Aktualizováno: 6/3/2025
Původ koktejlu John Collins
Koktejl John Collins zaujímá fascinující průsečík britské barové kultury 19. století a vývoje nápojů ve stylu highball. Pochopení jeho příběhu znamená ponořit se do rušných ginových paláců v Londýně, tradic britského punče a neustále přizpůsobivých způsobů, jakými barmani po generace aktualizovali klasické receptury.
Kořeny v londýnské ginové mánii
Odkazy na koktejl „Collins“ se začaly objevovat v Londýně počátkem 19. století, kdy byl gin základním osvěžujícím nápojem pracující třídy. Příběh se nejčastěji točí kolem Limmer’s Hotel, oblíbeného místa jezdeckých důstojníků a živých nočních návštěvníků. John Collins, skutečný hlavní číšník v Limmer’s, je podle některých považován za popularizátora osvěžujícího ginového punče podávaného ve vysokém sklenici s citronem, cukrem a sodovou vodou — styl, který předznamenal moderní highball.
Původní směs pravděpodobně používala Old Tom gin — mírně oslazený, sladový styl populární v té době. V průběhu let byla receptura tohoto nápoje zveřejněna v různých barmanských příručkách a styl „Collins“ se stal šablonou pro další varianty s různými lihovinami, nakonec včetně whiskey a brandy.
Z punče k highballu
Na konci 19. století byl „John Collins“ pevně ustálen v britských i amerických koktejlových knihách jako vysoký, ledem naplněný chladivý nápoj kombinující gin, čerstvou citronovou šťávu, cukr a perlivou vodu. Tom Collins — ginová varianta — se stal stejně, ne-li více, slavný, což někdy způsobovalo záměnu mezi nimi. Hlavní rozdíl? Alkohol a regionální tradice: John Collins typicky vyžadoval genever nebo London dry gin, zatímco Tom Collins, zejména v Americe, někdy používal Old Tom gin nebo London dry.
- John Collins: gin, citronová šťáva, cukr, perlivá voda, citronová ozdoba.
- Tom Collins: často sladší Old Tom gin nebo London dry, stejný mix, amerizovaná verze.
- Rodina Collins: jakýkoli základní alkohol — vodka, whiskey, dokonce rum — postavený na stejné vysoké, citrusové, perlivé šabloně.
Dnes je John Collins důkazem vzájemného ovlivňování britské a americké barové kultury, dostatečně flexibilním, aby vyhověl modernímu domácímu barmanovi i zkušenému mixologovi. Jeho přímočará osvěžující hodnota a přizpůsobitelná receptura ho řadí mezi světové klasické koktejly.
Klasický recept na koktejl John Collins
- 60 ml London dry gin nebo genever
- 30 ml čerstvé citronové šťávy
- 15 ml cukrového sirupu (poměr 1:1)
- 90 ml chlazené perlivé vody
- Plátek nebo klínek citronu na ozdobu
- Naplnit vysokou Collins sklenici kostkami ledu.
- Přidat 60 ml ginu, 30 ml čerstvé citronové šťávy a 15 ml cukrového sirupu.
- Jemně promíchat, aby se složky spojily a zchladily.
- Doplnit 90 ml perlivé vody.
- Ozdobit plátkem nebo klínkem citronu.
Jak John Collins přetrvává
Během desetiletí měnících se chutí, prohibice a středo-20. století reinterpretací přežil formát Collins, protože je nevyčerpatelně přizpůsobitelný a zároveň věrný svým kořenům. Dokud budou k dispozici perlivá voda a citron v kombinaci s dobrým ginem, duch Johna Collinse — ať už nápoj nebo muž — bude pokračovat v přivítání pijáků snadnou osvěžující chutí a úctou k historii koktejlů.
