Thử Nếm So Sánh: Black Manhattan và Classic Manhattan

Thế giới cocktail rộng lớn và hấp dẫn, mỗi loại đồ uống đều có câu chuyện độc đáo và sự pha trộn hương vị riêng. Trong số đó, Manhattan là một món đồ uống cơ bản đã đứng vững qua thời gian. Tuy nhiên, với sự sáng tạo không ngừng trong thế giới pha chế, những biến thể như Black Manhattan đã xuất hiện, mang đến một nét độc đáo mới cho món cổ điển yêu thích. Bài viết này khám phá sự khác biệt về hương vị và ảnh hưởng của các thành phần giữa Black Manhattan và Classic Manhattan, là một điều bắt buộc đối với những người yêu thích cocktail cổ điển muốn mở rộng vị giác của mình.

Những Thông Tin Nhanh

• Black Manhattan: Một phiên bản hiện đại của món cổ điển, thay thế amaro cho vermouth ngọt.
• Classic Manhattan: Một món đồ uống lâu đời được làm từ whiskey, vermouth ngọt, và bitters.
• Hương Vị: Black Manhattan mang đến vị đắng hơn, thảo mộc hơn, trong khi Classic Manhattan lại mượt mà và ngọt ngào hơn.
• Sự Phổ Biến: Cả hai đều được tôn kính, nhưng Black Manhattan hấp dẫn hơn với những người yêu thích cocktail thích khám phá.
• Phục Vụ: Cả hai cocktail thường được khuấy và phục vụ trong ly coup lạnh hoặc ly martini.

Lịch Sử và Đặc Điểm của Manhattan

Classic Manhattan

Cocktail Manhattan có lịch sử lâu đời bắt đầu từ cuối những năm 1800. Truyền thống, nó được pha chế với whiskey rye, vermouth ngọt và Angostura bitters, trang trí cùng một quả cherry maraschino. Sự kết hợp này tạo nên một hương vị cân bằng, mượt mà và hơi ngọt nhẹ đã làm hài lòng người thưởng thức qua nhiều thế hệ.

Nguyên liệu chính:

• Whiskey: Thông thường là rye, được chọn vì tính gia vị đặc trưng.
• Vermouth Ngọt: Thêm sự phức tạp ngọt ngào, thảo mộc.
• Bitters: Tăng cường hương vị với một chút gia vị.

Black Manhattan

Ngược lại, Black Manhattan là phát minh tương đối hiện đại xuất hiện vào giữa những năm 2000. Nó thay thế vermouth ngọt bằng amaro, một loại rượu thảo mộc Ý, tạo ra một hương vị hoàn toàn khác biệt. Biến thể này được ghi nhận là của bartender Todd Smith từ Bourbon & Branch ở San Francisco, người muốn thêm chiều sâu và sự phức tạp cho một món cổ điển được ngưỡng mộ.

Nguyên liệu chính:

• Whiskey: Một lần nữa, rye hoặc thậm chí bourbon.
• Amaro: Lõi của Black Manhattan; các lựa chọn bao gồm Averna hoặc Cynar.
• Bitters: Thường bao gồm bitters cam để thêm hương vị chanh.

So Sánh Hương Vị

Ngọt Đắng

Phức Tạp và Sâu Sắc

Ví Dụ về Amaro:

• Averna: Nổi tiếng với hương cam quýt và caramel.
• Cynar: Có chởm atisô trong số 13 loại thảo mộc và cây cỏ, thêm sự phức tạp mang nét đất.
• Fernet-Branca: Mang đến sự pha trộn thảo mộc đậm nét hơn, thay đổi hoàn toàn hương vị cocktail.

Những Biến Thể Phổ Biến và Gợi Ý Phục Vụ

Cả hai loại Manhattan đều đem đến trải nghiệm thưởng thức tinh tế và có thể điều chỉnh theo sở thích cá nhân. Ví dụ, lựa chọn loại whiskey — dù là rye hay bourbon — ảnh hưởng đến vị căn bản, với rye mang đến vị cay và bourbon mang lại hậu vị ngọt ngào, mượt mà hơn.

Cách Trình Bày

• Dụng cụ thủy tinh: Sử dụng ly coup lạnh hoặc ly martini cho vẻ ngoài cổ điển.
• Trang trí: Một quả cherry maraschino hoặc một lát vỏ cam có thể làm đẹp cho cả hai loại cocktail, phù hợp với hương thơm của đồ uống.

Tóm Tắt Chính

Cả Black Manhattan và Classic Manhattan đều khẳng định vị trí của mình trong lòng các tín đồ cocktail. Phiên bản đầu dành cho những ai mong muốn khám phá hương vị đắng hơn, thảo mộc hơn, trong khi phiên bản sau mang đến vị ngọt cân bằng, trường tồn được trân trọng bởi những người yêu thích truyền thống. Dù bạn pha chế cocktail cho một buổi tối tinh tế hay khám phá chân trời mới trong mixology, hai thức uống này đều mang đến một hành trình tuyệt vời về hương vị và lịch sử. Hãy thử cả hai và quyết định loại nào phù hợp với vị giác của bạn—bạn có thể sẽ tìm được chỗ trong trái tim mình cho cả hai!