Tôi có thể dùng các loại trái cây họ cam quýt khác thay cho cam trong cocktail không?

các loại trái cây họ cam tươi khác nhau trên bề mặt quầy bằng đá cẩm thạch

Cam là một nguyên liệu cổ điển có trong vô số công thức cocktail, nhưng không phải là lựa chọn duy nhất trong nhóm trái cây họ cam quýt. Thay thế bằng các loại trái cây họ cam quýt khác như chanh, lime hoặc bưởi có thể thêm những lớp hương vị, sự tươi sáng và mùi thơm mới cho những đồ uống yêu thích của bạn. Việc chọn lựa thay thế phù hợp phụ thuộc vào sở thích vị giác, loại rượu nền và phong cách cocktail bạn muốn tạo ra.

Các loại trái cây họ cam quýt phổ biến thay thế cho cam

Chanh: Mang lại độ chua cao và hương vị tươi mát, sắc nét. Hoàn hảo cho các cocktail kiểu chua hoặc dựa trên gin.
Lime: Cung cấp vị chua sắc và hậu vị khô. Xuất sắc trong các đồ uống rum hoặc tequila như Daiquiri hoặc Margarita.
Bưởi: Mang đến tính vị đắng nhẹ nhàng pha lẫn với mùi hoa. Thích hợp cho các cocktail kiểu paloma hoặc spritz.
Yuzu, calamansi, bòng và quýt: Mang hương thơm độc đáo và độ chua tinh tế cho những thử nghiệm táo bạo.

Lựa chọn trái cây họ cam quýt ảnh hưởng thế nào tới cocktail

Mỗi loại trái cây họ cam quýt có tỷ lệ cân bằng riêng biệt giữa vị chua, vị ngọt và tinh dầu thơm. Chanh và lime có độ axit cao nhất, giúp cắt giảm vị nặng của rượu mạnh và làm bừng sáng các loại rượu mùi thảo mộc. Bưởi mang cả vị chua và đắng — rất phù hợp cho các loại đồ uống có nhiều lớp, uống lâu. Quýt và mandarin có vị dịu hơn và thơm hơn, thêm chiều sâu tinh tế cho các loại spritz và sour. Hãy chọn loại cam quýt phù hợp nhất với loại rượu nền và mục tiêu hương vị của bạn.

Thay thế trái cây họ cam quýt trong cocktail cổ điển: Mẹo và ví dụ

Thay nước ép cam hoặc lát cam trong Whiskey Sour bằng 30 ml nước chanh để có kết thúc sắc nét hơn hoặc 30 ml nước bưởi cho vị đắng nhẹ pha lẫn.
Thử Margarita với 30 ml nước quýt thay cho lime để có hương hoa và ít chua hơn.
Thay cam bằng calamansi hoặc yuzu trong các đồ uống tiki để khám phá các lớp hương vị cam quýt mới và mùi thơm.
Nếu thay thế trong công thức yêu cầu bitters cam, hãy cân nhắc dùng bitters bưởi hoặc chanh để giữ sự cân bằng cho đồ uống.

lime margarita in a coupe glass with salted rim

Cân bằng các lựa chọn thay thế: Vị chua, ngọt và hương thơm

Khi thay thế cam bằng một loại cam quýt khác, sự cân bằng trong cocktail có thể thay đổi đáng kể. Chanh và lime có vị chua nhiều hơn và ít ngọt hơn nước cam, vì vậy bạn có thể muốn thêm chút xi-rô đường hoặc giảm axit ở chỗ khác. Vị đắng của bưởi có thể át chế một số loại rượu mạnh nhưng lại tỏa sáng với những loại khác. Luôn nếm thử khi điều chỉnh công thức, và đừng ngại thực hiện những thay đổi nhỏ về đường, bitters hoặc thậm chí loại rượu để đạt được sự hài hòa.

grapefruit cocktail with peel garnish on wood bar

Mẹo chuyên gia khi sử dụng các loại cam quýt thay thế

Chỉ sử dụng nước cam quýt vắt tươi — nước ép đóng chai thiếu sự tươi sáng và tinh dầu thơm của trái tươi.
Thử nghiệm với vỏ và vỏ bào để tăng thêm mùi thơm.
Cân bằng vị ngọt và chua: nếu đồ uống quá chua, hãy thêm 5–10 ml xi-rô đường.
Một số loại cam quýt như yuzu hay calamansi rất chua — bắt đầu với lượng ít và điều chỉnh theo khẩu vị.
Kết hợp mỗi loại cam quýt với rượu nền phù hợp: rum và lime, gin và chanh, tequila và bưởi là những kết hợp cổ điển có lý do của chúng.