Cập nhật vào: 6/3/2025
Bourbon Manhattan Hương Khói Là Gì?
Một bourbon Manhattan hương khói là một biến thể sáng tạo của cocktail Manhattan cổ điển. Điểm nhấn đặc trưng là sự pha trộn hương vị truyền thống của bourbon, rượu vermouth ngọt và bitters với hương khói đặc biệt. Hương khói này có thể nhẹ nhàng hoặc đậm đà, tùy theo phương pháp: sử dụng bourbon hun khói, thêm các chất tạo khói hoặc các kỹ thuật thủ công như hun khói bằng mảnh gỗ.
Các Kỹ Thuật Tạo Hương Khói
Điều hấp dẫn của một bourbon Manhattan hương khói là lớp hương thơm phong phú của nó. Các bartender áp dụng nhiều cách tiếp cận để làm sâu sắc hương vị:
- Bourbon Hun Khói: Một số nhà chưng cất cung cấp bourbon được ủ trong thùng hoặc nguyên liệu hun khói, như gỗ cherry hay mesquite, tạo nên hương khói tự nhiên.
- Rửa Ly Bằng Khói: Quay vòng khói bên trong ly trước khi rót, thường dùng súng khói với mảnh gỗ (sồi, cherry, hồ đào), tạo mùi thơm tươi mới khi phục vụ.
- Chất Thêm Hương Khói: Một vài giọt Scotch hun khói (như whisky Islay), siro trà Lapsang Souchong hoặc các chiết xuất khói thương mại có thể cung cấp hương khói có kiểm soát và an toàn thực phẩm.
- Trang Trí Đốt Cháy: Đốt vỏ cam hoặc que gỗ trên ly để hương dầu thơm và khói nhẹ nhàng bay lên mặt thức uống.
Bourbon Manhattan Hương Khói: Công Thức
Hương khói không bao giờ nên át chế sự cân bằng cổ điển của bourbon, vermouth và bitters. Dưới đây là phương pháp đơn giản mà bạn có thể điều chỉnh theo cách tạo khói ưa thích.
Nguyên Liệu
- 60 ml bourbon hun khói (hoặc bourbon thông thường)
- 30 ml rượu vermouth ngọt
- 2 ml bitters thơm
- Tùy chọn: 5 ml Scotch hun khói hoặc 2 giọt khói lỏng (nếu không có bourbon hun khói)
- 1 quả cherry ngâm rượu (trang trí)
Cách Làm
- Nếu dùng súng tạo khói, hãy làm đầy ly với khói tươi và úp một cái lót ly hoặc đĩa lên trên để giữ cho ly thơm khói.
- Đổ đầy ly pha trộn với đá.
- Thêm 60 ml bourbon hun khói (hoặc bourbon thông thường), 30 ml vermouth ngọt và 2 ml bitters.
- Nếu không dùng bourbon hun khói, thêm 5 ml Scotch hun khói hoặc 2 giọt khói lỏng để tăng độ sâu hương.
- Khuấy đều trong 20 giây cho đến khi lạnh hoàn toàn.
- Lọc vào ly đã rửa bằng khói.
- Trang trí với một quả cherry ngâm rượu.
Chọn Mức Độ Khói Phù Hợp
Sự tinh tế là chìa khóa. Quá nhiều khói sẽ làm mất đi sự phức tạp của các nốt gia vị và vanilla trong bourbon cũng như nét thảo mộc của vermouth ngọt. Để cân bằng:
- Bắt đầu với bourbon hun khói nhẹ hoặc một thìa bar rượu Scotch hun khói cho mỗi ly.
- Khi dùng súng tạo khói, chỉ cần một làn khói rất ngắn — 5 đến 10 giây là đủ để tạo ấn tượng thơm.
- Nếm thử trước khi phục vụ nếu bạn thử nghiệm với bất kỳ chất tạo khói nào.
Hương Vị Manhattan: Cổ Điển và Hương Khói
Một Manhattan cổ điển được định nghĩa bởi bourbon ấm áp, vị ngọt và hương thảo mộc của vermouth, và sự đậm đà hương thơm của bitters. Thêm khói làm thay đổi hậu vị và mùi thơm: mang đến lớp hương trầm, mộc mạc như gỗ cháy qua mỗi ngụm, gợi nhớ đến lửa trại hoặc gỗ sồi cháy xém. Hương khói làm dịu bớt vị ngọt và có thể nhấn mạnh các nốt hương gỗ thùng ẩn sâu, khiến cocktail này đặc biệt hấp dẫn khi dùng với những loại bourbon mạnh mẽ hoặc trong những ngày thời tiết lạnh.