अद्यतन किया गया: 6/8/2025
आमतौर पर किस प्रकार के कॉकटेल शेक किए जाते हैं?
शेकिंग सिर्फ बार के पीछे एक दिखावटी तरीका नहीं है—यह एक उद्देश्यपूर्ण तकनीक है जो विशिष्ट प्रकार के कॉकटेल के लिए_RESERVED है। एक ड्रिंक को शेक करने का मुख्य कारण उन सामग्रियों को मिलाना है जो स्वाभाविक रूप से नहीं मिलतीं, त्वरित रूप से तरल को ठंडा करना, और जब आवश्यक हो तो चिकनी, झागदार बनावट के लिए हवा मिलाना। यह समझना कि कौन से कॉकटेल शेकिंग से लाभान्वित होते हैं, आपको क्लासिक और आधुनिक रेसिपी दोनों के लिए बेहतर बनावट, स्वाद समेकन, और प्रस्तुति में मदद करेगा।
कब शेक करें: वे सामग्री जिन्हें इसकी आवश्यकता होती है
कॉकटेल आमतौर पर तब शेक किए जाते हैं जब वे घने, नशे वाले मिश्रकों के साथ बनाए जाते हैं जो केवल हिलाने से आसानी से स्पिरिट्स के साथ मिश्रित नहीं होते। यहाँ शेकिंग के सबसे सामान्य कारण हैं:
- कॉकटेल जिनमें फलों का रस होता है—सिट्रस (नींबू, लाइम, नारंगी), अनानास, क्रैनबेरी, या अन्य रस।
- अंडे का सफेद या एक्वाफाबा, जिन्हें इमल्सीफाई करने और झागदार सिर को बनाने के लिए हिलाने की आवश्यकता होती है।
- ताजा क्रीम, नारियल क्रीम, या डेयरी विकल्प।
- चीनी सिरप, शहद, या लिकर जो मोटे होते हैं और जो ज़ोरदार मिश्रण की मांग करते हैं।
- इनमें से किसी भी संयोजन में, विशेष रूप से जब स्पष्टता लक्ष्य नहीं होती और वायु मिश्रण ड्रिंक को बेहतर बनाता है।
क्लासिक कॉकटेल जो आमतौर पर शेक किए जाते हैं
- मार्गरिटा – 60 मिली टकीला, 22.5 मिली लाइम जूस, 15 मिली ऑरेंज लिकर, अक्सर एक छौंक सरल सिरप।
- डाइक्विरी – 60 मिली सफेद रम , 30 मिली ताजा लाइम जूस, 15 मिली सरल सिरप।
- व्हिस्की सॉर – 60 मिली व्हिस्की , 22.5 मिली नींबू का रस, 15 मिली सरल सिरप, 15 मिली अंडे का सफेद (वैकल्पिक)।
- कॉस्मोपॉलिटन – 45 मिली वोडका , 15 मिली ऑरेंज लिकर, 15 मिली लाइम जूस, 30 मिली क्रैनबेरी जूस।
- पिस्को सॉर – 60 मिली पिस्को, 30 मिली लाइम जूस, 20 मिली सरल सिरप, 15 मिली अंडे का सफेद, कुछ बूंदें बिटर।
- फ्रेंच 75 – 30 मिली जिन, 15 मिली नींबू का रस, 15 मिली सरल सिरप, ऊपर से स्पार्कलिंग वाइन (बेस सामग्री शेक करें, फिर वाइन डालें)।
- क्लोवर क्लब – 45 मिली जिन , 15 मिली नींबू का रस, 10 मिली रसभरी सिरप, 15 मिली अंडे का सफेद।
- एविएशन – 45 मिली जिन, 15 मिली माराशिनो लिकर, 15 मिली नींबू का रस, 5 मिली क्रेम डे वायलेट।
इन कॉकटेल के लिए शेकिंग क्यों महत्वपूर्ण है
शेकिंग उन कॉकटेल में तीन मुख्य गुण उत्पन्न करता है जिन्हें इसकी आवश्यकता होती है:
- त्वरित ठंडा करना—बर्फ के साथ शेकिंग तेजी से तापमान गिराता है ताकि ताज़गी वाला अंत मिले।
- वायु मिश्रण और पतला करना—नियंत्रित बर्फ के पिघलने से तीव्रता कम होती है और स्वादों को गोल किया जाता है।
- विभिन्न बनावटों का समेकन—सिट्रस, स्पिरिट्स, और अंडे या क्रीम को एक रेशमी परिणाम में जोड़ने के लिए आवश्यक।
एक सामान्य नियम: यदि मिश्रण में रस, क्रीम, या कुछ भी धुंधला है, तो शेकर का उपयोग करें। यदि ड्रिंक केवल स्पिरिट्स, लिकर, और फोर्टिफाइड वाइन (जैसे मर्टिनी, मैनहट्टन या नेग्रोनी) से बनी है, तो स्पष्टता और बनावट बनाए रखने के लिए आमतौर पर हिलाना सर्वोत्तम होता है।
बेहतर शेक किए कॉकटेल के लिए विशेषज्ञ सुझाव
- उत्कृष्ट ठंडक और पतलापन के लिए शेकर में भरपूर बर्फ का उपयोग करें।
- 10-12 सेकंड तक ज़ोर से शेक करें; यदि अंडे का सफेद या क्रीम उपयोग कर रहे हैं तो रेशमी झाग के लिए अधिक करें।
- यदि रेसिपी में अंडे का सफेद शामिल है, तो अधिकतम झाग के लिए 'ड्राई शेक' (कोई बर्फ नहीं, फिर बर्फ) आजमाएं।
- अतिरिक्त चिकनी बनावट और बर्फ के टुकड़े हटाने के लिए बारीक जाली के साथ छानें।