Oblíbené (0)
CzCzech
Napsal: Ava Mitchell
Aktualizováno: 6/8/2025
Oblíbené
Sdílet

Frozen Bellini: Technika, recept a tipy na podávání

mražený koktejl bellini ve vinné sklenici s broskvovou ozdobou

Přeměna klasického Bellini na zmražený koktejl vytváří nápoj s hladší texturou, živější chutí a osvěžujícím chladem — ideální pro letní brunch nebo aperitiv. Na rozdíl od originální směsi prosecca a broskvového likéru, zmražený Bellini spoléhá na led nebo mražené ovoce pro svou chladivou konzistenci, často s použitím mixéru pro hladké propojení.

Co dělá Bellini „zmraženým“?

Zmražený Bellini nahrazuje jednoduché broskvové pyré mraženými broskvemi nebo broskvovým ledem a poté je mixuje s proseccem. Vzniká tak kašovitá, téměř dezertní verze, která zesiluje dozrálou chuť peckovin a udržuje nápoj déle studený. Technika může být stejně jednoduchá jako rychlé rozmixování všeho v mixéru, nebo tak rafinovaná jako precizní měření a použití vysokorychlostních mixérů pro ultra hladké výsledky.

Základní suroviny pro zmražený broskvový Bellini

  • 120 ml prosecca (suché šumivé víno)
  • 75 ml plátků mražených broskví (nebo čerstvé broskve nakrájené a zmrazené alespoň 6 hodin)
  • 15 ml broskvového likéru nebo broskvového pyré (volitelné, zlepšuje chuť)
  • 15 ml jednoduchého sirupu (dle chuti, zejména pokud jsou broskve kyselejší)
  • 1 šálek (asi 10–12 kostek) ledu (použijte méně, pokud používáte mražené ovoce)
  • 1 čerstvý plátek broskve nebo snítka máty na ozdobu

Jak připravit zmražený Bellini

  • Připravte všechny ingredience studené. Ujistěte se, že broskve a prosecco jsou před použitím dobře vychlazené.
  • Do mixéru přidejte 75 ml plátků mražených broskví, 15 ml likéru, 15 ml jednoduchého sirupu a 1 šálek ledu.
  • Nalijte 120 ml prosecca a mixujte na vysokou rychlost, dokud není směs úplně hladká a kašovitá.
  • Zkontrolujte konzistenci. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu prosecca. Pokud příliš řídká, přidejte víc mražených broskví nebo ledu.
  • Nalijte do vychlazené vinné nebo coupe sklenice.
  • Před podáváním ozdobte plátkem broskve nebo snítkou máty.
blender with frozen bellini ingredients including peach and ice

Technika Frozen Bellini: výbava a rady ohledně ledu

  • Vysokorychlostní mixéry (jako Vitamix nebo Blendtec) produkují nejhladší texturu, ale postačí i běžný stolní mixér.
  • Pro extra hedvábnou strukturu zmrazte broskvové pyré v ledových formičkách a mixujte je místo plátků.
  • Začněte s menším množstvím ledu — dle potřeby přidávejte, abyste Bellini nezředili.
  • Sklenici před nalitím pro nejlepší vzhled vychlaďte 10 minut v mrazáku.
  • Používejte pouze čerstvě otevřené prosecco, aby si uchovalo perlení; pokud mixér při mixování zahřívá, přilévejte prosecco nakonec.

Výběr surovin: broskve a šumivé víno

  • Zralé bílé broskve nabízejí klasickou jemnou vůni, zatímco žluté broskve poskytují jasnější chuť a barvu.
  • Když nejsou čerstvé broskve v sezóně, zvolte neslazené mražené broskve pro konzistentní výsledky.
  • Prosecco dodává svěží květinové tóny. Pro odlišný nádech vyzkoušejte cava nebo suché růžové šumivé víno.
fresh peaches on cutting board and prosecco bottle

Tipy na podávání a zdobení

  • Podávejte ve velké sklenici na noze nebo v coupe. Misky udrží kašovitou konzistenci bez rozlití.
  • Tenčí plátek broskve, jedlý květ nebo snítka máty dodají aromatickou ozdobu a vizuální půvab.
  • Pro sušší koktejl snižte množství jednoduchého sirupu nebo použijte brut (velmi suché) šumivé víno.

Varianty Frozen Bellini

  • Přidejte šplouchnutí malinového, jahodového nebo meruňkového pyré pro ovocné variace.
  • Nahraďte broskvový likér sladkým amaro nebo likérem z bezových květů pro větší hloubku chutě.
  • Pro variantu s nižším obsahem alkoholu zvyšte množství broskví na 100 ml a snižte prosecco na 60 ml.