Cập nhật vào: 6/3/2025
Nguồn gốc của Cocktail Bellini và tầm ảnh hưởng lâu dài
Ít có loại cocktail nào thể hiện sự thanh lịch của Ý như Bellini. Được tạo ra tại Venice vào giữa thế kỷ 20, câu chuyện của nó rạng rỡ như màu đào trong mỗi ly. Để hiểu được sức hút của Bellini, điều quan trọng là nhìn vào nơi sinh của nó, quán Harry’s Bar nổi tiếng, và những dòng chảy văn hóa lớn hơn đang diễn ra.
Cội nguồn Venice: Harry’s Bar và Giuseppe Cipriani
Sự ra đời của Bellini bắt nguồn từ Giuseppe Cipriani, người sáng lập Harry’s Bar trên kênh đào Grand Canal của Venice. Năm 1948, Cipriani đã pha trộn nước ép đào trắng với rượu vang sủi tăm cho một món đặc biệt theo mùa. Màu sắc đặc trưng của nó gợi nhớ đến tông màu hồng được họa sĩ Phục hưng Giovanni Bellini sử dụng, truyền cảm hứng cho tên gọi của đồ uống. Khi bắt đầu như một lễ hội địa phương dành cho trái cây mùa hè, Bellini đã phát triển thành biểu tượng toàn cầu của niềm vui sống kiểu Ý.
Văn hóa Ý và sự phát triển của Bellini
Văn hóa hiếu khách của Ý tạo nên bối cảnh cho Bellini. Aperitivo — nghi lễ thưởng thức đồ uống nhẹ trước bữa tối của Ý — đặt nguyên liệu tươi lên hàng đầu. Sự nhấn mạnh của Bellini vào đào chín mọng và rượu prosecco giòn mát phản ánh cam kết đối với sự theo mùa và hài hòa. Khác với các loại cocktail phức tạp của Mỹ thời đó, Bellini đã mở đường cho thời đại đồ uống nhẹ nhàng, hương vị chủ đạo là trái cây, dễ pha chế nhưng vẫn rất tinh tế.
Công thức Bellini Cipriani: Cách cổ điển
Công thức Bellini nguyên bản của Cipriani chỉ gồm hai thành phần: nước ép đào trắng và rượu prosecco khô. Giữ nguyên sự đơn giản của truyền thống Venice, cách pha chế tránh dùng chất phụ gia, giữ hương vị thuần khiết. Dù đào trắng tươi có thể chỉ theo mùa, sử dụng nước ép đào chất lượng cao là lựa chọn tốt nhất tiếp theo. Chọn prosecco khô, không quá ngọt, để tôn trọng sự cân bằng của đồ uống.
- 60 ml nước ép đào trắng tươi (lọc để mịn)
- 90 ml prosecco khô, ướp lạnh
- Rót nước ép đào trắng vào ly flute đã được làm lạnh.
- Từ từ rót prosecco lên, khuấy nhẹ để hòa quyện.
- Trang trí bằng một lát đào mỏng nếu thích.
Từ biểu tượng Venice đến aperitif toàn cầu
Bellini của Cipriani trở thành món yêu thích của các nghệ sĩ, nhà văn và ngôi sao Hollywood thường lui tới Harry’s Bar. Danh tiếng của nó nhanh chóng lan rộng, trở thành một trong những loại cocktail định hình văn hóa aperitif trên toàn thế giới. Khi sản xuất prosecco phát triển và nguyên liệu Ý được nhiều người yêu thích quốc tế biết đến, Bellini đã tiến hóa thành một công thức đa dạng — thay đào vàng hoặc thậm chí quả mâm xôi để tạo nét mới theo mùa.
Tôn trọng di sản: Mẹo để có Bellini chính hiệu
- Dùng đào trắng chín để có nước ép trong và thơm nhất.
- Ướp lạnh nước ép và prosecco kỹ trước khi pha trộn.
- Tránh thêm đường hoặc rượu mạnh — để trái cây và rượu sủi tạo nên hương vị chính.
- Phục vụ trong ly flute mảnh để giữ bọt và làm nổi bật hương thơm thanh lịch.
Từ Harry’s Bar đến các bữa ăn sáng trên sân thượng khắp thế giới, di sản của Bellini vẫn bền vững. Sự pha trộn giữa nguồn gốc nghệ thuật, cách pha chế đơn giản và sự tươi mát nguyên chất làm nên trái tim của văn hóa cocktail Ý — từng ly đào ngọt ngào.