Cập nhật vào: 6/3/2025
Cocktail Hugo: Món đồ uống mùa hè của người Đức
Ở khu vực nói tiếng Đức châu Âu, hiếm có loại đồ uống nào thể hiện được không khí thư giãn trên một sân hiên đầy nắng như cocktail Hugo. Được phát triển lần đầu tại Nam Tyrol vào đầu những năm 2000, loại đồ uống này nhanh chóng lan rộng về phía bắc, trở thành một phần của văn hóa mùa hè và xã hội tại Đức. Ngày nay, gọi một ly Hugo tại một vườn bia hay quán cà phê ngoài trời ở Đức trở nên phổ biến tương tự như gọi một ly Weißbier hay Aperol Spritz.
Cách mà Cocktail Hugo trở thành trào lưu tại Đức
Sự phổ biến của Hugo tại Đức bắt đầu từ khoảng năm 2010, được thúc đẩy bởi sở thích của người dân về những loại đồ uống spritz nhẹ nhàng và sảng khoái. Hỗn hợp siro hoa elderflower, rượu vang sủi tăm, soda, chanh và bạc hà dường như rất phù hợp cho những buổi chiều mùa hè. Các quán bar và nhà hàng ở Munich, Hamburg, Berlin và Düsseldorf nhanh chóng đưa "Hugo" vào thực đơn đồ uống của họ.
Đến giữa thập niên 2010, đồ uống Hugo đóng chai đã xuất hiện tại siêu thị và cả các quầy bán hàng tại nhà ga. Các thương hiệu đồ uống lớn của Đức ra mắt những phiên bản pha sẵn, rõ ràng đánh dấu rằng đồ uống này đã chuyển từ trào lưu sang phổ biến rộng rãi.
Sự phổ biến ở các lứa tuổi và vùng miền
Ban đầu, Hugo được ưa chuộng bởi phụ nữ ở độ tuổi 20 và 30—đặc biệt là những người thích đồ uống ít đắng hơn so với món Aperol Spritz phổ biến. Nhưng vị ngọt nhẹ, nồng độ cồn thấp và hương vị thảo mộc của nó đã thu hút các thế hệ lớn tuổi hơn và các nhóm đông người, làm mờ ranh giới tuổi tác thường thấy trong văn hóa uống rượu của người Đức.
- Nam Đức (Bavaria, Baden-Württemberg): Hugo gần như phổ biến ngang bằng các loại truyền thống như Radler hoặc Weißweinschorle.
- Các trung tâm đô thị (Berlin, Hamburg, Frankfurt): Được xem là món gọi thể hiện phong cách trên sân hiên, đặc biệt trong giờ vui vẻ (happy hour).
- Miền Bắc và miền Đông: Nhu cầu chậm hơn nhưng đang lan rộng, đặc biệt tại các lễ hội và quán cà phê ngoài trời.
Truyền thống mùa hè của người Đức thường thấy Hugo xuất hiện ở mọi nơi từ những bữa brunch ngoài trời đến các lễ hội âm nhạc. Theo các cuộc khảo sát ngành dịch vụ, nó luôn là món bán chạy hàng đầu trong các thực đơn đồ uống mùa nóng ở cả thành phố và các vùng núi du lịch đông khách.
Cách phục vụ Hugo tại Đức
Công thức Hugo của Đức giữ nguyên nét tươi mát đặc trưng của nguyên bản, nhưng các quán bar thường tăng thêm phần trang trí để tạo điểm nhấn về mặt thị giác. Thông thường, nó được pha trực tiếp trong ly vang lớn có cuống—không dùng ly cao hoặc ly flute—để có đủ chỗ cho đá, bọt khí và thảo mộc.
- Nhiều đá để giữ cho hương vị tinh tế được lạnh
- Các cành bạc hà tươi và lát chanh (đôi khi là lát chanh vàng)
- Hoa ăn được thơm ngon hoặc lát dưa chuột trong các quán bar thời thượng
Dù có nhiều chai sẵn bán khắp nơi, Hugo tự làm vẫn là dấu hiệu của sự hiếu khách. Người chủ thường để khách tự thêm rượu, soda hoặc siro theo khẩu vị. Vị nhẹ nhàng của đồ uống khiến nó trở nên phổ biến cho những buổi tối nướng chậm rãi và lúc hoàng hôn buông xuống.
Công thức đồ uống Hugo Đức (phiên bản chính gốc)
- 150 ml Prosecco khô hoặc rượu vang sủi bọt Đức (Sekt)
- 30 ml siro hoa elderflower (Holunderblütensirup)
- 60 ml nước soda (Sprudel)
- 2–3 cành bạc hà tươi
- 2 lát chanh tươi
- Nhiều viên đá lạnh
- Đổ đầy ly rượu trắng lớn với đá viên.
- Thêm 2–3 cành bạc hà và 2 lát chanh. Nhẹ nhàng nhấn bằng thìa bar để giải phóng hương thơm—không giã nát.
- Rót vào 30 ml siro hoa elderflower.
- Thêm 150 ml Prosecco và 60 ml nước soda.
- Khuấy nhẹ để kết hợp. Thêm bạc hà hoặc chanh nếu mong muốn. Phục vụ ngay lập tức.
Tại sao Hugo vẫn bền lâu
Cocktail Hugo vang vọng khắp nước Đức với lý do giống như khi nó bùng nổ đầu tiên tại Áo và Nam Tyrol: nó dễ tiếp cận, hấp dẫn về mặt thị giác và làm nổi bật hoa elderflower—một loại hoa mùa xuân địa phương ưa thích. Nó phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau và chiếm giữ một vị trí ngọt ngào giữa rượu vang cổ điển và văn hóa spritz hiện đại, làm cho nó trở thành lựa chọn yêu thích mỗi khi ngày dài và đêm nhẹ nhàng.