Můžete si doma připravit bezový sirup?

láhev domácího sirupu z bezových květů s květinami

Bezový sirup dodává koktejlům, spritzům a dezertům jemné květinové tóny a eleganci. Pro ty, kteří rádi vytvářejí chutě od základu, je domácí bezový sirup naprosto dosažitelný s hrstí čerstvých květů a základních surovin z kuchyně.

Co je bezový sirup?

Bezový sirup je sladký, vonný sirup vyrobený louhováním čerstvých květů bezových květů v jednoduchém sirupu, často obohacený citrusy pro svěžest. Jeho chuť je výjimečná, ale jemná, s nádechem medu a čerstvých jarních luk.

Ingredience pro domácí bezový sirup

15–20 hlaviček čerstvého bezového květu (neotevřené a právě natrhané)
1 citron, nakrájený na plátky
1 000 ml vody
1 000 ml cukru

Pro hladší sirup používejte pouze drobné květy – ne tlusté stonky, které by mohly přidat nežádoucí hořkost.

Jak si doma vyrobit bezový sirup

Jemně protřepejte a zkontrolujte hlavičky bezového květu, abyste odstranili brouky nebo nečistoty. Neomývejte je (odstraní to chuť); nepoužívejte květy chemicky ošetřené.
Položte květy a plátky citronu do velké, žáruvzdorné mísy.
Přiveďte 1 000 ml vody k jemnému varu, poté vmíchejte 1 000 ml cukru, dokud se zcela nerozpustí.
Nalijte horký sirup přes květy a plátky citronu. Přikryjte a nechte louhovat 24–48 hodin při pokojové teplotě.
Přecedte sirup přes jemné sítko nebo plátýnko do sterilizovaných lahví. Uchovávejte v lednici.

elderflower blossoms steeping with lemon slices

Tipy pro lepší domácí bezový sirup

Vždy používejte čerstvě natrhané, vonné květy bezu pro plnější chuť.
Odstraňte silné stonky; použijte pouze květy a nejmenší stonky.
Přidejte pár plátků limetky nebo pomeranče pro zajímavou chuťovou variaci.
Sterilizujte lahve pro skladování – prodlouží to trvanlivost.
Pro delší skladování přidejte malý skok (cca 30 ml na litr) kyseliny citronové nebo citronové šťávy.

Použití vašeho bezového sirupu

Klasické použití zahrnuje míchání 15–30 ml s perlivou vodou jako osvěžující nápoj na léto nebo přidání do koktejlů jako Hugo nebo St-Germain Spritz. Pokapejte ovocné saláty, palačinky nebo jogurt pro květinové povzbuzení.