Co je Mezcal?
Mezcal je tradiční mexický alkoholický nápoj známý svou jedinečnou kouřovou chutí, která ho odlišuje od jeho slavnějšího příbuzného, tequily. Ačkoliv jsou oba vyráběny z agáve, mezcal může být vyroben z různých druhů agáve, což mu dává širokou škálu chutí a aroma. Jeho bohaté kulturní dědictví a řemeslné výrobní postupy učinily mezcal stále populárnějším mezi znalci lihovin po celém světě.
Rychlá fakta
- Ingredience: Primárně vyrobeno ze srdce rostliny agáve, známého jako "piña."
- Původ: Převážně vyráběno v Oaxace v Mexiku, i když i jiné oblasti přispívají.
- Obsah alkoholu: Obvykle se pohybuje mezi 40 % a 55 % ABV.
- Chuťový profil: Kouřový, zemitý, s nádechem ovoce a koření.
- Doporučené podávání: Často se pije samotný, ale je také univerzální ingrediencí do koktejlů.
Jak se vyrábí Mezcal?
Výroba mezcalu je pečlivý proces, který začíná sklizní rostlin agáve. Piñas se pečou v podzemních jámách vystlaných horkými kameny, což dodává charakteristickou kouřovou vůni. Po upečení se agáve drtí, kvaší a destiluje. Tradiční metody často zahrnují měděné nebo hlíněné kotle, které mohou ovlivnit konečnou chuť.
Druhy Mezcalu
- Espadín: Nejčastější a nejuniverzálnější typ, často používaný v koktejlech.
- Tobalá: Známý pro své složité chutě a vzácnost.
- Pechuga: Destilovaný s ovocem, ořechy a dokonce masem pro jedinečnou chuť.
Chuť a aroma
Kouřová podstata mezcalu je jeho charakteristickým rysem, ale nabízí také složitou paletu chutí. V závislosti na druhu agáve a výrobní metodě můžete zaznamenat tóny citrusů, vanilky nebo dokonce čokolády. Terroir agáve a řemeslné techniky mohou významně ovlivnit tyto vlastnosti.
Jak pít a používat Mezcal
Mezcal se tradičně popíjí samotný, aby bylo možné ocenit jeho plný chuťový profil. Je však také skvělým základem pro koktejly. Zde je několik populárních koktejlů, které obsahují mezcal:
- Mezcal Mule: Kouřový zvrat klasického Moscow Mule.
- Mezcal Margarita: Dodává hloubku tradiční Margaritě.
- Oaxaca Old Fashioned: Varianta klasického Old Fashioned založená na mezcalu.
- Mezcal Negroni: Nabízí výraznou kouřovou chuť tradičnímu Negroni.
- Mezcal Paloma: Osvěžující s kouřovým nádechem.
Populární značky Mezcalu
- Del Maguey: Známý svými mezcaly z jednotlivých vesnic s výraznými chutěmi.
- Montelobos: Nabízí vyvážený, řemeslný zážitek z mezcalu.
- Ilegal Mezcal: Oslavovaný pro svou jemnost a hloubku.
- Mezcal Amores: Zaměřuje se na udržitelnost a tradiční metody.
Podělte se o své zážitky s mezcalem!
Rádi uslyšíme o vašich dobrodružstvích s mezcalem! Sdílejte své oblíbené koktejly s mezcalem nebo jedinečné ochutnávky v komentářích níže. Nezapomeňte také šířit povědomí a sdílet své oblíbené recepty na sociálních sítích!