Tôi có thể dùng hương thảo khô trong cocktail không?

Khi pha chế các loại cocktail cần chiều sâu thảo mộc, hương thảo là một lựa chọn nổi bật tự nhiên. Trong khi hương thảo tươi mang lại hương thơm chanh thông tươi sáng, có những lúc chỉ có phiên bản khô. Câu hỏi là: hương thảo khô có hiệu quả không — và bạn có thể sử dụng nó sao cho tốt?

Hương thảo khô khác hương thảo tươi như thế nào

Hương thảo khô cô đặc hơn so với loại tươi, cả về hương vị lẫn tinh dầu. Quá trình làm khô tăng cường các nốt hương gỗ và nhựa cây trong khi giảm bớt mùi thơm xanh tươi. Nếu dùng đúng cách, nó có thể mang đến sự phức tạp thảo mộc cho cocktail, nhưng cần tiếp cận một cách khéo léo.

Cách tốt nhất để dùng hương thảo khô trong cocktail

Ngâm rượu: Ngâm hương thảo khô trong gin, vodka, hoặc blanco tequila trong 2–4 giờ với 1–2 muỗng cà phê trên 250 ml. Lọc khi đạt được mức độ thảo mộc mong muốn.
Pha xi-rô hương thảo đơn giản: Đun 10 ml hương thảo khô và 100 ml đường với 100 ml nước, sau đó lọc. Đây là xi-rô thảo mộc sắc nét dùng cho gin sour, highball hoặc spritz.
Tạo hương cho dung dịch muối hoặc thuốc nước: Ngâm hương thảo khô đập vụn (khoảng 5 ml trên 100 ml) trong rượu trung tính trong một tuần, sau đó lọc để có dung dịch thơm mạnh dùng để xịt hoặc nhỏ giọt.

Trực tiếp nghiền hương thảo khô trong bình lắc thường không dễ chịu — kết cấu thô và như kim. Thay vào đó, dùng các dung dịch ngâm hoặc xi-rô và lọc kỹ để giữ độ mịn của đồ uống.

rosemary syrup in glass bottle with sprigs

Mẹo và lưu ý về hương vị

Bắt đầu với lượng nhỏ: Hương thảo khô rất mạnh. Nếm thử dung dịch ngâm và xi-rô sau giờ đầu tiên.
Cân bằng vị đắng: Hương thảo khô có thể hơi thuốc hoặc chát. Dùng cùng với các thành phần như chanh, mật ong, hoặc quả mọng để cân bằng.
Lọc kỹ: Các hạt nhỏ từ thảo mộc khô có thể làm đồ uống bị đục; dùng rây lưới mịn hoặc khăn xô.

Cocktail mẫu: Rosemary Gin Sour với xi-rô hương thảo khô

50 ml gin
25 ml nước cốt chanh tươi
20 ml xi-rô hương thảo khô (xem trên)
Tùy chọn: lòng trắng trứng để tạo kết cấu

Lắc tất cả nguyên liệu với đá trong 10 giây, sau đó lọc vào ly coupe.
Trang trí với một cọng hương thảo khô hoặc vỏ chanh.

rosemary gin sour in coupe glass with dried rosemary garnish

Những điểm chính khi dùng hương thảo khô

Hương thảo khô là thành phần cocktail mạnh — xử lý nó như một loại gia vị, không phải thảo mộc mềm.
Dung dịch ngâm và xi-rô làm từ hương thảo khô thêm chiều sâu thảo mộc thơm ngát.
Cân bằng các nốt hương mạnh với các thành phần tươi sáng hoặc ngọt để có kết quả tốt nhất.