Cập nhật vào: 6/3/2025
Extra Dry Martini là gì?
“Độ khô” trong văn hóa Martini đề cập đến tỷ lệ vermouth thấp hơn trong hỗn hợp so với gin hoặc vodka. Extra dry martini được định nghĩa bằng việc sử dụng rất ít dry vermouth—đôi khi chỉ là một lớp rửa hoặc thậm chí không có chút nào.
‘Dry’ có nghĩa là gì trong Martini?
Thuật ngữ "dry" trong cocktail ban đầu mô tả kiểu vermouth (dry nghĩa là ít ngọt hơn), nhưng theo thời gian nó đã trở thành cách nói ngắn gọn cho việc sử dụng vermouth tối thiểu. Dưới đây là cách phân loại độ khô:
- Martini classic dry: khoảng 60 ml gin với 15 ml dry vermouth
- Extra dry martini: 60 ml gin (hoặc vodka) với 5 ml hoặc ít hơn vermouth
- Một số người gọi ‘bone dry’ hoặc ‘dust dry’, chỉ yêu cầu rửa vermouth, xoay tròn hoặc thậm chí chỉ là một ít xịt nhẹ
Khi lượng vermouth giảm, cocktail sẽ thể hiện nhiều hơn đặc trưng của rượu nền với ít sự phức tạp thảo mộc từ rượu vang tăng cường.
Làm thế nào độ khô thêm làm thay đổi hương vị
Với rất ít vermouth, extra dry martini hướng đến sự rõ ràng: rượu lạnh, sạch; mùi tinh tế; và kết thúc giòn. Nếu làm bằng gin, hương thảo mộc sẽ nổi bật mà không bị đệm nhiều thảo mộc. Vodka tạo ra hương vị thậm chí còn gọn gàng hơn, lý tưởng cho những ai tìm kiếm sự tối giản.
- Nhiều vermouth hơn thêm hương vị thảo mộc, hoa hoặc hơi đắng nhẹ.
- Ít vermouth hơn làm tăng độ mạnh của rượu và đặc trưng của rượu nền.
- Trang trí (ô liu hoặc vỏ chanh) trở nên nổi bật hơn trong tổng thể hương vị.
Sở thích đã thay đổi như thế nào
Martini cổ điển — từng có tỷ lệ gin với dry vermouth là 1:1 — đã dần trở nên khô hơn theo thời gian. Đến giữa thế kỷ 20, khẩu vị nghiêng về gần như không có vermouth, phản ánh văn hóa cocktail tập trung vào rượu mạnh và sự tin tưởng vào gin hoặc vodka chất lượng cao. Ngày nay, người uống hiện đại thường khám phá tỷ lệ cân bằng hơn, nhưng extra dry martini vẫn là biểu tượng của phong cách tối giản.
Công thức Classic Extra Dry Martini
- 60 ml gin (hoặc vodka cho martini vodka)
- 5 ml dry vermouth
- Đá viên
- Vỏ chanh hoặc ô liu xanh để trang trí
Cách làm Extra Dry Martini
- Làm lạnh ly martini trong tủ đông hoặc đổ đầy nước đá.
- Đổ đầy ly pha chế với đá viên.
- Thêm 60 ml gin (hoặc vodka) và 5 ml dry vermouth.
- Khuấy nhanh trong 15–20 giây để làm lạnh mà không làm loãng quá nhiều.
- Rót ra ly đã làm lạnh.
- Trang trí với một vỏ chanh hoặc ô liu theo khẩu vị.
Khi nào nên chọn Extra Dry Martini
Chọn extra dry khi bạn muốn rượu nền làm trung tâm, hoặc bạn ưa thích những phẩm chất như độ tinh khiết, kết thúc tinh tế, hoặc đặc trưng độc đáo của gin hoặc vodka được chọn lọc kỹ. Lịch sử cocktail và sự hấp dẫn của độ khô phản ánh nét thanh lịch và kiềm chế vượt thời gian — một trong những lý do khiến extra dry martini vẫn là biểu tượng tại các quán bar trên toàn thế giới.