Tôi Có Thể Tự Làm Siro Orgeat Tại Nhà Không?

xi-rô orgeat tự làm trong chai thuỷ tinh bên cạnh hạnh nhân

Siro orgeat là bí quyết tạo nên vị kem mịn và hương hạnh nhân ngọt ngào trong các cocktail cổ điển như Mai Tai và Japanese Cocktail. Mặc dù bạn có thể mua các chai đã làm sẵn, nhưng việc tự tay chế biến orgeat tại nhà cho phép bạn điều chỉnh độ đậm đà của hạnh nhân và hương thơm hoa cỏ. Quá trình làm khá dễ dàng và với kỹ thuật đúng, bạn sẽ có được loại siro tươi mới và sống động hơn hầu hết các sản phẩm thương mại.

Siro Orgeat Là Gì?

Orgeat là một loại siro hạnh nhân ngọt, được thêm hương nhẹ của nước hoa cam hoặc đôi khi là nước hoa hồng. Với kết cấu mượt mà và hương vị nhiều tầng, nó là thành phần không thể thiếu trong các loại thức uống tiki, nhưng cũng rất đa dụng để làm ngọt cho từ cà phê đá đến các món tráng miệng. Hầu hết siro orgeat mua sẵn có chứa chất ổn định và đôi khi là hương liệu nhân tạo, nhưng các phiên bản tự làm làm nổi bật được hương vị thực của hạnh nhân sữa.

Cách Làm Siro Orgeat Tại Nhà

Làm orgeat tại nhà chủ yếu bao gồm hạnh nhân, đường và một chút nước hoa cam tinh tế. Bắt đầu bằng cách luộc chần hạnh nhân để loại bỏ vỏ (hoặc mua hạnh nhân đã được luộc chần để tiết kiệm thời gian). Bước tiếp theo là chiết xuất càng nhiều hương vị và dầu hạnh nhân càng tốt khi xay, sau đó thêm các ghi chú hoa cỏ tạo nên nét độc đáo của orgeat.

Nguyên Liệu Cần Thiết

250 ml hạnh nhân đã luộc chần (khoảng 140 g)
500 ml nước
500 ml đường hạt
2,5 ml nước hoa cam (khoảng ½ muỗng cà phê), hoặc nước hoa hồng
Tùy chọn: 10 ml vodka (giúp kéo dài thời gian bảo quản)

Phương Pháp Từng Bước

Nếu dùng hạnh nhân sống, hãy luộc chần bằng cách đặt chúng vào nước sôi trong 45 giây, rồi bóc vỏ và bỏ vỏ đi.
Xay nhỏ hoặc xay giòn hạnh nhân đã luộc chần trong máy xay thực phẩm.
Cho 500 ml nước và hạnh nhân xay vào nồi. Đun sôi nhỏ lửa, tắt bếp, và ủ trong 30 phút.
Lọc qua lớp vải lọc hoặc túi đựng sữa hạt, ấn để lấy nhiều nước nhất có thể.
Đổ lại phần nước cốt vào nồi, thêm 500 ml đường, và đun nhẹ cho đến khi đường tan (không cần đun sôi).
Khi nguội, khuấy thêm 2,5 ml nước hoa cam (bắt đầu với nửa lượng, thử vị rồi thêm nếu cần).
Để bảo quản lâu hơn, thêm 10 ml vodka, sau đó đóng chai và giữ trong tủ lạnh. Dùng trong 3–4 tuần để có hương vị ngon nhất.

Mẹo Chuyên Gia Để Làm Orgeat Tại Nhà Ngon Hơn

Sử dụng hạnh nhân đã luộc chần để siro mịn và trắng hơn. Hạnh nhân sống, chưa luộc chần cho orgeat vị hạt dẻ và hơi mộc mạc.
Không nên dùng quá nhiều nước hoa cam—quá nhiều sẽ có mùi xà phòng. Thêm từ từ và nếm thử sau khi khuấy đều.
Thêm vodka giúp kéo dài thời gian bảo quản và giữ hương hoa thơm lâu.
Nếu muốn kết cấu đặc hơn, có thể thêm vài ml siro keo arabic để bắt chước kết cấu thương mại.

using orgeat syrup to make a mai tai cocktail

Tại Sao Orgeat Tự Làm Lại Ưu Việt

Orgeat tươi tự làm có mùi như hạnh nhân thật và không chứa hương liệu hay chất kết dính nhân tạo. Điều chỉnh độ ngọt và hương hoa giúp bạn cân bằng siro dùng cho cả cocktail cổ điển lẫn hiện đại—chỉ cần điều chỉnh lượng dùng trong công thức cho phù hợp khẩu vị. Orgeat tự làm cũng rất tuyệt khi dùng với trà, cà phê, hoặc rưới lên các món tráng miệng.

Cách Bảo Quản Orgeat Tự Làm

Luôn bảo quản trong tủ lạnh và dùng bình hoặc lọ thủy tinh sạch.
Lắc đều trước khi dùng; tách lớp tự nhiên có thể xảy ra.
Dùng trong vòng một tháng để giữ độ tươi ngon. Nếu có mùi lạ hoặc siro bị đục, hãy bỏ đi.