Protřesené koktejly

Protřesení je energická metoda míchaní používaná při přípravě koktejlů, která nápoj ochladí, zředí a provzdušní, čímž vznikne dobře promíchaná a pěnivá textura. Je ideální pro koktejly obsahující ovocné šťávy, smetanu nebo vaječné bílky.

Protřesení je důležité, protože důkladně promíchá ingredience, ochladí nápoj a vtlačí do něj vzduch, což je klíčové pro dosažení správné textury a vyvážené chuti u koktejlů s hustšími složkami, jako jsou ovocné šťávy nebo smetana.

Koktejly, které se obvykle protřesávají, jsou ty s ovocnými šťávami, smetanou nebo vaječnými bílky, jako jsou Margarita, Daiquiri a Whiskey Sour.

Obecně byste měli koktejl protřásat asi 10-15 sekund. To je obvykle dost času na správné ochlazení a promíchání ingrediencí.

Na protřesení koktejlu potřebujete šejkr, který může být Boston nebo cobbler šejkr, a sítko na nalévání nápoje do sklenice bez ledu.

Ne všechny koktejly by měly být protřepány. Koktejly tvořené převážně lihovinami, jako Martini nebo Manhattan, se obvykle míchají, aby zůstaly čiré a méně zředěné.

Protřesení koktejlu vnáší více vzduchu a vytváří pěnivou texturu, zatímco míchání je jemnější metoda, která zachovává nápoj čirý a méně zředěný.

Velké, pevné ledové kostky jsou nejlepší pro protřesení, protože pomalu tají a účinně ochlazují nápoj, aniž by ho příliš zředily.

Pokud nemáte šejkr, můžete použít dobře uzavřenou sklenici nebo cestovní hrnek s bezpečným víkem jako náhradu.

Pokud se vám šejkr zasekne, zkuste přelít horkou vodou kovovou část, která se mírně roztáhne, což usnadní oddělení dílů.