Nguồn gốc và sự phát triển của Ramos Gin Fizz

ramos gin fizz kinh điển trong ly cao với trang trí cam

Ramos Gin Fizz Ramos Gin Fizz thể hiện tinh thần sáng tạo của New Orleans nhiều hơn bất kỳ loại cocktail nào khác. Kết cấu phong phú, phương pháp pha chế tinh vi và danh tiếng huyền thoại của nó bắt nguồn từ một thành phố đề cao nghi lễ, sự tráng lệ và trải nghiệm giác quan.

Sự ra đời của Ramos Gin Fizz tại New Orleans

Henry Charles Ramos lần đầu pha chế gin fizz biểu tượng của ông vào năm 1888 tại Imperial Cabinet Saloon. New Orleans, nổi tiếng với sự hiếu khách và nhịp sống thong thả, đã tạo nên nền tảng hoàn hảo cho phát minh của Ramos: một loại cocktail yêu cầu sự kiên nhẫn và chính xác. Các công thức gốc lưu truyền bằng lời nhấn mạnh sự tươi mới và nghệ thuật lắc lâu — một yếu tố đầy kịch tính mà nhiều bartender ngày nay vẫn áp dụng.

Công thức Ramos Gin Fizz nguyên bản (khoảng năm 1888)

45 ml gin khô gin
15 ml nước cốt chanh tươi
15 ml nước cốt chanh xanh tươi
30 ml sirô đường
60 ml sữa nguyên kem (hoặc kem cho phiên bản đậm đà hơn)
30 ml lòng trắng trứng (khoảng một lòng trắng trứng nguyên)
2 ml nước hoa cam
60 ml nước soda lạnh

Nghi thức pha chế và kỹ thuật lắc huyền thoại

Làm lạnh ly fizz cao cho đến khi lạnh giá.
Thêm gin, nước cốt chanh, nước cốt chanh xanh, sirô đường, sữa, lòng trắng trứng và nước hoa cam vào bình lắc mà không cho đá.
Lắc khô mạnh mẽ ít nhất 30 giây để tạo nhũ tương và bọt.
Thêm nhiều đá và lắc thật mạnh trong 2–3 phút (một số bartender còn thi đấu ai lắc lâu nhất hoặc chuyền bình lắc giữa đồng nghiệp).
Lọc vào ly đã làm lạnh, giữ cho lớp bọt nổi bật.
Từ từ thêm soda lạnh để tạo thành lớp bọt dày và ổn định.
Trang trí bằng một lát vỏ cam xoắn nếu muốn.

bartender shaking ramos gin fizz cocktail for foamy texture

Tạo dựng một biểu tượng của New Orleans

Khi danh tiếng về Ramos Gin Fizz sang trọng và béo ngậy lan rộng, quán rượu của ông thu hút đám đông mong được chứng kiến cảnh các bartender xếp hàng lắc hàng chục ly cocktail liên tiếp. Khí hậu ẩm ướt và văn hóa lễ hội của thành phố là môi trường tự nhiên cho loại đồ uống sảng khoái và mang tính biểu diễn này. Đến đầu thế kỷ 20, không quán bar danh tiếng nào ở New Orleans thiếu phiên bản Ramos Gin Fizz riêng của mình.

Ramos Gin Fizz tại New Orleans hiện đại

Dù một số chi tiết — như thời gian lắc hay việc dùng sữa thay vì kem — nay thay đổi tùy quán và bartender, phần cốt lõi vẫn giữ nguyên. Các địa điểm hàng đầu như Khách sạn Roosevelt (nơi Ramos từng làm việc sau thời kỳ Cấm rượu) vẫn phục vụ loại đồ uống này như niềm tự hào bản địa. Ly luôn cao, bọt soda luôn đầy ắp và hương nước hoa cam không thể nhầm lẫn.

row of ramos gin fizz cocktails at new orleans bar

Di sản và ảnh hưởng văn hóa

Ramos Gin Fizz tồn tại không chỉ đơn thuần là loại cocktail gin sảng khoái. Danh tiếng và nghi lễ tinh tế của nó thể hiện sự cống hiến của các bartender New Orleans trong việc đầu tư thời gian và công sức để tìm kiếm niềm vui. Loại đồ uống này đã truyền cảm hứng cho nhiều biến tấu sáng tạo trên toàn thế giới, nhưng không đâu nó có sức ảnh hưởng bằng các quán bar ở thành phố khai sinh. Ngày nay, gọi một ly Ramos Gin Fizz là cách thể hiện sự trân trọng kỹ thuật pha chế cổ điển, sự hiếu khách miền Nam, và di sản đã sủi bọt qua lịch sử cocktail hơn một thế kỷ.