Frozen Bellini: Technika, recept a tipy na podávání

mražený koktejl bellini ve vinné sklenici s broskvovou ozdobou

Přeměna klasického Bellini na zmražený koktejl vytváří nápoj s hladší texturou, živější chutí a osvěžujícím chladem — ideální pro letní brunch nebo aperitiv. Na rozdíl od originální směsi prosecca a broskvového likéru, zmražený Bellini spoléhá na led nebo mražené ovoce pro svou chladivou konzistenci, často s použitím mixéru pro hladké propojení.

Co dělá Bellini „zmraženým“?

Zmražený Bellini nahrazuje jednoduché broskvové pyré mraženými broskvemi nebo broskvovým ledem a poté je mixuje s proseccem. Vzniká tak kašovitá, téměř dezertní verze, která zesiluje dozrálou chuť peckovin a udržuje nápoj déle studený. Technika může být stejně jednoduchá jako rychlé rozmixování všeho v mixéru, nebo tak rafinovaná jako precizní měření a použití vysokorychlostních mixérů pro ultra hladké výsledky.

Základní suroviny pro zmražený broskvový Bellini

120 ml prosecca (suché šumivé víno)
75 ml plátků mražených broskví (nebo čerstvé broskve nakrájené a zmrazené alespoň 6 hodin)
15 ml broskvového likéru nebo broskvového pyré (volitelné, zlepšuje chuť)
15 ml jednoduchého sirupu (dle chuti, zejména pokud jsou broskve kyselejší)
1 šálek (asi 10–12 kostek) ledu (použijte méně, pokud používáte mražené ovoce)
1 čerstvý plátek broskve nebo snítka máty na ozdobu

Jak připravit zmražený Bellini

Připravte všechny ingredience studené. Ujistěte se, že broskve a prosecco jsou před použitím dobře vychlazené.
Do mixéru přidejte 75 ml plátků mražených broskví, 15 ml likéru, 15 ml jednoduchého sirupu a 1 šálek ledu.
Nalijte 120 ml prosecca a mixujte na vysokou rychlost, dokud není směs úplně hladká a kašovitá.
Zkontrolujte konzistenci. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu prosecca. Pokud příliš řídká, přidejte víc mražených broskví nebo ledu.
Nalijte do vychlazené vinné nebo coupe sklenice.
Před podáváním ozdobte plátkem broskve nebo snítkou máty.

blender with frozen bellini ingredients including peach and ice

Technika Frozen Bellini: výbava a rady ohledně ledu

Vysokorychlostní mixéry (jako Vitamix nebo Blendtec) produkují nejhladší texturu, ale postačí i běžný stolní mixér.
Pro extra hedvábnou strukturu zmrazte broskvové pyré v ledových formičkách a mixujte je místo plátků.
Začněte s menším množstvím ledu — dle potřeby přidávejte, abyste Bellini nezředili.
Sklenici před nalitím pro nejlepší vzhled vychlaďte 10 minut v mrazáku.
Používejte pouze čerstvě otevřené prosecco, aby si uchovalo perlení; pokud mixér při mixování zahřívá, přilévejte prosecco nakonec.

Výběr surovin: broskve a šumivé víno

Zralé bílé broskve nabízejí klasickou jemnou vůni, zatímco žluté broskve poskytují jasnější chuť a barvu.
Když nejsou čerstvé broskve v sezóně, zvolte neslazené mražené broskve pro konzistentní výsledky.
Prosecco dodává svěží květinové tóny. Pro odlišný nádech vyzkoušejte cava nebo suché růžové šumivé víno.

fresh peaches on cutting board and prosecco bottle

Tipy na podávání a zdobení

Podávejte ve velké sklenici na noze nebo v coupe. Misky udrží kašovitou konzistenci bez rozlití.
Tenčí plátek broskve, jedlý květ nebo snítka máty dodají aromatickou ozdobu a vizuální půvab.
Pro sušší koktejl snižte množství jednoduchého sirupu nebo použijte brut (velmi suché) šumivé víno.

Varianty Frozen Bellini

Přidejte šplouchnutí malinového, jahodového nebo meruňkového pyré pro ovocné variace.
Nahraďte broskvový likér sladkým amaro nebo likérem z bezových květů pro větší hloubku chutě.
Pro variantu s nižším obsahem alkoholu zvyšte množství broskví na 100 ml a snižte prosecco na 60 ml.