Aktualizováno: 6/3/2025
Hemingway Special: Příběh, kultura a recept
Jen málo koktejlů je tak úzce spjato s jednou legendou jako Hemingway Special. Tento svěží a aromatický nápoj známý po celém světě odráží nadživotní osobnost svého jmenovce – Ernesta Hemingwaye – a zachycuje jak dobu, tak místo. Abychom skutečně pochopili Hemingway Special, je nezbytné prozkoumat muže za ním, bar, který se stal jeho druhým domovem, a proměnlivé okolnosti rané 20. století v koktejlové kultuře v Havaně.
Ernest Hemingway: Dobrodruh, spisovatel a bonviván
Ernest Hemingway přijel na Kubu na počátku 30. let a rychle se propojil s živým nočním životem Havany. Proslul svou přímostí v chutích – jak literárních, tak kulinářských – a přitahovaly ho výrazné, suché koktejly a silné destiláty, přičemž se vyhýbal nadměrné sladkosti. Jeho náklonnost k barům jako El Floridita mu vynesla jak pověst mezi místními barmany, tak trvalé místo v koktejlářské historii.
El Floridita: Havana, katedrála koktejlů
El Floridita, založená v roce 1817, se stala centrem literárních emigrantů, umělců a bonvivánů po celé první poloviny 20. století. „La Cuna del Daiquirí“ (Kolébka Daiquiri) bylo její přezdívkou díky světově proslulým barmanům, kteří zdokonalili a kreativně vyvíjeli nespočet „daiquiri“ variant. Její červeno-mosazný bar v Art Deco stylu se stal neoficiální kanceláří Hemingwaye, jehož přítomnost je dnes připomínána bronzovou sochou.
Daiquiri s obratem: vznik Hemingway Special
I když je Hemingway spojen s několika koktejly – bourbonem inspirovaným nápojem v Sloppy Joe’s, Death in the Afternoon – jeho pravou vizitkou bylo speciální daiquiri. Požadoval své daiquiri v El Floridita s dvojnásobným množstvím rumu, bez cukru a s extra limetkou. Barman Constantino Ribalaigua Vert experimentoval s grepovou šťávou a náznakem likéru maraschino, aby vyrovnal ostrost, a nakonec vytvořil to, co bylo poprvé nazváno „Papa Doble“, později „Hemingway Special“.
- Papa Doble: Hemingwaye originál s 120 ml bílého rumu, 60 ml limetkové šťávy a bez cukru.
- Hemingway Special: Jemnější verze – bílý rum, čerstvá limetka, grep a likér maraschino – která přežila zákaz přidávání cukru kvůli Hemingwayho chutím.
Hemingway Special tak oslavuje suchou, kyselou a bylinnou stránku klasického daiquiri, zatímco přidání maraschina přináší jemnou plnost a ovocnou složitost.
Recept na koktejl Hemingway Special (klasická verze)
- 60 ml bílého rumu
- 30 ml čerstvé grepové šťávy
- 20 ml čerstvé limetkové šťávy
- 15 ml likéru maraschino
- Volitelné: 5–10 ml jednoduchého sirupu, pro jemnější chuť
- Přidejte všechny suroviny do šejkru s ledem.
- Důkladně protřepejte, dokud není nápoj řádně vychlazený.
- Přecedte do vychlazené koktejlové sklenice nebo sklenice Nick & Nora přes jemné sítko.
- Ozdobte kolečkem limetky, vyhněte se přehnaným dekoracím.
Dědictví a moderní interpretace
Hemingway Special zůstává pilířem kanonu rumových koktejlů – oslavovaný barmany pro svůj čistý, sofistikovaný profil a krátký seznam klasických ingrediencí. Dnešní verze mohou být sladší nebo sušší, ale puristé zachovávají sušší, citrusově orientovaný charakter jako hold Hemingwayho paleti. El Floridita pokračuje v servírování tohoto nápoje cestovatelům, spisovatelům a milovníkům koktejlů z celého světa, uchovávajíc rituál a chuť poloviny minulého století v každé sklenici.