Cập nhật vào: 6/3/2025
Nguồn gốc của Margarita của Tommy: Lịch sử, Công thức và Ảnh hưởng
Ít có loại cocktail hiện đại nào thay đổi nhận thức về một món cổ điển như Margarita của Tommy Margarita. Được ca ngợi vì hương vị agave nguyên chất, sống động và tính dễ uống vượt trội, sáng tạo xuất phát từ San Francisco này giờ đây đã trở thành món yêu thích toàn cầu trong giới bartender và người mê tequila trên khắp thế giới.
Câu chuyện gia đình Mexico-Mỹ: Nhà hàng Tommy’s Mexican
Câu chuyện bắt đầu vào năm 1965, khi Tomas và Elmy Bermejo mở Nhà hàng Tommy’s Mexican tại khu Outer Richmond ở San Francisco. Được thấm đẫm văn hóa gia đình và lòng hiếu khách, Tommy’s nhanh chóng trở thành chuẩn mực cho ẩm thực Mexico chính thống tại thành phố này. Tuy nhiên, di sản kéo dài nhất của nó sẽ xuất hiện vài thập kỷ sau, nhờ thế hệ tiếp theo.
Julio Bermejo và sự ra đời của Margarita của Tommy
Julio Bermejo lớn lên trong môi trường làm việc tại nhà hàng của cha mẹ. Đến cuối những năm 1980, anh say mê tequila và nghệ thuật pha chế cocktail. Trong chuyến đi bụi qua Mexico, Julio khám phá sự đa dạng và chiều sâu của các loại tequila 100% agave—một sự tiết lộ vào thời điểm các loại tequila mixto đang thống trị thị trường Mỹ. Anh bắt đầu tuyển chọn các loại agave cho Tommy’s, xây dựng nên một trong những quầy bar tequila được kính trọng nhất thế giới.
Julio nhận thấy công thức margarita tiêu chuẩn—tequila với triple sec và chanh thường che khuất đặc tính thực sự của rượu. Theo đuổi sự tinh khiết, anh thay thế rượu cam bằng siro agave đơn giản, làm tăng hương vị agave và để tequila tỏa sáng. Thay đổi tinh tế nhưng quan trọng này đã tạo ra món được biết đến rộng rãi ngày nay là Margarita của Tommy.
Điều gì làm Margarita của Tommy độc đáo?
Margarita của Tommy được định nghĩa bởi sự đơn giản và tập trung mạnh mẽ vào agave—không có rượu cam, chỉ ba thành phần với tỷ lệ cân bằng chính xác. Món này thay thế vị ngọt, hơi mùi thuốc của triple sec bằng sự phức tạp đậm đà của mật agave thật. Kết quả là margarita có sự liên kết sâu sắc hơn với cội nguồn, nơi tequila thực sự là ngôi sao.
- Luôn sử dụng tequila 100% agave—không bao giờ dùng tequila mixto.
- Nước cốt chanh tươi cung cấp tính chua và sự tươi sáng.
- Siro agave nguyên chất thay thế triple sec, hài hòa vị ngọt và hương vị agave.
Công thức Margarita của Tommy’s San Francisco
Công thức Margarita của Tommy’s đã lan tỏa từ Nhà hàng Tommy’s Mexican ở SF tới các quầy bar khắp thế giới. Cấu trúc tinh tế tạo điều kiện cho tequila chất lượng cao và thưởng thức sự cân bằng.
- 60 ml tequila 100% agave (ưu tiên blanco)
- 30 ml nước cốt chanh tươi
- 15 ml siro agave (pha loãng 1:1 với nước để đạt kết cấu tốt nhất)
- Cho tất cả nguyên liệu vào shaker có đá.
- Lắc mạnh trong 10–12 giây.
- Lọc ra ly đá.
- Trang trí với lát chanh.
Margarita của Tommy: Từ hiện tượng địa phương đến huyền thoại toàn cầu
Sức hút công thức Margarita của Tommy’s SF tăng vọt vào đầu những năm 2000. Cả bartender và nhà sản xuất tequila đều xem nó như mẫu mực cho hương vị nguyên chất, đậm đà agave. Sự vận động của Julio Bermejo cho tequila thật và lòng hiếu khách tại Nhà hàng Tommy’s Mexican đã mang lại cho anh sự công nhận quốc tế, bao gồm danh hiệu ‘Đại sứ Tequila Hoa Kỳ’. Margarita của Tommy nhanh chóng xuất hiện trên menu cocktail toàn cầu và trở thành một huyền thoại hiện đại—ảnh hưởng của nó lan xa vượt ra ngoài San Francisco.
Dù bạn là bartender tại nhà hay người yêu thích rượu mạnh, việc làm chủ loại margarita tinh giản này kết nối bạn với một chương quan trọng trong lịch sử cocktail: nơi chất lượng và sự chân thực đặt lên hàng đầu.