Běžné typy červeného vína

pět druhů červeného vína ve sklenicích vedle sebe

Červené víno nabízí svět výrazných chutí, textur a vůní. Pro ty, kteří chtějí porozumět klasickým volbám nebo se sebevědomě orientovat v nabídce vín, je zásadní rozpoznat hlavní odrůdy hroznů a jejich charakteristické styly.

Oblíbené odrůdy červeného vína

Odrůda hroznů hraje klíčovou roli v chuti a osobnosti červeného vína. Každý typ představuje vlastní škálu ovocných tónů, úrovně tříslovin, kyselosti a potenciálu zrání.

Cabernet Sauvignon: Známý pro hlubokou barvu, výrazné třísloviny a chutě černého rybízu, cedru a někdy zelené papriky. Často zraje v dubových sudech pro strukturu a komplexnost.
Merlot: Měkčí a kulatější než Cabernet, s bohatými tóny švestky, černých třešní a jemné čokolády. Obvykle snadno přístupné pro nováčky mezi milovníky červeného vína.
Pinot Noir: Proslulý svou lehkou strukturou, hedvábnými tříslovinami a výraznými chutěmi červeného ovoce jako třešňe a jahod. Nejlépe roste v chladnějším podnebí, produkuje jemná, nuanceovaná vína.
Syrah/Shiraz: Intenzivní a plné tělo; Syrah (Francie) a Shiraz (Austrálie) jsou ta samá odrůda s regionálními variacemi, nabízející chutě od ostružin a fialek po černý pepř a uzeniny.
Zinfandel: Oblíbený v Kalifornii, známý pro džemové ovocné tóny, koření a teplý, někdy pepřový závěr. Pohybuje se od robustních a výrazných po lehčí, šťavnatější varianty.

Charakteristiky, které odlišují každé červené víno

Co tyto typy vína odlišuje, není jen odrůda hroznů. Několik základních rozdílů určuje jejich přitažlivost:

Třísloviny: Cabernet Sauvignon a Syrah mají pevnější tříslovinovou strukturu, která dává výrazný pocit sušení; Pinot Noir je naopak poměrně jemný.
Kyselost: Pinot Noir má tendenci ukazovat jasnější kyselost pro svěžest, zatímco Merlot je kulatější a méně trpký.
Ovocný charakter: Zinfandel je spíše sladký a džemový, Merlot přináší bohaté tmavé ovoce a Syrah může nabízet slané olivové nebo pepřové tóny vedle ovocných chutí.

closeup of red wine in a glass showing deep color

Průzkum stylů a kombinace s jídlem

Výběr červeného vína k jídlu nebo příležitosti závisí na vyvážení stylu s osobní preferencí. Výrazná červená jako Cabernet Sauvignon a Syrah se hodí k grilovanému masu a vydatným dušeným pokrmům, zatímco lehčí červená jako Pinot Noir doplňují lososa, drůbež nebo pečenou zeleninu. Zinfandel vyniká k barbecue, zatímco sametový závěr Merlotu dobře ladí s jednoduchými těstovinami nebo měkkými sýry.