Cập nhật vào: 6/3/2025
Nguồn gốc của cocktail John Collins
Cocktail John Collins chiếm một vị trí hấp dẫn tại giao điểm của văn hóa quán bar Anh thế kỷ 19 và sự phát triển của các loại đồ uống phong cách highball. Hiểu được câu chuyện của nó có nghĩa là đắm mình vào những cung điện gin sầm uất ở London, truyền thống của thức uống punch Anh và những cách thức linh hoạt mà các bartender đã cập nhật công thức cổ điển qua các thế hệ.
Cội nguồn trong cơn sốt Gin ở London
Những đề cập đến cocktail “Collins” bắt đầu xuất hiện ở London vào đầu những năm 1800, thời điểm gin là thức uống phổ biến của tầng lớp lao động. Câu chuyện thường xoay quanh khách sạn Limmer, một địa điểm ưa thích của các sĩ quan kỵ binh và những đám đông náo nhiệt sau giờ làm. John Collins, một trưởng phục vụ thực sự tại Limmer, được một số người cho là người đã làm nổi tiếng một loại punch gin mát lạnh được phục vụ theo kiểu dài với chanh, đường và nước soda — một phong cách đã báo trước cho loại đồ uống highball hiện đại.
Hỗn hợp ban đầu có thể đã sử dụng Old Tom gin — một loại gin có vị ngọt nhẹ và mạch nha phổ biến vào thời đó. Qua nhiều năm, công thức đồ uống này được xuất bản trong nhiều cẩm nang pha chế, và phong cách “Collins” trở thành mẫu mực cho các biến thể với các loại rượu mạnh khác, cuối cùng bao gồm cả whiskey và brandy.
Từ Punch đến Highball
Vào cuối thế kỷ 19, một “John Collins” đã được khẳng định trong các cuốn sách pha chế của Anh và Mỹ như một loại đồ uống cao, chứa đá, kết hợp gin, nước cốt chanh tươi, đường và nước có ga. Loại Tom Collins — một biến thể dựa trên gin — trở nên nổi tiếng không kém, thậm chí đôi khi còn nổi hơn, gây ra sự nhầm lẫn giữa hai loại. Sự khác biệt chính? Loại rượu mạnh và truyền thống vùng miền: John Collins thường dùng genever hoặc gin London dry, trong khi Tom Collins, đặc biệt ở Mỹ, đôi khi sử dụng Old Tom gin hoặc London dry.
- John Collins: gin, nước cốt chanh, đường, nước có ga, trang trí chanh.
- Tom Collins: thường dùng Old Tom gin ngọt hơn hoặc London dry, cùng công thức pha trộn, theo kiểu Mỹ hóa.
- Dòng họ Collins: bất kỳ loại rượu nền nào — vodka, whiskey, thậm chí cả rum — đều được pha theo mẫu công thức cao, có vị chanh và sủi bọt giống nhau.
Ngày nay, John Collins là minh chứng cho sự giao thoa văn hóa quán bar Anh và Mỹ, đủ linh hoạt để phù hợp với bartender tại nhà hiện đại hoặc các chuyên gia pha chế kinh nghiệm. Giá trị làm mát đơn giản và công thức có thể tùy chỉnh đã giúp nó trở thành một trong những cocktail cổ điển quan trọng trên toàn thế giới.
Công Thức John Collins Cổ Điển
- 60 ml gin London dry hoặc genever
- 30 ml nước cốt chanh tươi
- 15 ml xi-rô đường (tỷ lệ 1:1)
- 90 ml nước có ga lạnh
- Lát hoặc miếng chanh để trang trí
- Đổ đá viên đầy ly Collins cao.
- Thêm 60 ml gin, 30 ml nước cốt chanh tươi, và 15 ml xi-rô đường.
- Khuấy nhẹ để hòa quyện và làm lạnh.
- Đổ lên trên 90 ml nước có ga.
- Trang trí với lát hoặc miếng chanh.
John Collins còn tồn tại như thế nào
Qua nhiều thập kỷ với khẩu vị thay đổi, thời cấm rượu và các cách diễn giải lại vào giữa thế kỷ, định dạng Collins vẫn tồn tại vì nó luôn thích nghi được trong khi vẫn giữ vững nguồn gốc. Chừng nào nước có ga và chanh còn kết hợp tốt với gin, tinh thần của John Collins — cả người đàn ông và đồ uống — vẫn tiếp tục chào đón người thưởng thức bằng sự tươi mát dễ chịu và một cái gật đầu đến lịch sử cocktail.
