Cập nhật vào: 6/3/2025
Nguồn Gốc và Di Sản Vùng Miền của Cocktail Southside
Trong tất cả các loại cocktail cổ điển, ít loại nào mang nhiều bí ẩn hay tranh chấp vùng miền bằng Southside. Một hỗn hợp mát lạnh của gin, chanh tươi, bạc hà tươi và một chút ngọt ngào, đây là loại đồ uống có câu chuyện hấp dẫn như chính hương vị giòn tan của nó. Southside đã vượt qua thời kỳ cấm rượu, trở thành biểu tượng của những câu lạc bộ lừng danh, và truyền cảm hứng cho các biến thể từ Manhattan đến Maryland và Hamptons.
Theo Dấu Nguồn Gốc Lịch Sử của Southside
Những lời đồn đại về cocktail Southside bắt nguồn từ thời kỳ Cấm rượu hỗn loạn ở Mỹ — khi gin rất phổ biến nhưng thường thô và chưa tinh chế. Trong những năm quán rượu bất hợp pháp, hỗn hợp chính của Southside gồm bạc hà, cam quýt và đường có thể đã phát triển như một cách khéo léo để làm dịu vị mạnh của rượu lậu. Nhưng chính xác nơi nó được phục vụ lần đầu tiên vẫn còn là đề tài tranh cãi sôi nổi.
- Phía Nam Chicago được xem là nơi sinh ra phổ biến nhất, với những truyền thuyết gắn đồ uống này với các tay xã hội đen khét tiếng và các câu lạc bộ bí mật. Bạc hà sẽ giúp che đi độ gắt của gin bất hợp pháp, làm nó được lòng cả bọn gangster và giới thượng lưu.
- Câu lạc bộ 21 ở New York cũng khẳng định vai trò trung tâm. Hoạt động nổi tiếng trong thời kỳ Cấm rượu, Southside tại 21 Club có tiếng là thanh lịch — phiên bản tinh tế dựa trên chanh tươi, bạc hà và gin cao cấp.
- Các câu lạc bộ vùng quê ở Baltimore và các câu lạc bộ quần vợt ở Long Island và Hamptons cũng phát triển cách pha chế riêng theo vùng, càng làm mờ ranh giới nguồn gốc thực sự của nó.
Biến Thể Southside Theo Vùng: Hamptons, Baltimore, 21 Club
Hương vị đặc trưng của Southside — sảng khoái, chua, pha lẫn bạc hà — đã trở thành nền tảng để các bartender từ câu lạc bộ thành phố đến các quán bar bên bờ biển sáng tạo. Các thành phần cơ bản thường giữ nguyên, nhưng các thay đổi tinh tế cho thấy mỗi vùng đã tạo nên đồ uống mang dấu ấn riêng.
- 21 Club (Manhattan): Phục vụ trong ly coupe, phiên bản biểu tượng này tập trung vào sự cân bằng — gin giòn rượu, chanh tươi, bạc hà mát và đường tinh tế. Đây là mẫu chuẩn cho vô số công thức hiện đại.
- Southside Baltimore: Các câu lạc bộ vùng quê địa phương phổ biến cách pha chế riêng khi thỉnh thoảng thêm một chút soda hay dùng chanh vàng thay vì chanh xanh, làm cho đồ uống nhẹ nhàng và tươi mát hơn, đặc biệt dành cho các sự kiện mùa hè.
- Southside Hamptons: Ở phía đông, hỗn hợp có xu hướng ngọt hơn, với thêm bạc hà và đường, được rót đầy đá bào — món yêu thích tại các buổi tiệc vườn và giải quần vợt.
Công Thức Southside Cổ Điển (Phong Cách 21 Club)
Mặc dù mỗi câu lạc bộ có các biến thể nhỏ, nhưng cốt lõi công thức vẫn là sự kết hợp sống động của gin, nước cốt chanh, bạc hà và đường. Dành cho độc giả tìm kiếm điểm khởi đầu lý tưởng, công thức này dựa trên cách pha chế tinh tế nổi tiếng tại 21 Club ở New York.
- 60 ml gin London dry
- 22,5 ml nước cốt chanh tươi
- 15 ml sirô đường
- 8 lá bạc hà tươi, cộng thêm một nhánh bạc hà để trang trí
- Nhẹ nhàng nghiền lá bạc hà với sirô đường ở đáy bình lắc.
- Thêm 60 ml gin và 22,5 ml nước cốt chanh.
- Đổ đầy đá vào bình, lắc mạnh cho đến khi lạnh đều (khoảng 12 giây).
- Lọc đôi ra ly coupe lạnh.
- Trang trí với nhánh bạc hà tươi.
Southside trong Văn Hóa Hiện Đại và Cuộc Sống Câu Lạc Bộ
Từ những liên kết nghi ngờ với bọn xã hội đen đến vị trí hiện tại như một loại cocktail được yêu thích trong thời tiết ấm áp, hành trình của Southside là bài học về sự thích nghi. Các câu lạc bộ vùng quê như ở Baltimore phục vụ nó trong ly highball với soda hoặc chanh, trong khi phong cách 21 Club ở New York đã trở thành chuẩn mực cho các bartender toàn cầu. Phiên bản tiệc vườn ở Hamptons hoàn thiện sự tiếp cận trong giới thượng lưu — minh chứng cho khả năng phù hợp với mọi không gian mùa hè của cocktail này.
Dù thưởng thức trong đêm nóng nực ở Chicago, tại bữa tiệc ngoài trời ở Hamptons, hay giữa các quán bar thanh lịch ở Manhattan và Baltimore, Southside vẫn là biểu tượng của sự sáng tạo trong cocktail Mỹ — một sự cân bằng giữa lịch sử, sự tươi mới, và phong cách linh hoạt trong mỗi ly.