Jak uchovat zbytky šampaňského nebo sektu?

Láhev šampaňského uzavřená zátkou na mramoru

Otevření láhve šampaňského nebo sektu neznamená, že ji musíte vypít najednou. Uchování zbylého šumivého vína může být náročné, ale s správným přístupem si můžete uchovat jeho perlení i chuť na několik dní. Několik jednoduchých kroků vám pomůže udržet bublinky živé a vyhnout se zklamáním z mdlých nálevů později.

Nejlepší postupy pro uchovávání zbytků šampaňského

Uzavřete láhev speciálním šampaňským zátkou, aby se udržoval tlak a zabránilo se úniku oxidu uhličitého. Běžné zátky na víno nevytvoří dostatečně těsné uzavření pro šumivá vína.
Okamžitě vložte otevřenou láhev do ledničky. Nízká teplota zpomaluje únik oxidu uhličitého a pomáhá udržet šampaňské perlivé.
Uchovávejte láhev ve vzpřímené poloze. Tím se sníží plocha vystavená vzduchu, což minimalizuje oxidaci, která může zkazit chuť i vůni.
Snažte se spotřebovat zbylé šampaňské nebo sekt do 1–3 dnů. Bublinky a čerstvé tóny jsou nejlepší hned na začátku; po několika dnech většina lahví ztratí svou typickou perlivost.

Běžné chyby, kterým je třeba se vyhnout

Nepoužívejte potravinovou fólii, hliníkovou fólii ani provizorní kryty; ty nezabrání úniku plynu a víno rychle ztratí perlení.
Nikdy neukládejte po otevření šumivé víno na ležato, protože to zvyšuje riziko úniku a urychluje ztrátu oxidu uhličitého.
Vyhněte se nechávání šampaňského při pokojové teplotě na delší dobu – to urychluje oxidaci a zhoršuje svěží tóny.

Jak vybrat správnou šampaňskou zátku

Kvalitní šampaňská nebo sektová zátka je nezbytná, pokud si chcete vychutnat perlivé víno po skleničkách. Na rozdíl od standardních korků nebo silikonových zátěk na víno jsou tyto navrženy tak, aby pevně držely a odolávaly tlaku, což zajišťuje, že vaše šampaňské zůstane co nejperlivější. Modely z nerezové oceli s kloubovou sponou obvykle poskytují nejspolehlivější těsnění pro udržení oxidu uhličitého.

Stainless steel champagne stopper close-up

Jak co nejlépe využít zbytky šampaňského

Před podáváním zchlazujte zbylé šumivé víno – bude chutnat osvěžujícím způsobem a bublinky vydrží déle.
Zkuste použít zbylé šampaňské v koktejlech jako French 75, mimosa nebo osvěžující sektový spritz, pokud trochu perlení odešlo.
Pokud víno po několika dnech chutná mírně mdlé, nalijte ho do širší sklenice a použijte do dezertů, na pošírování nebo jako základ pro sirup.