Whisky Sour và Scotch Sour: Điều gì làm chúng khác biệt?

scotch sour trong ly old fashioned với lát chanh

Whisky Sour là một loại cocktail cổ điển, cân bằng giữa rượu mạnh đậm đà, vị chanh tươi mát và chút ngọt ngào. Nhưng không phải tất cả whisky sour đều giống nhau — đặc biệt khi bạn thay bourbon bằng Scotch. Thành phẩm, Scotch Sour, mang một cá tính riêng biệt. Điểm khác biệt chính nằm ở loại whisky nền, quyết định hương vị, mùi thơm và hậu vị trong từng ngụm.

Rượu nền: Sự phân biệt cốt lõi

Whisky Sour thật thường được làm từ các loại whisky Mỹ — truyền thống là bourbon, đôi khi là rye — trong khi Scotch Sour sử dụng rượu whisky Scotch làm nền tảng. Cả hai đều là các loại cocktail sour, nhưng loại rượu nền tạo ra trải nghiệm uống khác biệt rõ ràng. Đây là cách so sánh giữa hai loại:

Bourbon (Whisky Sour): nổi bật với các nốt caramel, vani và hương cay nhẹ. Bourbon có nền ngô ngọt và được ủ trong thùng gỗ sồi mới tạo ra vị mượt mà, dễ thưởng thức.
Rye Whiskey (lựa chọn thay thế): tăng thêm vị cay, khô và đậm đà — tạo ra sour sắc nét và mạnh mẽ hơn.
Scotch Whisky (Scotch Sour): hương vị có thể ngọt, mạch nha, khói hoặc than bùn, tùy thuộc vùng và phong cách. Scotch có than bùn mang vị đất tự nhiên, còn Speyside nhẹ nhàng cho vị mật ong và hoa quả vườn.

Hương vị: Phức tạp so với Thoải mái

Whisky sour làm từ bourbon mang đến hương vani ấm áp, chút cay nhẹ và vị ngọt tròn trịa hỗ trợ vị chanh tươi và đường. Với Scotch, toàn bộ hồ sơ thay đổi: bạn có thể cảm nhận vị than bùn khói, vị mặn biển hoặc vị malt mật ong — nhưng luôn có nền tảng cam quýt tươi mát từ nước chanh. Nguyên liệu gần như giống hệt; tính cách của whisky mới là điểm sáng.

Bourbon Whisky Sour: đậm đà, mượt mà, ngọt kèm hương gỗ và caramel — dễ gây ấn tượng kể cả với người mới.
Scotch Sour: Scotch nhẹ hơn mang hương hoa, mạch nha và quả xanh; Islay có vị khói, đất, tro và biển, đối đầu mạnh mẽ với vị cam quýt.

classic whiskey sour with foam in coupe glass

Whisky Sour Mash ra sao?

Sour mash là quá trình lên men chủ yếu dùng trong bourbon và rượu whiskey Tennessee, trong đó một phần mash của mẻ trước được tái sử dụng để bắt đầu mẻ mới. Kỹ thuật này giúp duy trì sự đồng đều và giảm độ axit của mash. Whisky sour mash luôn là loại Mỹ, mượt mà và nhẹ nhàng hơn, nhưng đây không phải là loại sour cocktail khác mà chỉ là phương pháp sản xuất. Trong whisky sour, bất kỳ bourbon hay rye nào dán nhãn “sour mash” đều được.

Scotch Sour hay Whiskey Sour: Nên thử loại nào?

Muốn vị đậm đà và dễ chịu? Chọn whisky sour bourbon cổ điển với vị ngọt dễ tiếp cận.
Thèm vị phức tạp và chút mặn hoặc khói? Hãy chọn Scotch sour — bắt đầu với Scotch nhẹ rồi thử các loại than bùn khi bạn thích thú hơn.

Công thức Scotch Whisky Sour (Tỉ lệ tiêu chuẩn)

60 ml rượu whisky Scotch (thử loại blended dịu hoặc Speyside single malt để cân bằng)
22.5 ml nước chanh tươi
15 ml sirô đơn
Tùy chọn: 15 ml lòng trắng trứng hoặc aquafaba để tạo bọt
Trang trí: lát chanh hoặc vỏ chanh xoắn

Thêm rượu whisky Scotch, nước chanh, sirô đơn và (nếu dùng) lòng trắng trứng vào bình lắc.
Lắc khô mạnh trong 10 giây (nếu dùng lòng trắng trứng).
Thêm đá và lắc lại cho tới khi lạnh đều.
Lọc vào ly old fashioned có đá tươi.
Trang trí bằng lát chanh hoặc vỏ chanh xoắn.

scotch whisky sour next to bourbon sour on bar

Những điểm cần nhớ

Whisky sour và Scotch sour chỉ khác ở loại rượu nền — mọi thứ còn lại phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân.
Scotch mang lại chiều sâu tầng hương, có lúc có khói, trong khi bourbon có vị ngọt dịu nhẹ.
Cả hai kiểu đều nổi bật với chanh tươi, đường cân đối và đá chất lượng.