Cập nhật vào: 6/3/2025
Hemingway Special: Câu chuyện, Văn hóa và Công thức
Ít có loại cocktail nào gắn liền chặt chẽ với một huyền thoại như Hemingway Special. Được biết đến trên toàn thế giới, loại đồ uống thơm ngon và sảng khoái này phản ánh cá tính lớn lao của người đặt tên—Ernest Hemingway—và ghi lại cả một thời đại cũng như một địa điểm. Để thực sự hiểu về Hemingway Special, cần khám phá người đàn ông đứng sau nó, quán bar đã trở thành ngôi nhà thứ hai của ông, và những biến động của văn hóa cocktail đầu thế kỷ 20 tại Havana.
Ernest Hemingway: Nhà phiêu lưu, Nhà văn và Người sành ăn
Ernest Hemingway đến Cuba vào đầu những năm 1930 và nhanh chóng hòa nhập với cuộc sống về đêm sôi động của Havana. Nổi tiếng thẳng thắn trong sở thích—cả về văn học lẫn ẩm thực—Hemingway hướng về những loại cocktail đậm, khô và rượu mạnh, tránh những hương vị quá ngọt. Sự yêu thích quán như El Floridita đã giúp ông nổi tiếng trong giới bartender địa phương và để lại dấu ấn bền vững trong lịch sử cocktail.
El Floridita: Nhà thờ lớn của cocktail tại Havana
El Floridita, được thành lập năm 1817, trở thành nơi tụ họp của những nhà văn lưu vong, nghệ sĩ và những người thưởng thức cuộc sống suốt đầu thế kỷ 20. “La Cuna del Daiquirí” (Cái nôi của Daiquiri) là biệt danh của nó, nhờ vào những bartender đẳng cấp thế giới của quán đã hoàn thiện và sáng tạo ra vô số biến thể daiquiri. Quầy bar Art Deco màu đỏ và đồng thau của nó đã trở thành một văn phòng không chính thức của Hemingway, hiện được tôn vinh bằng bức tượng đồng đặt tại đây.
Một Daiquiri biến tấu: Sáng tạo của Hemingway Special
Trong khi Hemingway được liên kết với nhiều loại cocktail—một pha chế dựa trên bourbon tại Sloppy Joe’s, Death in the Afternoon—dấu ấn thực sự của ông là một loại daiquiri được thiết kế riêng. Ông yêu cầu daiquiri tại El Floridita với lượng rum gấp đôi, không thêm đường và nhiều chanh hơn. Bartender Constantino Ribalaigua Vert đã thử nghiệm với nước ép bưởi và chút rượu maraschino để cân bằng độ chua, cuối cùng sáng tạo ra loại đồ uống được gọi đầu tiên là “Papa Doble,” rồi sau này là "Hemingway Special".
- Papa Doble: Phiên bản nguyên bản của Hemingway, gồm 120 ml rum trắng, 60 ml nước chanh và không có đường.
- Hemingway Special: Phiên bản nhẹ nhàng hơn—rum trắng, chanh tươi, bưởi và rượu maraschino—vượt qua lệnh cấm đường thêm vào theo khẩu vị của Hemingway.
Hemingway Special vì thế tôn vinh sự khô, chua và hương thảo mộc của daiquiri cổ điển, trong khi sự bổ sung rượu maraschino mang lại vị tròn trịa nhẹ và sự phức hợp của trái cây.
Công thức cocktail Hemingway Special (Phiên bản cổ điển)
- 60 ml rum trắng
- 30 ml nước ép bưởi tươi
- 20 ml nước chanh tươi
- 15 ml rượu maraschino
- Tùy chọn: 5–10 ml siro đơn, để vị dịu hơn
- Thêm tất cả nguyên liệu vào bình lắc cocktail cùng với đá.
- Lắc mạnh tay cho đến khi đồ uống thật lạnh.
- Lọc kỹ rót vào ly coupe hoặc ly Nick & Nora đã làm lạnh.
- Trang trí với một lát chanh, tránh những kiểu trang trí cầu kỳ.
Di sản và Những cách hiểu hiện đại
Hemingway Special vẫn là trụ cột trong danh mục cocktail rum—được các bartender ca ngợi vì hương vị tinh tế, sạch sẽ và danh sách nguyên liệu cổ điển ngắn gọn. Phiên bản ngày nay có thể điều chỉnh ngọt hoặc khô, nhưng những người purist vẫn duy trì vị khô, nồng độ chanh như một sự tri ân đến khẩu vị của Hemingway. El Floridita tiếp tục phục vụ đồ uống này cho du khách, nhà văn và những người yêu cocktail trên toàn thế giới, giữ gìn nghi thức và hương vị của Havana thời trung thế kỷ trong từng chiếc ly coupe.