Aktualizováno: 6/8/2025
Frozen Bellini: Technika, recept a tipy na podávání

Přeměna klasického Bellini na zmražený koktejl vytváří nápoj s hladší texturou, živější chutí a osvěžujícím chladem — ideální pro letní brunch nebo aperitiv. Na rozdíl od originální směsi prosecca a broskvového likéru, zmražený Bellini spoléhá na led nebo mražené ovoce pro svou chladivou konzistenci, často s použitím mixéru pro hladké propojení.
Co dělá Bellini „zmraženým“?
Zmražený Bellini nahrazuje jednoduché broskvové pyré mraženými broskvemi nebo broskvovým ledem a poté je mixuje s proseccem. Vzniká tak kašovitá, téměř dezertní verze, která zesiluje dozrálou chuť peckovin a udržuje nápoj déle studený. Technika může být stejně jednoduchá jako rychlé rozmixování všeho v mixéru, nebo tak rafinovaná jako precizní měření a použití vysokorychlostních mixérů pro ultra hladké výsledky.
Základní suroviny pro zmražený broskvový Bellini
- 120 ml prosecca (suché šumivé víno)
- 75 ml plátků mražených broskví (nebo čerstvé broskve nakrájené a zmrazené alespoň 6 hodin)
- 15 ml broskvového likéru nebo broskvového pyré (volitelné, zlepšuje chuť)
- 15 ml jednoduchého sirupu (dle chuti, zejména pokud jsou broskve kyselejší)
- 1 šálek (asi 10–12 kostek) ledu (použijte méně, pokud používáte mražené ovoce)
- 1 čerstvý plátek broskve nebo snítka máty na ozdobu
Jak připravit zmražený Bellini
- Připravte všechny ingredience studené. Ujistěte se, že broskve a prosecco jsou před použitím dobře vychlazené.
- Do mixéru přidejte 75 ml plátků mražených broskví, 15 ml likéru, 15 ml jednoduchého sirupu a 1 šálek ledu.
- Nalijte 120 ml prosecca a mixujte na vysokou rychlost, dokud není směs úplně hladká a kašovitá.
- Zkontrolujte konzistenci. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu prosecca. Pokud příliš řídká, přidejte víc mražených broskví nebo ledu.
- Nalijte do vychlazené vinné nebo coupe sklenice.
- Před podáváním ozdobte plátkem broskve nebo snítkou máty.

Technika Frozen Bellini: výbava a rady ohledně ledu
- Vysokorychlostní mixéry (jako Vitamix nebo Blendtec) produkují nejhladší texturu, ale postačí i běžný stolní mixér.
- Pro extra hedvábnou strukturu zmrazte broskvové pyré v ledových formičkách a mixujte je místo plátků.
- Začněte s menším množstvím ledu — dle potřeby přidávejte, abyste Bellini nezředili.
- Sklenici před nalitím pro nejlepší vzhled vychlaďte 10 minut v mrazáku.
- Používejte pouze čerstvě otevřené prosecco, aby si uchovalo perlení; pokud mixér při mixování zahřívá, přilévejte prosecco nakonec.
Výběr surovin: broskve a šumivé víno
- Zralé bílé broskve nabízejí klasickou jemnou vůni, zatímco žluté broskve poskytují jasnější chuť a barvu.
- Když nejsou čerstvé broskve v sezóně, zvolte neslazené mražené broskve pro konzistentní výsledky.
- Prosecco dodává svěží květinové tóny. Pro odlišný nádech vyzkoušejte cava nebo suché růžové šumivé víno.

Tipy na podávání a zdobení
- Podávejte ve velké sklenici na noze nebo v coupe. Misky udrží kašovitou konzistenci bez rozlití.
- Tenčí plátek broskve, jedlý květ nebo snítka máty dodají aromatickou ozdobu a vizuální půvab.
- Pro sušší koktejl snižte množství jednoduchého sirupu nebo použijte brut (velmi suché) šumivé víno.
Varianty Frozen Bellini
- Přidejte šplouchnutí malinového, jahodového nebo meruňkového pyré pro ovocné variace.
- Nahraďte broskvový likér sladkým amaro nebo likérem z bezových květů pro větší hloubku chutě.
- Pro variantu s nižším obsahem alkoholu zvyšte množství broskví na 100 ml a snižte prosecco na 60 ml.