Mohu si doma vyrobit rajčatovou šťávu?

Domácí rajčatová šťáva se překvapivě snadno připravuje a často chutná jasněji a čerstvěji než většina lahvovaných variant. Klíčem k výrobě šťávy, která v koktejlech vynikne nebo osvěží sama o sobě, je začít s dozrálými, chutnými rajčaty.

Výběr rajčat pro domácí šťávu

Pro nejlepší výsledky vybírejte zralá, šťavnatá rajčata. Dobře fungují švestková rajčata i hovězí srdce; vyhýbejte se nezralým nebo příliš tuhým odrůdám, protože postrádají chuť i dostatek šťávy.

Jak vyrobit rajčatovou šťávu doma

Omyjte a vykrojte jádřinec ze 500–1000 g zralých rajčat.
Rajčata nakrájejte na čtvrtiny pro rychlejší mixování.
Kousky rajčat vložte do mixéru. Mixujte do hladka – asi 45 sekund.
Rozmixovanou směs přeceďte přes jemné síto do mísy, abyste odstranili semínka a většinu dužiny. Jemně stlačte lžící, abyste získali co nejvíce šťávy.
Ochuťte špetkou soli, 1–2 ml černého pepře a podle chuti trochou celerové soli nebo pálivé omáčky. Dobře promíchejte.

Tipy pro lepší domácí rajčatovou šťávu

Pro řidší šťávu přeceďte dvakrát přes jemný mušelín nebo plátno.
Zlepšete chuť kapkou citronu (až 7,5 ml na sklenici).
Pro koktejly jako Bloody Mary, ponechte trošku dužiny pro plnost a texturu.
Podávejte vychlazené nebo s ledem pro nejčerstvější chuť.

glass of tomato juice with lemon garnish

Výroba rajčatové šťávy doma vám umožní přizpůsobit ji jakémukoli receptu nebo chuti. Volně upravujte koření a vyzkoušejte různé odrůdy rajčat pro chutě po celý rok.