Cập nhật vào: 6/8/2025
Cocktail Hanky Panky khác gì so với Negroni?
Cocktail Hanky Panky và Negroni từ lâu đã là những lựa chọn chủ đạo trong kho vũ khí của các cocktail gin cổ điển. Mặc dù đều thuộc họ các thức uống mạnh, cân bằng vị đắng và ngọt, sự khác biệt của chúng sâu xa hơn cả vẻ ngoài. Việc khám phá những thành phần, động lực hương vị và cội nguồn lịch sử đối lập giúp làm rõ những điểm nổi bật riêng biệt — và lý do tại sao cả hai đều xứng đáng có chỗ đứng trong danh sách ưu tiên của bất kỳ người yêu cocktail nào.
So sánh thành phần: Gin là trung tâm, rượu đắng tạo sự khác biệt
Nhìn thoáng qua, Hanky Panky và Negroni có công thức tương tự: gin, sweet vermouth, và một nguyên liệu vị đắng. Tuy nhiên, sự khác biệt nằm ở lựa chọn loại rượu đắng và tỷ lệ các thành phần tạo nên đặc trưng riêng của mỗi thức uống.
- Hanky Panky sử dụng Fernet-Branca, một loại amaro Ý có hương liệu thảo mộc và bạc hà đậm đà.
- Negroni sử dụng Campari, một loại aperitivo màu đỏ vị đắng ngọt, có hương cam, đại hoàng và quinine nồng nàn.
- Cả hai thức uống đều dùng London Dry Gin và sweet (rosso) vermouth làm trụ cột cấu trúc.
Điều quan trọng, tỷ lệ thành phần thay đổi trọng tâm: các thành phần của Negroni có tỷ lệ bằng nhau, tạo nên sự cân bằng gần như hoàn hảo giữa vị đắng và ngọt, còn Hanky Panky điều chỉnh Fernet-Branca ở mức vừa phải. Chỉ một lượng nhỏ Fernet-Branca giúp tăng độ phức tạp mà không làm át đi hương vị.
Hương vị: Sâu vị thảo mộc so với đắng tươi sáng
Mặc dù có bảng màu và nền rượu tương đồng, hai thức uống này rất khác biệt về hương vị:
- Negroni: Được định hình bởi sự tương tác đắng ngọt sống động — các loại thảo mộc gin đậm đà, hương cam đại hoàng mạnh mẽ của Campari, và vị tròn đầy của vermouth. Vị sảng khoái nhưng cân bằng, với dư vị đắng chua tươi sáng.
- Hanky Panky: Nổi bật bởi vị thảo mộc, nhờ một chút Fernet-Branca tinh tế. Hương bạc hà, bạch đàn và thảo mộc đen được xếp lớp trên nền gin và vermouth. Vị đắng mang sắc thái y học hơn — khô ráo, mát lạnh và có vị bạc hà hơn là hương cam chủ đạo.
Cả hai đều là cocktail khai vị, thiết kế để kích thích vị giác và chuẩn bị khẩu vị cho một bữa ăn.
Lịch sử khác biệt: Sáng tạo của bartender so với truyền thống Ý
- Hanky Panky được tạo ra đầu thế kỷ 20 bởi Ada Coleman, bartender trưởng nổi tiếng tại quầy bar American của khách sạn Savoy ở London. Cocktail này được nghĩ ra cho diễn viên Sir Charles Hawtrey, và được đặt tên theo phản ứng thích thú của ông khi thêm Fernet.
- Negroni xuất hiện vào năm 1919 tại Florence khi Bá tước Camillo Negroni được cho là đã yêu cầu một phiên bản mạnh hơn của cocktail Americano. Bartender Fosco Scarselli đã thực hiện bằng cách thay soda nước bằng gin và trang trí với cam.
- Trong khi công thức Negroni gắn bó chặt chẽ với văn hóa aperitivo Ý, thì nguồn gốc của Hanky Panky phản ánh sự sáng tạo của các bartender London đầu thế kỷ 20.
Cách pha chế cổ điển: Công thức Hanky Panky và Negroni
Muốn thử khác biệt ngay tại nhà? Dưới đây là tỷ lệ chuẩn và kỹ thuật cho cả hai cocktail, định lượng cho một phần uống:
Công thức Hanky Panky
- 45 ml London Dry Gin
- 45 ml sweet vermouth
- 7,5 ml Fernet-Branca
- Thêm tất cả nguyên liệu vào ly pha đầy đá.
- Khuấy đều trong 25–30 giây cho đến khi lạnh.
- Lọc ra ly coupe hoặc ly Nick & Nora đã làm lạnh.
- Trang trí với một vỏ cam vắt ra.
Công thức Negroni
- 30 ml London Dry Gin
- 30 ml sweet vermouth
- 30 ml Campari
- Thêm tất cả nguyên liệu vào ly đá lớn.
- Khuấy nhẹ để pha và làm lạnh.
- Trang trí với lát cam hoặc vỏ cam xoắn.
Phục vụ và tùy biến: Khi nào chọn mỗi loại
- Chọn Negroni khi muốn một loại khai vị cân bằng và đậm đà — đặc biệt trước bữa ăn nhiều dinh dưỡng.
- Chọn Hanky Panky để làm nổi bật chiều sâu thảo mộc và sự phức tạp, hoặc để có phiên bản tinh tế hơn của cặp gin và vermouth.
- Cả hai đều chào đón những biến tấu cá nhân: thay gin bằng whiskey cho một Boulevardier (phong cách Negroni), hoặc thử các loại vermouth và bitters để điều chỉnh hương vị cuối cùng.
Dù bạn ưa thích ánh đỏ đắng ngọt rực rỡ của Negroni hay sự hấp dẫn thảo mộc mát lạnh của Hanky Panky, cả hai cocktail đều xứng đáng được nhâm nhi chậm rãi và kết hợp tinh tế. Cấu trúc linh hoạt của chúng cho phép dễ dàng thử nghiệm, trong khi lịch sử của mỗi loại khẳng định vị thế trong thế giới cocktail cổ điển.