Aktualizováno: 6/8/2025
Mexické kávové dezerty: recepty a tipy na kombinace
Mexická káva dezerty představují výraznou praženou kávu, hřejivé koření a sladké krémové textury. Ať už hledáte útulný pečený dezert nebo chlazenou zmrzlinu, tyto recepty využívají chutě skořice, čokolády a café de olla, nabízí možnosti pro každého milovníka sladkého.
Klasický mexický kávový dezert (Café de Olla Parfait)
Inspirovaný café de olla, tento parfait spojuje kávu, piloncillo, skořici a smetanu v sofistikovaném dezertu. Každá vrstva vyvažuje hořkost kávy s útulnou kořeněnou sladkostí.
- 250 ml silné mexické kávy (pokud možno café de olla)
- 30 ml sirupu z piloncilla (nebo sirupu z tmavě hnědého cukru)
- 1 skořicová tyčinka
- 60 ml sladké smetany
- 50 ml šlehačky
- 5 ml kakaového prášku (na posypání)
- Přiveďte kávu k varu se skořicí a sirupem z piloncilla na 5 minut; nechte vychladnout a odstraňte skořici.
- Vrstvěte kávový sirup a sladkou smetanu do dezertních sklenic.
- Ozdobte šlehačkou a posypte kakaovým práškem.
Podávejte s máslovým lineckým nebo čokoládovým sušenkovým dezertem, aby doplnil bohaté kávové tóny.
Recept na mexickou kávovou zmrzlinu
Tato zmrzlina spojuje espresso se skořicí a šlehačkou čokolády, odrážející chutě café de olla. Je krémová a aromatická s jemným teplem koření.
- 250 ml sladké smetany
- 100 ml plnotučného mléka
- 60 ml silné mexické kávy nebo espressa
- 50 ml cukru
- 3 ml mleté skořice
- 30 ml čokoládových kousků nebo hoblin
- Ohřejte mléko s cukrem a skořicí, dokud nezavře; odstavte z ohně.
- Přidejte vařenou kávu, pak směs nechte vychladnout.
- Smíchejte se sladkou smetanou. Nechte zmrznout v zmrzlinovači téměř do tuha.
- Vmíchejte čokoládové kousky; zmrazte minimálně 4 hodiny.
Vynikající servírované samostatně nebo s čokoládovým dortem pro zvýšený požitek.
Mexické kávové kuličky (nepečený dezert)
Pro rychlou pochoutku tyto kávové kuličky kombinují drobenku sušenek, kávu a trochu Kahluy nebo rumu. Skořice a kakaový prášek je zakončují tradiční příchutí.
- 120 ml drobenky z čokoládových sušenek
- 30 ml silně vařené mexické kávy
- 15 ml Kahluy nebo tmavého rumu
- 15 ml medu
- 5 ml mleté skořice
- 10 ml neslazeného kakaového prášku (na obalování)
- Smíchejte drobenku, kávu, likér, med a skořici do tuhého těsta.
- Vytvarujte malé kuličky a obalte je v kakaovém prášku.
- Nechte alespoň 60 minut vychladnout před podáváním.
Podávejte s horkým espressem nebo sklenicí sladkého dezertního vína pro sofistikovaný zážitek.
Mexická kávová želatina (Gelatina de Café)
Tato želatina kombinuje kávovou chuť s krémovou texturou, ideální pro přípravu dopředu. Je lehká, ale plná charakteru, a vyniká podávaná se šlehačkou nebo citrusovou kůrou.
- 250 ml silné mexické kávy
- 100 ml slazeného kondenzovaného mléka
- 10 ml želatinového prášku
- 30 ml vody (na rozkvět želatiny)
- 15 ml pomerančové kůry (volitelné, na ozdobu)
- Nechte želatinu bobtnat ve vodě 5 minut.
- Promíchejte horkou kávu a kondenzované mléko.
- Přidejte bobtnající želatinu do horké směsi; míchejte, dokud se nerozpustí.
- Nalijte do forem; nechte chladit alespoň 2 hodiny, dokud neztuhne.
Podávejte ozdobené pomerančovou kůrou pro svěžest nebo trochou šlehačky pro extra bohatost.
Tipy na kombinace k mexickým kávovým dezertům
- Vyzkoušejte kávovou zmrzlinu s teplým brownie s vůní skořice.
- Podávejte kávové kuličky s espressem nebo Kahluu.
- Parfait a želatiny si skvěle rozumí s citrusovými likéry nebo skleničkou cuarenta y tres (Licor 43).
- Nabídněte jakýkoli z těchto dezertů s čerstvým ovocem — pomeranč nebo mango zvýrazní kořeněné kávové chutě.
Mexické dezerty na bázi kávy se hodí na každou příležitost — od jednoduché domácí pochoutky po odvážný závěr slavnostní večeře. Jejich přizpůsobivost a teplo vyniknou zejména v kombinaci s chutěmi jako čokoláda, citrusy nebo skořicový likér.