Cập nhật vào: 6/8/2025
Pha chế Oaxaca Old Fashioned: Những góc nhìn từ Phil Ward của Death & Co
Bạn đã từng khuấy một ly đồ uống và cảm thấy như đang cầm trong tay một tác phẩm nghệ thuật chưa? Vâng, Oaxaca Old Fashioned có thể sẽ mang lại cho bạn cảm giác đó. Sinh ra từ sự sáng tạo thiên tài của Phil Ward tại quán cocktail biểu tượng Death & Co, thức uống này kết hợp giữa cái quen thuộc và cái kỳ lạ, cái khói và cái mượt mà. Hãy cùng bước vào cuộc hành trình đầy hứng khởi để khám phá cách pha chế cocktail này và hé lộ một vài bí quyết nghề pha chế.
Ý nghĩa của cái tên
Tên "Oaxaca Old Fashioned" vừa là sự tôn vinh nguồn gốc của nó, vừa là một cách chơi chữ dựa trên cocktail kinh điển Old Fashioned. Oaxaca, một vùng ở Mexico, nổi tiếng với truyền thống ẩm thực phong phú và, có lẽ quan trọng hơn, là sản xuất mezcal đặc trưng. Mezcal với hương vị khói đặc trưng là trái tim của cocktail này.
Tại sao điều đó quan trọng
Oaxaca Old Fashioned không chỉ là một thức uống – đó là sự tôn vinh truyền thống pha trộn với phong cách hiện đại. Với những người yêu thích cocktail, khám phá mezcal qua sáng tạo này là một hành trình hấp dẫn vào trong hương vị phức tạp và sự trân trọng văn hóa.
Phương pháp của Phil Ward
Phil Ward, nổi tiếng với kỹ thuật và sự sáng tạo, không phải ngày nào thức dậy cũng tự nghĩ ra công thức này; đây là kết quả của quá trình thử nghiệm cẩn thận và sự thấu hiểu sâu sắc về sự cân bằng trong cocktail. Phương pháp của anh ấy? Giữ đơn giản nhưng để mỗi thành phần tỏa sáng.
Nguyên liệu:
- 45 ml tequila reposado
- 15 ml mezcal
- Một chút Angostura bitters
- 7,5 ml mật hoa agave
Pha chế Oaxaca Old Fashioned hoàn hảo
- Cơ sở rượu: Kết hợp 45 ml tequila reposado với 15 ml mezcal trong một chiếc ly pha chế. Tequila reposado mang đến sự phức hợp mượt mà với chút hương gỗ ủ, trong khi mezcal thêm vào nét khói đặc trưng.
- Cân bằng với bitters: Thêm một chút Angostura bitters. Đủ để làm tròn hương vị mà không làm át đi rượu.
- Làm ngọt: Khuấy 7,5 ml mật hoa agave. Nó ít qua xử lý hơn đường thường, và vị caramel của nó hài hòa tuyệt vời với rượu.
- Khuấy và làm lạnh: Thêm đá vào hỗn hợp và khuấy khoảng 30 giây. Mục tiêu là làm lạnh mà không làm loãng hương vị phức tạp.
- Dọn ra và trang trí: Lọc vào ly Old Fashioned trên một viên đá viên lớn và trang trí bằng vỏ cam xoắn. Dầu vỏ cam sẽ làm tăng hương thơm khi bạn nhấm nháp.
Lời khuyên từ bậc thầy
- Đá rất quan trọng: Phil luôn khuyên dùng một viên đá lớn. Viên đá tan chậm, đảm bảo đồ uống giữ lạnh và loãng vừa phải theo tốc độ hoàn hảo.
- Giữ đúng tỉ lệ: Sự cân bằng nguyên liệu là then chốt. Quá nhiều mezcal sẽ át hết, thiếu mezcal sẽ mất đi nét quyến rũ khói.
- Nguyên liệu chất lượng: Luôn chọn rượu chất lượng cao. Cocktail của bạn chỉ ngon như những gì bạn bỏ vào.
Thưởng thức hương vị Oaxaca
Dù bạn là người thích khám phá vị giác hay chỉ đơn giản là tìm kiếm một thức uống mới, Oaxaca Old Fashioned là vé vào thế giới của sự phức tạp và dễ chịu. Đây là một cocktail kể câu chuyện - về một thời, một nơi, và hành trình tìm kiếm sự hoàn hảo của một bartender huyền thoại.
Vậy lần tới khi bạn với lấy một chiếc shaker, tại sao không thử khám phá chút phép thuật của Phil Ward? Pha chế, khuấy đều, nhấp một ngụm và thưởng thức hương vị Oaxaca, từng ly được tạo nên công phu từng bước một. Chúc bạn thưởng thức hương vị độc đáo và tôn vinh sự hòa quyện giữa truyền thống và sáng tạo!