Aktualizováno: 6/3/2025
Původ koktejlu Bellini a jeho trvalý vliv
Jen málokterý koktejl zachycuje italskou eleganci jako Bellini. Vznikl ve 20. století v Benátkách a jeho příběh je stejně jasný jako broskvová barva v každé sklenici. Abychom pochopili přitažlivost Bellini , je třeba se podívat na místo jeho zrodu, ikonický Harry’s Bar, a na širší kulturní proudy, které ovlivnily jeho vznik.
Benátské kořeny: Harry’s Bar a Giuseppe Cipriani
Vznik Bellini se datuje ke Giuseppe Ciprianimu, zakladateli Harry’s Baru na Velkém kanálu v Benátkách. V roce 1948 smíchal pyré z bílé broskve se šumivým vínem jako sezónní specialitu. Jeho jedinečná barva mu připomínala růžové tóny používané renesančním malířem Giovanni Bellinim, což inspirovalo název nápoje. Co začalo jako místní oslava letního ovoce, vyrostlo v celosvětový symbol italské radosti ze života.
Italská kultura a vzestup Bellini
Italská pohostinnost vytváří kulisu pro Bellini. Aperitivo – italský rituál lehkých nápojů před večeří – klade důraz na čerstvé ingredience. Zaměření Bellini na zralé broskve a osvěžující prosecco odráží tento závazek k sezónnosti a harmonii. Na rozdíl od složitých amerických koktejlů té doby Bellini nastavilo scénu pro éru lehčích, ovocných nápojů, které jsou snadné na přípravu a přitom nesou nezaměnitelnou eleganci.
Recept na Cipriani Bellini: klasický způsob
Původní recept Bellini od Ciprianiho požadoval pouze dvě složky: pyré z bílé broskve a suché prosecco. Zachovává jednoduchost benátské tradice a vyhýbá se přídavkům, aby chutě zůstaly čisté. I když čerstvé bílé broskve jsou sezonní, použití kvalitního broskvového pyré je nejlepší alternativou. Vyberte suché prosecco, ne příliš sladké, aby se zachovala rovnováha nápoje.
- 60 ml čerstvého pyré z bílé broskve (pro hladkost přecezené)
- 90 ml dobře vychlazeného suchého prosecca
- Nalijte pyré z bílé broskve do vychlazené flétny.
- Pomalu dolévejte prosecco a jemně míchejte, aby se spojilo.
- Podávejte ozdobené tenkým plátkem broskve, pokud chcete.
Z benátského ikony k celosvětovému aperitivu
Bellini od Ciprianiho se stalo oblíbeným nápojem umělců, spisovatelů a hollywoodských hvězd, kteří pravidelně navštěvovali Harry’s Bar. Jeho sláva se rychle rozšířila a zařadila se mezi koktejly, které definují kulturu aperitivu po celém světě. S rozvojem produkce prosecca a mezinárodním obdivem italských surovin se Bellini vyvinulo do všestranného vzoru – se sezonními variacemi střídajícími žluté broskve nebo dokonce maliny.
Respekt k odkazu: tipy pro autentické Bellini
- Používejte zralé bílé broskve pro nejčistší a nejvoňavější pyré.
- Před mícháním dobře vychlaďte pyré i prosecco.
- Vyhněte se přidání cukru nebo likéru – nechte nápoj nést ovoce a šumivé víno.
- Servírujte v štíhlých sklenicích typu flétna, aby se udržely bubliny a zvýraznila elegantní vůně.
Od Harry’s Baru po střešní brunchy po celém světě přetrvává odkaz Bellini. Jeho spojení uměleckého původu, snadné přípravy a čisté osvěžující chuti představuje srdce italské koktejlové kultury – jeden broskvový nápoj za druhým.