Mohu drtit jakýkoli druh ovoce nebo byliny?

Drtění je základní dovednost pro uvolnění čerstvých aroma a chutí v koktejlech. Ne všechno ovoce a byliny však na drcení reagují stejně – některé explodují jasným charakterem, zatímco jiné mohou být neochotné nebo dokonce nepříjemné.

Nejlepší suroviny pro drcení

Pro úspěšné drcení se zaměřte na čerstvé, měkké suroviny, které uvolní své oleje a šťávy bez přehnané námahy.

Bobule (jahody, maliny, ostružiny): Jejich jemná textura rychle uvolňuje šťávu a přírodní barvu.
Citrusy (citrony, limety, pomeranče): Nakrájené na klínky nebo kolečka, jemně drcené pro získání esenciálních olejů a šťávy.
Druhy peckovin (broskve, třešně, švestky): Vypeckované a nakrájené na plátky, aby se odhalila šťavnatá dužnina.
Bylinky (máta, bazalka, koriandr): Drťte jen tolik, aby se poškodily, uvolnily esenciální oleje, aniž by zhořkly.
Okurka: Přidává jemnou, svěží křupavost – nejprve nakrájejte před drcením.

Co se vyvarovat drcení

Nezralé nebo příliš pevné ovoce (jablka, hrušky): Obtížné na rozbití, slabý přínos chuti.
Banán: Má tendenci měknout a může zakalit nápoj.
Dřevnaté bylinky (rozmarýn, tymián): Mohou přinést hořkost, pokud se příliš drtí; nejlépe se přidávají jako ozdoba nebo jen lehce lisované.
Pouze citrusová kůra: Drcení samotné kůry může vytáhnout přílišnou hořkost z bílé části (albeda).

Tipy pro efektivní drcení

Vždy používejte čerstvé suroviny; uvadlé bylinky a unavené ovoce produkují mdlé chutě.
U bylinek aplikujte jemný tlak – přílišné drcení je zhořkne.
Použijte pevný drtič s plochým dnem; vyhněte se úzkým nebo špičatým drtičům, které mohou trhat listy místo drcení.
U suchých surovin přidejte před drcením trochu cukru nebo sirupu – pomáhá to uvolnit šťávy a esenciální oleje.

Dobře drcená surovina by měla vypadat rozbitá, ale ne rozmačkaná nebo rozdrcená na kousky, aby se zachovala čistota a textura koktejlu.

Experimentování s drcením

Neomezujte se jen na klasické mojito – zkuste drtit měkčí tropické ovoce jako ananas nebo experimentujte s aromatickými bylinkami jako estragon nebo shiso pro nečekané chuťové obraty.