Cocktail chay có tốt cho sức khỏe hơn cocktail thông thường không?

cocktail thuần chay với các loại thảo mộc tươi trong ly trong suốt

Cocktail chay ngày càng trở nên phổ biến, thu hút sự chú ý không chỉ vì lý do đạo đức mà còn vì những lợi ích tiềm năng cho sức khỏe. Nhiều người đi bar hiện nay thắc mắc liệu cocktail từ thực vật có thực sự mang lại lợi ích sức khỏe so với công thức truyền thống hay không. Để trả lời điều này, chúng ta nên xem xét kỹ cách cocktail chay khác biệt về thành phần và cách pha chế.

Điểm gì làm cocktail chay khác biệt?

Cocktail chay tránh tất cả các sản phẩm có nguồn gốc động vật. Điều này bao gồm những thành phần rõ ràng như sữa, kem và mật ong, cũng như các nguyên liệu ẩn như lòng trắng trứng (thường dùng trong các loại sour và fizz), rượu kem từ sữa, hoặc đồ uống được làm trong suốt nhờ gelatin hoặc casein. Những thành phần thay thế trong cocktail chay thường tập trung vào các nguyên liệu từ thực vật và trái cây hoặc siro tươi mới.

Không dùng lòng trắng trứng: thay bằng aquafaba (nước đậu chickpea) hoặc các chất tạo bọt thuần chay khác.
Không dùng mật ong: thay bằng agave, siro cây thích, hoặc siro đường đơn giản.
Không dùng sữa: sử dụng sữa hạnh nhân, yến mạch, đậu nành, dừa hoặc điều thay cho kem hoặc sữa.

Thành phần tốt cho sức khỏe: sự thật hay phóng đại?

Hầu hết các cocktail chay nhấn mạnh dùng nước ép trái cây tươi, siro tự làm và sữa thực vật, những thành phần này có thể giảm chất béo bão hòa và loại bỏ hoàn toàn cholesterol. Việc cắt giảm kem hoặc lòng đỏ trứng có nghĩa là ít chất béo động vật hơn, và một số chất làm ngọt thay thế như agave có chỉ số đường huyết thấp hơn đường tinh luyện một chút. Một số thay thế trong cocktail chay, như aquafaba thay lòng trắng trứng, gần như không chứa calo và tránh nguy cơ bệnh do thực phẩm.

Trái cây có múi tươi, các chiết xuất từ thực vật ép hoặc ngâm thảo mộc giàu vitamin và chất chống oxy hóa.
Không có cholesterol hoặc chất béo bão hòa từ nguyên liệu động vật.
Nhiều công thức chay tự nhiên ít calo hơn các công thức có kem hoặc trứng.

Nhưng cocktail chay có tự động là đồ uống tốt cho sức khỏe?

Mặc dù dùng nguyên liệu từ thực vật có thể nhẹ nhàng hơn với cơ thể, hai yếu tố quan trọng nhất vẫn là hàm lượng đường và nồng độ cồn. Cocktail chay vẫn có thể chứa nhiều nước ép hoặc siro đường, làm tăng calo và chỉ số đường huyết. Việc chọn cocktail chay không giảm lượng cồn, nên ảnh hưởng đến gan và chuyển hóa tổng thể vẫn giống như cocktail thường trừ khi sử dụng công thức có nồng độ cồn thấp hơn.

Đừng nghĩ chay đồng nghĩa với ít calo—hãy chú ý đến các loại nguyên liệu pha trộn và siro thêm vào.
Rượu cồn bản thân chứa nhiều calo; rượu chay không miễn nhiễm với ethanol hoặc đường.
Bạn có thể tạo ra cocktail vừa tốt cho sức khỏe vừa indulgent, dù có chay hay không.

Mẹo lựa chọn cocktail chay lành mạnh hơn

Ưu tiên nước ép tươi thay vì các loại pha trộn đóng chai để giảm phụ gia và đường.
Dùng nước có ga cho đồ spritz thay vì nước ngọt có đường.
Pha với rượu nền có nồng độ cồn thấp hoặc không cồn để nhẹ hơn.
Đong lượng chất làm ngọt và luôn hướng tới sự cân bằng—dùng quá nhiều thường không tốt hơn.

Mẫu: Gimlet dưa leo chay tươi mát

60 ml gin (chọn thương hiệu gắn nhãn chay nếu muốn)
30 ml nước cốt chanh tươi
15 ml siro agave
3 lát dưa leo
1 nhánh bạc hà (dùng trang trí)

Nghiền sơ lát dưa leo trong bình lắc.
Thêm 60 ml gin, 30 ml nước chanh, 15 ml siro agave, và nhiều đá.
Lắc mạnh trong 10 giây, sau đó lọc kỹ vào ly coupe lạnh.
Trang trí với nhánh bạc hà.

Kết luận: Dù là chay hay không, lựa chọn nguyên liệu vẫn là yếu tố quan trọng nhất

Cocktail chay có thể tốt cho sức khỏe hơn cocktail thường khi được pha chế một cách có chủ đích: ít đường hơn, ít phụ gia hơn, và nhiều hương vị thật từ các nguồn thực vật. Tuy nhiên, phần lớn tác động đến sức khỏe phụ thuộc vào lượng rượu và đường trong mỗi đồ uống, không đơn giản chỉ là chay hay không. Tập trung vào nguyên liệu tươi ngon, tự nhiên và lượng rượu được đo lường sẽ mang lại lợi ích lớn nhất cho người yêu cocktail.