كتب بواسطة: آفا ميتشل
تم التحديث في: 6/8/2025

مفضل

مشاركة

بيليتي مجمّد: التقنية والوصفة ونصائح التقديم

تحويل بيليتي الكلاسيكي إلى كوكتيل مجمّد يعطي مشروباً بقوام أكثر نعومة ونكهة حيوية وبرودة منعشة — مثالي لوجبات الغداء الصيفية أو ساعات المقبلات. على عكس الخليط الأصلي من بروسكو والخوخ مع المشروب الكحولي، يعتمد بيليتي المجمد على الثلج أو الفاكهة المجمدة للحصول على جسد مثلج، وغالباً ما يستخدم الخلاط لدمج المكونات بسلاسة.

ما الذي يجعل البيليتي "مجمداً"؟

يستبدل البيليتي المجمد بدلاً من معجون الخوخ البسيط شرائح الخوخ المجمدة أو ثلج الخوخ، ثم يمزجها مع البروسيكو. ينتج عن ذلك نسخة شبه مثلجة تشبه الحلوى تعزز نكهة الفاكهة الناضجة وتحافظ على برودة المشروب لفترة أطول. يمكن أن تكون التقنية بسيطة جداً عبر خلط كل شيء في الخلاط، أو متقنة بدقة مع القياسات واستخدام خلاطات عالية السرعة للحصول على نتائج ناعمة للغاية.

المكونات الأساسية لبيليتي خوخ مجمد

• 120 مل بروسيكو (نبيذ نبيذ فوار)
• 75 مل شرائح خوخ مجمدة (أو خوخ طازج، مقطع ومجمد لمدة 6 ساعات على الأقل)
• 15 مل مشروب خوخ كحولي أو معجون خوخ أبيض (اختياري، لتعزيز النكهة)
• 15 مل شراب بسيط (اضبط حسب المذاق، خاصة إذا كنت تستخدم خوخاً حامضاً)
• 1 كوب (حوالي 10-12 مكعب ثلج) (استخدم كمية أقل إذا استُخدمت الفاكهة المجمدة)
• شريحة خوخ طازجة أو غصن نعناع للزينة

كيفية صنع بيليتي مجمّد

• جهز جميع المكونات باردة. تأكد من أن الخوخ والبروسيكو مبردان جيداً قبل الاستخدام.
• أضف 75 مل من شرائح الخوخ المجمدة، 15 مل من المشروب الكحولي، 15 مل من الشراب البسيط، و1 كوب من الثلج إلى الخلاط.
• صب 120 مل من البروسيكو واخلط على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعماً مثل الثلج المجروش.
• تحقق من القوام. إذا كان سميكاً جداً، أضف قليلاً من البروسيكو. إذا كان خفيفاً جداً، أضف المزيد من الخوخ المجمد أو الثلج.
• صب الخليط في كأس نبيذ أو كوب بارد.
• زِينه بشريحة خوخ أو غصن نعناع قبل التقديم.

تقنية بيليتي المجمد: المعدات ونصائح الثلج

• تنتج الخلاطات عالية السرعة (مثل Vitamix أو Blendtec) قواماً ناعماً جداً لكن أي خلاط على الطاولة يصلح.
• للحصول على قوام أكثر حريرية، جمد معجون الخوخ في صواني مكعبات الثلج وامزجها بدلاً من الشرائح.
• ابدأ بكمية أقل من الثلج — أضف المزيد حسب الحاجة لتجنب تخفيف البيليتي.
• برّد الكأس في الفريزر لمدة 10 دقائق قبل الصب لأفضل تقديم.
• استخدم بروسيكو مفتوح حديثاً للحفاظ على الفوار؛ أضفه أخيراً إذا كان الخلاط يفرط في التسخين.

اختيار المكونات: الخوخ والنبيذ الفوار

• يقدم الخوخ الأبيض الناضج رائحة كلاسيكية رقيقة، لكن الخوخ الأصفر يمنح نكهة زاهية ولوناً مشرقاً.
• عندما يكون الخوخ الطازج خارج الموسم، استخدم الخوخ المجمد غير المحلى للحصول على نتائج متناسقة.
• يوفر البروسيكو نكهات مقرمشة وزهرية. للحصول على لمسة مختلفة، جرب الكافا أو روزي فوار جاف.

نصائح التقديم والتزيين

• قدّم في كأس نبيذ كبير ذو ساق أو كوب كوبيه. الأوعية تحافظ على الثلج دون انسكاب.
• شريحة خوخ رقيقة، زهرة صالحة للأكل، أو غصن نعناع توفر زينة عطرية وجمالية.
• للحصول على كوكتيل أكثر جفافاً، قلل من الشراب البسيط أو استخدم نبيذ فوار بروس (جاف جداً).

تغييرات البيليتي المجمد

• أضف رشّة من معجون التوت الأحمر أو الفراولة أو المشمش لنكهات فاكهية أكثر.
• استبدل مشروب خوخ الكحولي بـ أمارو أو إكليل الجبل لجعة إضافية.
• لخيار منخفض الكحول، زد كمية الخوخ إلى 100 مل وقلل البروسيكو إلى 60 مل.