Aktualizováno: 6/3/2025
Původ Tommyho Margarit: Historie, recept a vliv
Málo moderních koktejlů přehodnotilo vnímání klasiky jako Tommyho Margarita. Oslavovaná pro svou čistou, živou chuť agáve a nenapodobitelnou pitelnost, je tato kreace zrodivší se v San Franciscu nyní globálním favoritem mezi barmany a milovníky tequily stejně.
Mexicko-americký rodinný příběh: Tommy’s Mexican Restaurant
Příběh začíná v roce 1965, kdy Tomas a Elmy Bermejo otevřeli Tommy’s Mexican Restaurant v čtvrti Outer Richmond v San Franciscu. Nasáklý rodinnou kulturou a pohostinností, Tommy’s se brzy stal měřítkem autentické mexické kuchyně ve městě. Jeho nejtrvalejší odkaz však přišel o několik desetiletí později díky další generaci.
Julio Bermejo a zrození Tommyho Margarit
Julio Bermejo vyrůstal prací v restauraci svých rodičů. Koncem 80. let se zamiloval do tequily a umění koktejlů. Cestoval s batohem po Mexiku a objevil hloubku a rozmanitost 100% agávových tequil — zjevení v době, kdy americký trh dominovaly mixto tequily. Začal vybírat agávovou nabídku v Tommy’s, budujíc to, co se mělo stát jedním z nejuznávanějších tequilových barů na světě.
Julio si všiml, že standardní recept na margaritu — tequila s triple sec a limetkou — často maskuje pravé kvality lihoviny. Ve snaze o jasnost vyměnil pomerančový likér za jednoduchý agávový sirup, čímž zesílil agávový profil a nechal tequilu skutečně zazářit. Tato jemná, ale zásadní změna dala vzniknout tomu, co je dnes všeobecně známé jako Tommyho Margarita.
Co dělá Tommyho Margaritu unikátní?
Tommyho Margarita je definována svou jednoduchostí a intenzivním zaměřením na agáve — žádný pomerančový likér, jen tři přísady v pečlivě vyváženém poměru. Místo sladkých, mírně lékařsky působících pomerančových tónů triple sec je zde zemité a složité agávové nektarové aroma. Výsledek je margarita s hlubším spojením ke kořenům, kde tequila je skutečně hvězdou.
- Vždy se používá 100% agávová tequila — mixto tequila není vítána.
- Čerstvě vymačkaná limetková šťáva dodává kyselost a svěžest.
- Čistý agávový sirup nahrazuje triple sec, harmonizuje sladkost a agávovou chuť.
Recept na Tommyho Margaritu ze San Francisca
Recept na Tommyho Margaritu se rozšířil z Tommy’s Mexican Restaurant v San Franciscu do barů po celém světě. Jeho čistá struktura zve k použití vysoce kvalitní tequily a odměňuje vyváženost.
- 60 ml 100% agávové tequily (nejlépe blanco)
- 30 ml čerstvé limetkové šťávy
- 15 ml agávového sirupu (pro nejlepší konzistenci naředěného 1:1 s vodou)
- Všechny přísady vložte do shakeru naplněného ledem.
- Důkladně protřepejte 10–12 sekund.
- Přelijte do sklenice na kameny s čerstvým ledem.
- Ozdobte plátkem limetky.
Tommyho Margarita: z místního hitu na globální klasiku
Popularita receptu na Tommyho margaritu ze San Francisca prudce vzrostla na začátku 2000. Letničtí barmani i výrobci tequily jej považovali za vzor čisté, agávové chuti. Julio Bermejo a jeho zastávání pravé tequily a pohostinnosti v Tommy’s Mexican Restaurant mu vynesli mezinárodní uznání včetně titulu „U.S. Tequila Ambassador“. Tommyho Margarita se brzy objevila na koktejlových menu po celém světě a stala se moderní klasikou — jejím vlivem nyní cítíme i daleko za hranicemi San Francisca.
Ať už jste domácí barman nebo nadšenec do lihovin, zvládnutí této zjednodušené margarita vás spojuje s klíčovou kapitolou v historii koktejlů: kapitolou, kde na prvním místě stojí kvalita a autentičnost.