Mohu si ozdoby připravit předem?

připravené ozdoby na koktejly v nepropustných nádobách

Ozdoby hrají zásadní roli v prezentaci a vůni koktejlů — někdy dokonce přidávají finální nádech chuti. Ať už pořádáte večírek, nebo běžíte rušný bar, otázka přípravy ozdob předem se často objevuje. Odpověď závisí na ozdobě a na tom, jak moc si ceníte čerstvosti oproti efektivitě.

Které ozdoby se hodí na přípravu předem?

Naložené cukry nebo soli: Připravte si dávky naloženého cukru nebo solných směsí předem. Uchovávejte je v hermeticky uzavřených nádobách, aby si zachovaly chuť a zabránily hrudkování.
Sušené plátky ovoce: Předejte citrusové nebo jablečné plátky sušení předem — uchovají si vzhled a dokonce zesílí vůni. Uchovávejte je v hermeticky uzavřené nádobě mimo vlhkost.
Kandované nebo krystalizované položky: Zázvor, třešně nebo citrusy lze předem nakandovat, skladovat chlazené nebo při pokojové teplotě podle potřeby.
Ovocné špízy (pro velké akce): Krátkodobá příprava plodů bobulovin nebo citrusových klínů na párátkách funguje při obsluze akcí — uchovávejte v lednici a spotřebujte do jednoho dne.

Ozdoby nejlépe připravené čerstvé

Závitky a slupky z citrusů: Nejlépe nakrájet těsně před podáváním. Oleje rychle vysychají, takže příprava předem ztrácí vůni a lesk.
Čerstvé bylinky (máta, bazalka, rozmarýn): Bylinky rychle vadnou a tmavnou. Měly by být trhány a třásány (pro uvolnění vůně) přímo před použitím.
Citrusové klíny nebo plátky na mačkání: Krátce před podáváním plátkujte, aby zůstaly šťavnaté a nepodléhaly hnědnutí ani vysychání.

freshly cut citrus twist and mint garnish next to cocktail

Tipy pro přípravu ozdob předem

Používejte hermeticky uzavřené nádoby na všechno, co připravujete — to zachová vůni a zabrání vysychání.
Uchovávejte nakrájené ovoce a bylinky chlazené a zakryté vlhkým papírovým ručníkem, pokud je připravíte o několik hodin dříve — pomůže to zabránit hnědnutí a vadnutí.
Počkejte s přidáním jemných ozdob (jako jsou čerstvé bylinky) až těsně před podáváním každého nápoje.

Vyvážení přípravy znamená méně spěchu během servisu a maximální čerstvost u každého koktejlu. Věnujte extra chvíli nejsvěžejším citrusovým závitkům a bylinkám, ale nebojte se připravovat stabilní ozdoby ve větším množství pro rychlost a konzistenci.