Srovnávací ochutnávka: Black Manhattan vs. Classic Manhattan

Svět koktejlů je rozsáhlý a fascinující, každý drink nabízí svůj unikátní příběh a kombinaci chutí. Mezi nimi je Manhattan základním koktejlem, který obstál ve zkoušce času. S tvorbou nových variant v mixologii však vznikly i takové jako Black Manhattan, který nabízí nový pohled na klasickou oblíbenost. Tento článek se zabývá rozdíly v chuti a vlivem ingrediencí mezi Black Manhattanem a Classic Manhattanem, je tedy povinností pro všechny milovníky klasických koktejlů, kteří chtějí rozšířit své chuťové spektrum.

Rychlé fakty

• Black Manhattan: Moderní varianta klasiky, která nahrazuje amaro za sladký vermut.
• Classic Manhattan: Trvalý základ tvořený whiskey, sladkým vermutem a bitters.
• Chuťový profil: Black Manhattan nabízí více hořkou, bylinkovou chuť, zatímco Classic Manhattan je jemnější a sladší.
• Oblíbenost: Oba jsou oceňovány, ale Black Manhattan oslovuje více dobrodružné nadšence do koktejlů.
• Servírování: Oba koktejly se tradičně míchají a podávají ve vychlazené coup nebo martini sklenici.

Historie a charakteristiky Manhattanu

Classic Manhattan

Koktejl Manhattan má bohatou historii sahající do konce 19. století. Tradičně se připravuje s žitnou whiskey, sladkým vermutem a Angostura bitters, ozdobený třešní maraschino. Tato kombinace vytváří vyvážený, jemný a mírně sladký chuťový profil, který potěšil pijáky po generace.

Klíčové ingredience:

• Whiskey: Obvykle žitná, vybíraná pro svoji kořenitou povahu.
• Sladký vermut: Přidává sladkou, bylinkovou komplexnost.
• Bitters: Vylepšuje chutě dotekem koření.

Black Manhattan

Naopak Black Manhattan je relativně moderní vynález z poloviny 2000s. Nahrazuje sladký vermut amarou, italským bylinným likérem, což vede k výrazně odlišnému chuťovému profilu. Tuto variantu připisují barmanovi Toddovi Smithovi z Bourbon & Branch v San Franciscu, který chtěl do oslavované klasiky přidat hloubku a komplexitu.

Klíčové ingredience:

• Whiskey: Opět rye nebo bourbon.
• Amaro: Srdce Black Manhattanu; možnosti zahrnují Averna nebo Cynar.
• Bitters: Často obsahují pomerančové bitters pro další citrusové tóny.

Porovnání chuťových profilů

Sladkost vs. hořkost

Komplexnost a hloubka

Příklady Amar:

• Averna: Známá pro své citrusové a karamelové tóny.
• Cynar: Obsahuje artyčok mezi svými 13 bylinkami a rostlinami, což dodává zemitou komplexnost.
• Fernet-Branca: Nabízí intenzivnější bylinnou směs, která výrazně mění profil koktejlu.

Populární varianty a tipy na servírování

Oba Manhattany nabídnou sofistikovaný zážitek a lze je přizpůsobit osobním preferencím. Například volba whiskey – zda rye nebo bourbon – ovlivňuje základní chuť, přičemž rye přináší kořenitost a bourbon sladší, jemnější závěr.

Servírování

• Sklo: Použijte vychlazenou coup nebo martini sklenici pro klasický vzhled.
• Ozdoby: Třešeň maraschino nebo kousek pomerančové kůry může ozdobit oba koktejly, ladí s aromatickými tóny nápoje.

Klíčové poznatky

Black Manhattan i Classic Manhattan si drží své postavení v srdcích milovníků koktejlů. První je ideální pro ty, kteří chtějí objevovat hořčí, bylinkové chutě, zatímco druhý nabízí nadčasovou, vyváženou sladkost ceněnou tradičními fanoušky. Ať už připravujete koktejl pro sofistikovaný večer nebo objevujete nové obzory v mixologii, tyto dva nápoje nabízejí fantastickou cestu chutí a historie. Vyzkoušejte oba a rozhodněte se, který vám více sedí – možná si oba najdou místo ve vašem srdci!