Napsal: Ava Mitchell
Aktualizováno: 6/8/2025

Oblíbené

Sdílet

Jaké druhy koktejlů se obvykle třepají?

Třepání není jen efektní pohyb za barem – je to cílená technika vyhrazena pro určité druhy koktejlů. Hlavním důvodem pro třepání nápoje je spojit ingredience, které se přirozeně nespojují, rychle ochladit tekutinu a v případě potřeby zapracovat vzduch pro hladkou, pěnivou texturu. Porozumění tomu, které koktejly těží z třepání, vám pomůže zlepšit texturu, sladění chutí a prezentaci jak klasických, tak moderních receptů.

Kdy třepat: ingredience, které to vyžadují

Koktejly se obvykle třepají, když jsou vyrobeny s hustými nealkoholickými mixéry, které se samotným mícháním s alkoholem snadno nespojí. Zde jsou nejčastější důvody pro třepání:

• Koktejly obsahující ovocné džusy – citrusové (citron, limetka, pomeranč), ananasový, brusinkový nebo jiné džusy.
• Bílky nebo aquafaba, které vyžadují šlehání k emulgaci a vytvoření pěnivého vršku.
• Čerstvá smetana, kokosová smetana nebo mléčné alternativy.
• Cukrové sirupy, med nebo likéry, které jsou hustší a vyžadují pečlivé míchání.
• Jakákoli kombinace těchto, zejména když není cílem čistota a provzdušnění nápoji prospívá.

Klasické koktejly, které se obvykle třepají

• Margarita – 60 ml tequily, 22,5 ml limetkové šťávy, 15 ml pomerančového likéru, často trochu jednoduchého sirupu.
• Daiquiri – 60 ml bílého rumu, 30 ml čerstvé limetkové šťávy, 15 ml jednoduchého sirupu.
• Whiskey Sour – 60 ml whiskey, 22,5 ml citrónové šťávy, 15 ml jednoduchého sirupu, 15 ml bílku (volitelné).
• Cosmopolitan – 45 ml vodky, 15 ml pomerančového likéru, 15 ml limetkové šťávy, 30 ml brusinkového džusu.
• Pisco Sour – 60 ml pisca, 30 ml limetkové šťávy, 20 ml jednoduchého sirupu, 15 ml bílku, pár kapek bitteru.
• French 75 – 30 ml ginu, 15 ml citrónové šťávy, 15 ml jednoduchého sirupu, dolité šumivým vínem (nejprve protřepejte základní ingredience, potom přidejte víno).
• Clover Club – 45 ml ginu, 15 ml citrónové šťávy, 10 ml malinového sirupu, 15 ml bílku.
• Aviation – 45 ml ginu, 15 ml maraschino likéru, 15 ml citrónové šťávy, 5 ml crème de violette.

Proč je třepání důležité u těchto koktejlů

Třepání do koktejlů, které to vyžadují, vnáší tři hlavní vlastnosti:

• Rychlé ochlazení – třepání s ledem rychle sníží teplotu pro osvěžující závěr.
• Provzdušnění a naředění – kontrolované tání ledu zmírňuje intenzitu a zaobluje chutě.
• Homogenizace odlišných textur – nezbytné pro spojení citrusů, lihovin a vajec nebo smetany do hedvábného výsledku.

Obecné pravidlo: pokud je v nápoji šťáva, smetana nebo cokoli zakaleného, sáhněte po shakeru. Pokud je nápoj sestaven pouze z lihovin, likérů a fortifikovaných vín (například Martini, Manhattanu nebo Negroni), obvykle se volí míchání k zachování čistoty a textury.

Odborné tipy pro lepší třepané koktejly

• Použijte v shakeru dostatek ledu pro optimální chlazení a naředění.
• Třepejte důkladně po dobu 10–12 sekund; déle pokud používáte bílek nebo smetanu pro získání hedvábné pěny.
• Pokud recept obsahuje bílek, zkuste „suché třepání“ (bez ledu, pak s ledem), abyste maximalizovali pěnu.
• Přecedějte přes jemné sítko pro extra hladkou texturu a odstranění ledových úlomků.