Co je šumivé víno?

Šumivé víno je druh vína, který obsahuje výrazné množství oxidu uhličitého, díky čemuž je perlivé. Bublinky jsou výsledkem přirozené fermentace nebo přidání oxidu uhličitého. Šumivé víno je po celém světě ceněné pro svou pěnivost a často se spojuje se slavnostmi a zvláštními příležitostmi.

Rychlé fakta

• Složení: Primárně hrozny; běžné odrůdy zahrnují Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier.
• Obsah alkoholu: Obvykle se pohybuje mezi 10 % až 12 % objemových.
• Původ: Různé regiony, s významnými typy z Francie (Champagne), Itálie (Prosecco) a Španělska (Cava).
• Chuťové profily: Od suchých po sladké, s tóny jablka, hrušky, citrusů a někdy kvasnic nebo toastu.

Jak se šumivé víno vyrábí?

Výroba šumivého vína se může lišit podle použité metody. Nejznámější je tradiční metoda (Méthode Champenoise), kde sekundární fermentace probíhá v lahvi. Další metody zahrnují metodu Charmat, kde fermentace probíhá ve velkých tancích, a metodu transfer, která je hybridem obou.

Tradiční metoda

1. Výroba základního vína: Hrozny jsou sklizeny a fermentovány za vzniku tichého vína.
2. Míchání: Různá vína se míchají, aby se dosáhlo požadovaného chuťového profilu.
3. Druhá fermentace: Do lahve se přidá směs cukru a kvasnic, která zahájí druhou fermentaci produkující oxid uhličitý.
4. Zrání: Víno zraje na kalech (mrtvých kvasinkových buňkách), aby získalo komplexnost.
5. Remuáž a odstranění sedimentu: Lahve se postupně otáčejí, aby se sediment shromáždil v hrdle, odkud je odstraněn.
6. Dosáž: Přidá se směs vína a cukru pro úpravu sladkosti před konečným uzavřením korkem.

Odrůdy a styly

• Brut Nature: Extrémně suché, bez přidaného cukru.
• Extra Brut: Velmi suché, s minimálním množstvím cukru.
• Brut: Nejběžnější styl, suché s nádechem sladkosti.
• Extra Dry: O něco sladší než Brut.
• Demi-Sec: Výrazně sladké, často podávané s dezertem.
• Rosé: Vyrobené z červených hroznových slupek, dodávající růžový odstín.

Chuť a aroma

Šumivá vína jsou známá svou živou kyselostí a pěnivostí. Chuť může být od svěží a citrusové po bohatou a toastovou, v závislosti na procesu zrání a odrůdě hroznů. Aroma často zahrnují zelené jablko, hrušku, citrusy a někdy nádech brióšky nebo mandle.

Jak pít a používat šumivé víno

Šumivé víno je všestranné a může se užívat samostatně nebo jako klíčová složka v koktejlech. Zde jsou některé oblíbené způsoby, jak si ho vychutnat:

• Samostatně: Podávejte chlazené ve flétně, aby se zachovaly bublinky.
• Koktejly: Šumivé víno je klíčovou složkou mnoha koktejlů, například Mimosa, Kir Royale a Bellini. Z vašeho seznamu zvažte jeho zařazení do Jahodové Mimosa nebo Bílý vínový Spritzer.

Oblíbené značky a možnosti

Některé z nejznámějších značek šumivého vína zahrnují:

• Champagne: Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Dom Pérignon.
• Prosecco: La Marca, Ruffino, Mionetto.
• Cava: Freixenet, Codorníu, Segura Viudas.

Sdílejte své zkušenosti se šumivým vínem!

Rádi uslyšíme, jak si užíváte šumivé víno! Sdílejte své oblíbené koktejly nebo zážitky se šumivým vínem v komentářích níže. Nezapomeňte nás označit ve vašich příspěvcích na sociálních médiích se svými kreacemi ze šumivého vína!