Aktualizováno: 6/3/2025
Jaký je rozdíl mezi Scotch a Bourbon?
Zajímá vás chuťový rozdíl mezi Scotch a bourbonem? Tyto ikonické whisky pocházejí z různých tradic a procesů, což vede k odlišným chutím, vůním a právním normám, které definují jejich charakter. Pokud chcete vybrat správnou whisky pro pití čistou nebo do koktejlů, porozumění těmto základním rozdílům vám pomůže ocenit, co každou z nich odlišuje.
Původ a právní definice
- Scotch musí být destilován a zrát ve Skotsku podle specifických pravidel stanovených britským zákonem.
- Bourbon se vyrábí ve Spojených státech, převážně v Kentucky, a je uznáván podle amerických zákonů s přísnými výrobními kritérii.
Základní suroviny
- Scotch spoléhá hlavně na sladovaný ječmen, často s některými nesladovanými zrny (grain whisky). Single malt scotch obsahuje pouze sladovaný ječmen z jednoho lihovaru.
- Bourbon musí být vyroben z alespoň 51 % kukuřice, což dodává sladší a mírně hustší pocit v ústech. Zbytek obvykle tvoří žito, ječmen nebo pšenice.
Proces destilace a zrání
- Scotch prochází dvojnásobnou (někdy trojnásobnou) destilací v kotlových nebo kolonových destilačních přístrojích. Destilát zraje v použitých dubových sudech (často ex-bourbon nebo sherry sudy) minimálně 3 roky ve Skotsku.
- Bourbon je obvykle destilován jednou v kolonové destilaci a pak v dodatečném zařízení zvaném doubler nebo thumper. Americký zákon vyžaduje zrání v nových, vypálených sudech z amerického dubu, což mu dodává silné tóny vanilky a karamelu.
Chuťové profily: rašelina a sladkost
Scotch je slavný svou rozmanitostí: od kouřových, rašelinových charakteristik skotských malt z Islay až po medové, květinové tóny ze Speyside. Rašelina, používaná při sladování ječmene u mnoha skotských whisky, přináší zemitý, medicinální nádech, který bourbon nemá.
Bourbon inklinuje k sladkým, bohatým tónům díky vysokému obsahu kukuřice a zrání v nových sudech. Očekávejte chutě karamelu, vanilky, koření na pečení a někdy ovoce nebo ořechů, s plnějším tělem a jemnějším kořením (zejména oproti americkým whiskey na bázi žita).
Hlavní rozdíly na první pohled
- Scotch: skotský původ, sladovaný ječmen, rašelinový nebo jemný, zraje minimálně 3 roky, použité sudy.
- Bourbon: americký původ, hlavně kukuřice, sladší profil, zrání v nových vypálených dubových sudech, bez rašeliny.
- Chutě Scotch: kouřové, suché, květinové, složité. Chutě bourbonu: karamel, vanilka, dub, bohaté.
Kdy zvolit Scotch nebo Bourbon
- Zvolte Scotch pro pití čisté, ve spojení s doutníkem nebo pro užívání vrstev kouře, ovoce a koření.
- Zvolte bourbon, když chcete bohatší, sladší základ pro klasické koktejly jako Old Fashioned, Manhattan nebo prostě výrazný nápoj přes led.
Debata mezi Scotch a bourbonem není o tom, který je lepší, ale který nejlépe odpovídá příležitosti a vašim chuťovým preferencím. Každý styl má unikátní výrobu, tradici a chuť, což ho činí jedinečným – a stojí za to ho důkladně prozkoumat.