Aktualizováno: 6/8/2025
Jak se koktejl Hanky Panky liší od Negroni?
Koktejly Hanky Panky a Negroni jsou již dlouho základními prvky klasických ginových koktejlů. Ačkoli oba patří do rodiny koktejlů se silným duchem a nahořklou sladkostí, jejich rozdíly jsou hlubší než naznačují jejich vzhledy. Prozkoumání jejich kontrastních ingrediencí, chuťových dynamik a historických kořenů odhaluje, co je odlišuje — a proč oba zaslouží místo na seznamu každého milovníka koktejlů.
Porovnání ingrediencí: Gin v centru, hořké likéry odlišeny
Na první pohled mají Hanky Panky a Negroni podobný základ: gin, sladký vermut a hořký prvek. Jejich odlišnost však spočívá ve výběru hořkého modifikátoru a poměrech, které formují jedinečný charakter každého nápoje.
- Hanky Panky používá Fernet-Branca, intenzivně bylinkový italský amaro s mentolovým nádechem.
- Negroni používá Campari, hořkosladký, citrusový červený aperitiv s výraznými tóny pomeranče, rebarbory a chininu.
- Oba nápoje používají London Dry Gin a sladký (rosso) vermut jako stavební kameny.
Klíčové jsou poměry, které posunují zaměření: složky Negroni jsou v rovnoměrných mírách, což vytváří téměř dokonalou hořkosladkou rovnováhu, zatímco Hanky Panky snižuje množství Fernet-Branca na podpůrnou roli. Pouze malé množství Fernet-Branca dodává nápoji komplexnost, aniž by ho přehlušovalo.
Chuťové profily: Bylinná hloubka versus jasná hořkost
Přestože mají podobnou barevnou paletu a základní lihovinu, tyto dva koktejly se výrazně liší chutí:
- Negroni: Definován živou hořkosladkou hrou—bohatými bylinnými tóny ginu, výraznou citrusovo-rebarborovou chutí Campari a zaobleností vermutu. Je důrazný, ale vyvážený, s nakyslou, jasnou hořkostí, která přetrvává do závěru.
- Hanky Panky: Bylinný až do jádra, díky obezřetné dávce Fernet-Branca. Očekávejte tóny máty, eukalyptu a tmavých bylin položených na gin a vermut. Hořkost je více léčivá—sušší, chladivá a mentolová spíše než citrusově dominantní.
Oba jsou aperitivní koktejly, navržené k povzbuzení chuti k jídlu a přípravě patra na jídlo.
Odlišné historie: Inovace barmanů versus italská tradice
- Hanky Panky vznikl na počátku 20. století díky Adě Colemanové, slavné hlavní barmance v American Baru hotelu Savoy v Londýně. Byl vytvořen pro herce sira Charlese Hawtreyho a pojmenován podle jeho potěšené reakce na přidání Fernetu.
- Negroni vznikl v roce 1919 ve Florencii, když hrabě Camillo Negroni údajně požádal o silnější verzi koktejlu Americano. Barman Fosco Scarselli vyhověl tím, že nahradil sodovou vodu ginem a ozdobil pomerančovou kůrou.
- Zatímco recept Negroni je úzce spojen s italskou kulturou aperitiva, kořeny Hanky Panky odrážejí tvořivost londýnských barmanů z počátku 20. století.
Klasická příprava: Recepty na Hanky Panky a Negroni
Zajímá vás ochutnat rozdíl doma? Zde jsou kanonické poměry a techniky pro oba koktejly, přizpůsobené na jednu porci:
Recept na Hanky Panky
- 45 ml London Dry Gin
- 45 ml sladkého vermutu
- 7,5 ml Fernet-Branca
- Všechny ingredience přidejte do míchačky naplněné ledem.
- Důkladně míchejte 25–30 sekund, dokud se neochladí.
- Přelijte do vychlazené koktejlové sklenice coupe nebo Nick & Nora.
- Ozdobte vymačkanou pomerančovou kůrou.
Recept na Negroni
- 30 ml London Dry Gin
- 30 ml sladkého vermutu
- 30 ml Campari
- Všechny ingredience přidejte do sklenice na skálu s velkým ledovým kusem.
- Jemně míchejte, aby se spojily a ochladily.
- Ozdobte kolečkem nebo kůrou pomeranče.
Servírování a přizpůsobení: Kdy si vybrat který nápoj
- Sáhněte po Negroni, když toužíte po výrazném, vyváženém aperitivu—zejména před vydatným jídlem.
- Vyberte si Hanky Panky, chcete-li zdůraznit bylinkovou hloubku a komplexnost, nebo jako sofistikovanější variantu dvojice gin a vermut.
- Oba nápoje vítají osobní úpravy: vyměňte gin za whiskey pro Boulevardier (styl Negroni), nebo vyzkoušejte různé vermuty a bitters pro doladění závěru.
Ať už vás přitahuje hořkosladké červené světlo Negroni, nebo svěží bylinková záhada Hanky Panky, oba koktejly odměňují pomalým popíjením a promyšleným párováním. Jejich modulární struktury je činí ideálními pro experimentování, zatímco jejich historie je řadí mezi nejlepší klasické koktejly.