Hãy tưởng tượng một loại cocktail táo bạo đến mức phá vỡ những tỷ lệ truyền thống, đặt bitters làm tâm điểm — một điều hiếm thấy trong thế giới cocktail. Đó là sự xuất hiện của Trinidad Sour, một thức uống làm đảo lộn cách pha chế cocktail truyền thống với việc sử dụng mạnh mẽ Angostura bitters. Nhưng làm sao hỗn hợp đắng ngọt hấp dẫn này ra đời, và tại sao nó lại xuất hiện ở các quán bar cocktail trên toàn thế giới?
Trinidad Sour làm mờ đi những dấu mốc lịch sử trong pha chế với nguồn gốc tối và bí ẩn. Được tạo ra bởi bartender Giuseppe Gonzalez năm 2009 tại Clover Club ở Brooklyn, loại cocktail này đã dám thay đổi chuẩn mực của các quán bar bí mật. Thông thường, Angostura bitters chỉ là một chút phụ thêm trong những hỗn hợp rượu tinh tế. Nhưng Gonzalez — người không ngại phá vỡ khuôn khổ — đã đặt chúng làm nhân vật chính. Đây chắc chắn không phải loại bạn tìm thấy trong tủ rượu của bà bạn.
Angostura bitters có một lịch sử phong phú, được chế tạo ban đầu tại thị trấn Angostura (nay là Ciudad Bolívar, Venezuela) vào đầu thế kỷ 19 như một loại thuốc bổ. Vậy, bằng cách gói ghém một loại thuốc chữa bệnh vào ly, liệu Gonzalez có đang tạo ra một phương thuốc cứu rỗi linh hồn? Liệu ông có thực sự phát minh ra một loại elixir để chống chọi với những đêm đông ở New York? Có thể. Hoặc có lẽ ông chỉ thích suy ngẫm, 'Nếu mà…?'
Nhanh chóng đến ngày nay. Trinidad Sour đã vượt lên trên nguồn gốc kỳ quặc và chiếm được chỗ đứng trong trái tim — và vị giác — của những người yêu cocktail. Người hùng không ngờ này đã tạo ra những biến thể hiện đại khi các bartender táo bạo uốn nắn lại nguồn gốc truyền thống. Một số thay thế Angostura bằng Peychaud's bitters để tạo vị cam quýt, trong khi người khác khám phá những miền mới với bourbon hoặc rye.
Trong pha chế hiện đại, có một sức hút khó cưỡng khi biến một công thức truyền thống thành điều ngược lại. Việc dùng Angostura làm vai chính biến các nhà pha chế thành những người đổi mới không ngừng, nhưng luôn trở về với nguồn gốc phá cách mà Gonzalez đã hình dung.
Háo hức thử làm loại cocktail táo bạo và phong cách này? Đây là công thức cổ điển:
Cách chuẩn bị:
Trinidad Sour có thể trông kỳ quặc, thậm chí là khó tiếp cận với một số người, nhưng điệu nhạc đắng-ngọt của nó thách thức khái niệm cân bằng hương vị trong cocktail. Sức hút lâu dài của nó nằm ở sự táo bạo, một điệu nhảy rực rỡ của các hương vị mời gọi người thưởng thức trải nghiệm điều bất ngờ.
Đối với những ai sẵn lòng bước ra khỏi lề thói thường ngày, Trinidad Sour không chỉ là một thức uống mà còn là lời mời chấp nhận điều phi chính thống. Vậy tại sao không lấy một chai Angostura và pha chế chút lịch sử ngay tại quầy bar nhà bạn? Biết đâu bạn lại sáng tạo ra biến thể tiếp theo.
Cuối cùng, khi bạn ngồi thư giãn và nhấm nháp ly cocktail táo bạo, hãy suy ngẫm về tinh thần dũng cảm của Giuseppe Gonzalez. Hãy để điều đó truyền cảm hứng cho bạn phá bỏ vài quy tắc, cả trong pha chế lẫn trong cuộc sống. Chúc sức khỏe!