Whisky Sour vs. Scotch Sour: Co je odlišuje?

scotch sour ve sklenici old fashioned s plátkem citronu

Whisky Sour je klasický koktejl, který vyvažuje bohatého ducha, čerstvou citronovou šťávu a dotek sladkosti. Ale ne všechny whisky sour jsou stejné – zvlášť když bourbon nahradíte bourbonem skotskou whisky. Výsledný nápoj, Scotch Sour, má svůj vlastní charakter. Hlavní rozdíl spočívá v základní whisky, která určuje chuť, aroma a dochuť každého doušku.

Základní alkohol: Klíčový rozdíl

Pravý Whisky Sour obvykle používá americké whisky – tradičně bourbon, někdy ražný – zatímco Scotch Sour jako základ používá skotskou whisky. Oba jsou podtypy kyselých koktejlů, ale jejich základní lihovina vede k znatelně odlišným zážitkům z pití. Zde je jejich porovnání:

Bourbon (Whisky Sour): známý pro karamelové, vanilkové a jemné kořeněné tóny. Bourbon se svou sladkou kukuřičnou základnou a zráním v novém dubu vytváří hladkou, přístupnou chuť.
Ražná whisky (alternativní základ): přidává více koření, sušší tóny a výrazný úder – což dělá kyselý nápoj ostřejším a robustnějším.
Skotská whisky (Scotch Sour): chuť může být sladká, sladová, kouřová nebo rašelinová, v závislosti na regionu a stylu. Rašelinová skotská přináší zemité tóny, zatímco mírný Speyside nabízí med a ovoce ze sadu.

Chuťové profily: Složitost vs. Pohodlí

Whisky sour připravený s bourbonem nabízí hřejivou vanilku, lehké koření a zaoblenou sladkost, která podporuje čerstvou citronovou šťávu a cukr. Se skotskou whisky se celý profil mění: můžete narazit na kouřovou rašelinu, slané tóny nebo medový slad – ale vždy s hustou citrusovou základnou z citronové šťávy. Ingredience zůstávají téměř stejné; osobnost whisky ale září skrz celý nápoj.

Bourbon Whisky Sour: plné tělo, jemné, sladké s nádechem dřeva a karamelu – oblíbený i mezi nováčky.
Scotch Sour: lehčí styl skotské přináší květinové, sladové a zelené ovocné tóny; kouřová Islay nabízí zem, popel a moře a stojí pevně proti citrusům.

classic whiskey sour with foam in coupe glass

Jak zapadá do hry Sour Mash whisky?

Sour mash je proces fermentace používaný především při výrobě bourbonu a tennessee whisky, kde se část předchozí várky kaše znovu použije k zahájení nové fermentace. Tato technika pomáhá udržet konzistenci a snižuje kyselost kaše. Sour mash whisky je vždy americká, hladší a měkčí, ale není to jiný styl kyselého koktejlu – je to pouze výrobní metoda. V whisky sour bude fungovat jakýkoli bourbon nebo ražný označený jako 'sour mash'.

Scotch Sour vs. Whiskey Sour: Který byste měli vyzkoušet?

Chcete bohatost a útulné chutě? Zvolte klasický bourbon whisky sour pro přístupnou sladkost.
Toužíte po složitosti a náznaku slanosti či kouře? Sáhněte po Scotch sour – začněte s jemnější skotskou a postupně zkoušejte rašelinnější varianty, jak váš vkus dozrává.

Recept na Scotch Whisky Sour (standardní poměry)

60 ml skotské whisky (zkuste jemný blend nebo Speyside single malt pro rovnováhu)
22,5 ml čerstvé citronové šťávy
15 ml jednoduchého sirupu
Volitelné: 15 ml vaječného bílku nebo aquafaby pro pěnu
Ozdoba: plátek citronu nebo kroucení

Přidejte skotskou whisky, citronovou šťávu, jednoduchý sirup a (pokud používáte) vaječný bílek do shakeru.
Suche zatřepejte energicky po dobu 10 sekund (pokud používáte vaječný bílek).
Přidejte led a opět zatřepejte, dokud nebude dobře vychlazeno.
Přecedte do sklenice old fashioned s čerstvým ledem.
Ozdobte plátkem citronu nebo kroucením.

scotch whisky sour next to bourbon sour on bar

Body, na které nezapomenout

Whisky sour a Scotch sour se liší pouze v základním alkoholu – vše ostatní závisí na osobní chuti.
Skotská whisky přináší vrstevnatější, někdy kouřový rozměr, zatímco bourbon nabízí jemnou sladkost.
Oba styly vynikají s čerstvým citronem, vyváženým cukrem a kvalitním ledem.