस्ट या ग्रीन ऑलिव

जिन, ड्राई वर्माउथ और बिटर्स (अगर उपयोग कर रहे हों) को बर्फ से भरे मिक्सिंग ग्लास में डालें।
अच्छी तरह से ठंडा और पतला होने तक हिलाएं।
ठंडे Martini ग्लास में छान लें।
अपनी पसंद के लेमन ट्विस्ट या ऑलिव से गार्निश करें।

क्यों होती है भ्रम की स्थिति—और इसका महत्व

कई लोग जिन कॉकटेल ऑर्डर करते समय Martinez और Martini के बीच अजीब भ्रम महसूस करते हैं क्योंकि पहले वाले ने बाद वाले के विकास को प्रभावित किया है। घर पर बारटेंडर और कॉकटेल प्रेमियों के लिए, Martinez को जानना समृद्ध, परतदार स्वादों की खोज को सक्षम करता है, जबकि Martini में महारत हासिल करना संतुलन और न्यूनतावाद में कौशल को निखारता है—जो आधुनिक मिक्सोलॉजी का मूल है।

Martinez and Martini cocktails side by side in their signature glasses

सांस्कृतिक प्रभाव और स्थायी विरासत

Martinez शांति से बारटेंडरों का पसंदीदा बना हुआ है—ज्ञान और शिल्प का प्रतीक, जो 19वीं सदी के मीठे झुकाव वाले कॉकटेल और आधुनिक Martini की सूखी, सख्त रेखाओं के बीच का पुल है। चाहे यह एक एपेरिटिफ के रूप में हो, घरेलू मिक्सोलॉजिस्ट के कौशल की परीक्षा हो, या कॉकटेल इतिहास की एक खिड़की हो, दोनों पेय एक अच्छी तरह से क्यूरेट किए गए मेनू पर अपनी जगह बना चुके हैं।